Mejores libros de recetas vegetarianas

Los mejores libros de cocina vegetariana

Hoy en día, la cocina vegetariana está mucho más extendida que hace una década. Esto se debe en parte a la nueva noción de que comer menos carne no sólo es bueno para nosotros, sino también para el medio ambiente. También se debe a chefs y autores de libros de cocina, como Yotam Ottolenghi o Travis Lett, del restaurante Gjelina de Los Ángeles, que han hecho suya esa idea y han puesto de moda la cocina vegetariana y “vegetal”. Los libros de cocina vegetariana se han despojado en gran medida de su reputación hippie, junto con su dependencia del tofu y la levadura nutricional (que no es que tengan nada de malo, al menos con moderación), y en su lugar han apostado por las verduras de calidad y las fotografías de colores exuberantes.

Ahora es un buen momento para introducirse en el mundo de las verduras y, tanto si eso significa hacerse vegetariano de pleno derecho, abrazar los lunes sin carne o simplemente cocinar mejores guarniciones vegetales, un buen libro de cocina vegetariana puede ser una fuente de información inestimable. Pero no sólo los nuevos libros brillantes pueden servir de inspiración: Hay algunos libros clásicos de cocina vegetariana que, a pesar de la reputación histórica de esta cocina, ofrecen un montón de deliciosas recetas sin carne y técnicas para cocinar verduras.

Las mejores recetas vegetarianas

Si quieres pasar página, tu régimen culinario puede ser un buen punto de partida. Ser creativo con los productos de temporada puede suponer una renovación en tu vida e inspirarte nuevas ideas cuando estás estancado en la rutina culinaria. Tanto si buscas nuevas recetas vegetarianas, como si practicas el veganismo unos días a la semana o no comes carne habitualmente, un buen libro de cocina vegetariana es un tesoro para la cocina moderna de cualquier cocinero. Esta lista de libros de cocina tiene todo lo que necesitas para completar tu repertorio de deliciosas recetas vegetarianas.

La cocina vegetariana no necesita ser compleja para ser gratificante, y estos libros demuestran cómo hacerlo bien. Aunque la alimentación basada en plantas no es nada nuevo (muchas culturas lo han hecho durante siglos), muchos grandes chefs se han inclinado por ella aún más en los últimos años, tanto por sus beneficios para la salud como por su sostenibilidad medioambiental. Los títulos de José Andrés, Yotam Ottolenghi y Hetty McKinnon ofrecen deliciosas ideas veganas y vegetarianas para todas las comidas y temporadas. Sigue leyendo para conocer algunos de nuestros libros de cocina vegetariana favoritos para devorar ahora mismo.

Los mejores libros de cocina vegetariana de todos los tiempos

Puede que por fin te sientas preparado para llevar una dieta más basada en plantas, pero no estás del todo seguro de cómo preparar verduras sin que te resulten totalmente aburridas. Tal vez hayas decidido renunciar a todos los productos de origen animal en tu dieta, pero no estás seguro de por dónde empezar, o tal vez seas un vegetariano o vegano de toda la vida que está tratando de sacudir su rutina y obtener algunas nuevas recetas vegetarianas en su haber. Sea cual sea tu razón para querer cocinar más platos vegetarianos o recetas veganas, hay un libro de cocina que puede ayudarte a hacer mejores comidas vegetarianas y basadas en plantas, sin importar tu nivel de habilidad. Hemos hablado con 18 cocineros centrados en las plantas, chefs veganos y autores de libros de cocina para encontrar los mejores libros de cocina vegetariana y vegana tanto para principiantes como para chefs experimentados.

“Chez Panisse Vegetables es como el diccionario de cocina vegetal más ingenioso. Crear platos tradicionalmente centrados en la carne con verduras es menos difícil y más emocionante con este libro a tu lado.” – Clara Polito, propietaria, Clara Cakes, y autora, Clara Cakes, Los Angeles

Libro de cocina vegetariana rica en proteínas

Si eres un viajero vegetariano como yo, seguro que entiendes que es muy difícil encontrar buenos lugares o buenos platos para comer en todo el mundo. El mundo puede ofrecerte infinidad de platos de carne y pescado, pero para los vegetarianos, las opciones son tan escasas. Entonces, ¿qué debemos hacer?  ¿Olvidarnos de visitar los lugares más increíbles del mundo? No, sólo tienes que repasar esta lista de algunos de los platos vegetarianos más sorprendentes que existen en el mundo y que harán que tu plato luzca colorido y tu barriga feliz.

A los chinos les encanta la carne y nunca entenderán el concepto de vegetarianismo o veganismo. Sin embargo, es un país diverso en lo que a comida se refiere y aquí hay casi de todo: grasienta, empachosa, picante o sana. En mi opinión, el mejor plato vegetariano que se puede encontrar en China, y que también encantará a los no vegetarianos, es el youtiao. Se trata básicamente de palitos de pan fritos que se suelen comer en el desayuno o como tentempié. Son blandos, ligeramente salados y deliciosos, y se sirven como acompañamiento de la leche de soja o el arroz congee. Los amantes del dulce pueden mojar su youtiao en mantequilla de cacahuete o salsa de chocolate y disfrutar de su increíble sabor.