Mukhe lege thakar mato tasty Puti Macher Tok jhol
Mel i Mato es un postre catalán elaborado con mató, un queso fresco de Cataluña elaborado con leche de vaca o cabra sin sal añadida. Tiene una textura similar a la del requesón, aunque su sabor es más suave, y se adereza con miel y frutos secos.
Es un postre tradicional que se remonta a la Edad Media, cuando el queso de mató se elaboraba sólo con leche de cabra porque la de vaca era demasiado cara, aunque sigue siendo muy apreciado en toda la región.
Lo encontrará en la carta de muchos restaurantes catalanes de Barcelona y merece la pena probarlo. El queso es muy suave y cremoso, mientras que la miel añade un dulzor maravilloso y las nueces una textura crujiente brillante, dando como resultado un dulce ligero pero delicioso.
Además, es relativamente sano, así que no hay por qué sentirse culpable. Así que si tienes una cena o simplemente te apetece probar este postre decadente, aquí tienes un par de recetas diferentes para elegir, dependiendo de lo bien que te manejes en la cocina.
Mein Mann bittet 3 Mal pro Woche, dieses Kuchen
El mató es un queso de suero[3] similar a las variantes no industriales de los quesos frescos conocidos como Brull en Maestrat, Ports de Beseit y las Terres de l’Ebre meridionales[4] y como Brossat en Andorra, Pallars, Menorca, Mallorca y partes de Occitania,[5] así como el brocciu en Córcega y otros tipos de requesón como la ricotta italiana.
El mató se menciona en el Sent Soví, un libro de cocina catalana del siglo XIV, así como en el villancico local El Noi de la Mare[6]. Fue muy popular durante la Edad Media, cuando se elaboraba al natural o perfumado con flores de naranjo[8].
Se elabora artesanalmente hirviendo la leche y coagulándola con un elemento vegetal como la flor de cardo (Cynara cardunculus), zumo de limón o un elemento animal (cuajo). El producto resultante se filtra a través de un paño en recipientes de mimbre o caña. Se obtiene así una masa pastosa blanca y ligeramente dulce por efecto de la concentración de lactosa en la leche.
El mató se consume como postre. Se puede espolvorear con azúcar, aunque la forma más tradicional es la que utiliza miel para endulzarlo. También se utiliza en algunas preparaciones como la tarta de requesón (Greixonera de Brossat), así como en la elaboración de un pastel como la coca de brossat (coc de brossat).
Receta mel i mato
Sí, gente, cuando llega el frío otoñal e invernal es el momento perfecto para tomar una deliciosa taza de chocolate espeso y caliente con crujientes churros, un desayuno o merienda tradicional en España y obviamente en Barcelona. El chocolate con churros es una mezcla entre la bebida de los dioses de las culturas sudamericanas y … Leer más
“Mel i Mató” es un postre tradicional catalán a base de queso “Mató” con miel y frutos secos. Es un postre sencillo pero delicioso a la vez. Tiene su origen en la Edad Media y es de origen humilde ya que se elaboraba con los ingredientes que la gente tenía en sus casas como la leche, pero la receta … Leer más
La Crema Catalana es una de las recetas más conocidas internacionalmente. A continuación puedes encontrar la receta que hacemos en ART I SA Tipo de cocción: Hervir en olla – Rendimiento: 10 Raciones – Tiempo de preparación: 45 ‘ INGREDIENTES: 1000 gr leche, 250 gr nata 18% grasa, 150gr azúcar blanco, piel de 1 limón, ½ rama de canela, 250 gr yema de huevo, 35 gr … Leer más
Mousse de mel i mató
Una vez alcanzada la temperatura, retirar el cazo del fuego y retirar la piel de limón de la leche. Añadir las gotas de cloruro cálcico removiendo lentamente durante 30 segundos. Añadir el cuajo diluido en agua no clorada, seguir removiendo durante 15 segundos más. Tapar y dejar reposar y cuajar durante 45 minutos sin mover.
Después del reposo, utilice un cuchillo y compruebe si la leche/cuajada ha cuajado utilizando la punta del cuchillo para hacer una pequeña incisión/rotura en la leche (parecerá como cortar gelatina). Si aún no está suficientemente cuajada, déjela reposar 15 minutos más. En este momento tenemos la cuajada y el cuajo listos para trabajar y hacer el queso.
Después de los 15min hacer más incisiones ahora teniendo cuadrados de 1cm y también usando el cuchillo en ángulo. La idea ahora es romper la cuajada más pequeña para que suelte más suero. Utiliza el cuchillo cortando en cualquier ángulo para que termines con trozos de cuajada pequeños (1cm). Deje reposar 15 minutos más con la tapa puesta.
Mientras tanto, coloque el paño de muselina (húmedo) sobre un colador (extendido uniformemente) o un molde para queso utilizando un bol más grande debajo para escurrir la cuajada y el suero. Si no desea conservar el suero, puede hacerlo colocando el colador directamente sobre un fregadero limpio y desinfectado (terminará con aproximadamente 1,5 l de suero).