Receta de mermelada de moras sin pepitas
Tuve mi primera lección de elaboración de mermelada de moras en la soleada cocina de mi amiga Lynn, ¡hace 20 años! Recuerdo que me enseñó pacientemente a hacer mermelada de la forma en que su suegra le enseñó. Este método no requiere pectina, sólo bayas y {mucho} azúcar. Hoy era el día perfecto para hacer mermelada. Así es como lo hicimos…
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Los tarros se pueden esterilizar pasándolos por el lavavajillas y secándolos a fuego fuerte. O bien, mi método es lavarlos y enjuagarlos en agua muy caliente y ponerlos en un paño de cocina para que se sequen al aire. Evito manipularlos con las manos desnudas (para evitar los gérmenes), así que les doy la vuelta con mis pinzas para conservas.
Una vez que han terminado, sólo hay que dejarlos sobre la encimera. Uno de mis sonidos favoritos es el “pop” de las tapas de los frascos al sellarse… Una vez que se han sellado todos, los guardo en un armario en el sótano.
Recetas con moras
Prepara esta mermelada de moras a la antigua, con o sin pectina. La receta de lotes pequeños rinde dos tarros de mermelada dulce, fresca y casera que es perfecta para compartir con los amigos, untar en las tostadas, mezclar con el yogur o rociar sobre el helado. Es una forma rápida y deliciosa de conservar la cosecha de verano.
Cada temporada ocurre lo mismo: llevo a los niños a una granja cercana a recoger moras durante un par de horas, e inevitablemente volvemos a casa con más fruta fresca de la que podemos comer de una vez. Cuando esto ocurre, o cuando simplemente encuentro moras frescas y dulces en oferta en el supermercado, una pequeña tanda de esta fácil receta de mermelada de moras es la mejor manera de aprovechar la fruta madura antes de que se estropee.
Este es un resumen rápido de los ingredientes que necesitarás para hacer una tanda de mermelada de moras fácil. Como siempre, las medidas específicas y las instrucciones completas de cocción se incluyen en el cuadro de la receta imprimible al final del post.
Sí, hay que lavar las moras antes de usarlas. Yo suelo enjuagarlas muy bien en un escurridor con agua fría, quitarles las hojas sueltas o las bayas en mal estado y luego secarlas con un paño de cocina limpio antes de hacer la mermelada.
Crumble de moras
Lava las moras e intenta no comer demasiadas. Tritura las moras en una batidora o con una batidora de mano. Puedes colar la mezcla de moras si prefieres que no tenga semillas. Pon una sartén al fuego y añade la mezcla de moras, el limón y el azúcar. Sigue removiendo la mezcla y, en cuanto la mermelada esté hirviendo, déjala cocer durante 2 minutos más.
Vierte la mermelada de moras en tarros limpios y aprieta la tapa. Da la vuelta a los tarros y déjalos reposar unos minutos. De esta forma se creará un sello al vacío. Vuelve a poner los tarros en posición vertical y guárdalos en un lugar fresco y oscuro o en la nevera. ¡Que lo disfrutes!
Receta de licor de moras
MétodoColoca las moras, el azúcar y el limón en una olla grande y remueve para combinar. Deje reposar durante dos horas para que se maceren. Cocer durante 7-8 minutos removiendo regularmente. Para comprobar si la mermelada está en su punto, coloque una porción en un plato que se haya enfriado en el congelador. Vuelva a meterlo en el congelador durante unos minutos y retírelo. Si está gelificada y arrugada al tacto, está lista. Para mayor precisión, utilice un termómetro de azúcar. La temperatura perfecta es de 105°C. Llene los tarros esterilizados con la mermelada caliente y coloque la tapa firmemente. Limpiar los tarros si hay alguna gota pegajosa. Enfriar los tarros boca abajo. Se puede servir una vez fría, pero es mejor abrirla un mes después. Mi forma favorita de servir esta mermelada de bayas es con croissants frescos.