Deliciosas Migas Caseras | Tex-Mex Queen
La comida es la única fuerza que une a todo el mundo en España. Casi todas las reuniones sociales tienen lugar durante una comida e incluso existe un nombre para sentarse alrededor de la mesa y charlar durante horas después de terminar una comida: Sobremesa. El amor de los españoles por la comida se manifiesta también en las 5 ó 6 comidas que hacen al día: desayuno, tentempié de media mañana, comida, merienda, tapas o cena.
Para ayudarle a navegar por la forma española de comer a lo largo del día, compartimos con usted todo lo que necesita saber sobre la comida en España. Compartiremos los platos nacionales de España, los platos tradicionales españoles, los platos de tapas, los postres tradicionales y lo que hay en un desayuno, comida y cena típicos españoles. Para los aventureros, también compartiremos algunos platos únicos o extraños de diferentes regiones de España.
Puede que piense que la paella es el plato nacional de España. Pero hay tanta diversidad geográfica, histórica y cultural en las 17 comunidades autónomas de España que cada región tiene su propia tradición culinaria y platos especiales.
Cómo hacer migas a la española
Este plato es originario del norte de España y tiene sus raíces en las lonjas de Asturias, Cantabria, Galicia y el País Vasco. El marmitako es perfecto para los días fríos, habituales en esta región. En cuanto a los ingredientes, es un guiso a base de pescado y patatas. ¡Delicioso! Tradicionalmente, se elaboraba con atún (llamado bonito), pero hoy en día la receta se ha adaptado a los gustos regionales. En Galicia, por ejemplo, es popular añadir pulpo. Una vez que pruebe el caldo Marmitako, no podrá parar de comer.
Migas significa “migas” y su receta se basa en pan, que se humedece y luego se asa. Se suele preparar con pimentón (la variedad más popular en España es De la Vera), chorizo (que es completamente diferente al chorizo mexicano), torreznos (tiras de panceta de cerdo que se secan, adoban y fríen) y ajo. Es habitual referirse a este plato como “comida de pobres”, ya que era típico de los campesinos.
Se trata de una carne muy especial de Castilla. El lechazo suele denominarse cordero “lechal”, lo que significa que aún se alimenta con leche. El lechazo sólo se cría en la cuenca del Duero. La denominación de origen sólo se consigue cuando el cordero no ha superado los treinta y cinco días de vida. Este plato, considerado una delicia, se cocina en cazuela de barro y sus ingredientes son sólo carne, agua y sal. El resultado es una carne muy tierna y de gran sabor.
Migas extremeñas
Las migas son uno de esos platos de origen humilde pero que, en realidad, están tremendamente ricos. Es increíble lo que se puede hacer con un poco de pan seco, una buena mano y una dosis de paciencia. Cocinar unas migas es, sin duda, un homenaje a Extremadura y a sus gentes. Y es una de esas recetas intrínsecamente ligadas a una geografía. En algunos lugares de Extremadura, algunas migas se sirven con uvas o melón. Otra combinación es desmigar un poco de tocino.
Se ponen unas cucharadas de aceite en una sartén, se calienta a fuego medio y se añaden los ajos, se doran un poco y luego se añade el pan, se remueve todo y se deja a fuego lento como si fuera una tortilla.
Cuando empiece a dorarse por debajo, darle la vuelta. A continuación, picar todo, para que el pan se vaya desmigando mientras se sigue cocinando, hasta que todo esté hecho con unas migas doradas y sueltas. Sírvalos calientes. Se pueden acompañar de pequeños trozos, como: pimientos fritos, torreznos, chorizo frito, etc.
Bodegas Viyuela
Las migas extremeñas son una receta tan sencilla como deliciosa. Elaboramos la base de pan frito con ajo, a la que añadimos pimiento rojo, tocino, chorizo y pimentón de la Vera. El resultado es un delicioso plato con todo el sabor de Extremadura
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