Postre Napoleón
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La primera mención del propio nombre “milhojas” aparece en 1733 en un libro de cocina en lengua inglesa escrito por el chef francés Vincent La Chapelle[4]. Las milhojas del siglo XVIII se servían rellenas de confitura y mermelada en lugar de nata.
¿De qué está hecho el clásico postre milhojas?
Un milhojas tradicional consta de tres capas de hojaldre alternadas con dos capas de crema pastelera. Por encima se espolvorea azúcar glas, cacao en polvo, migas de hojaldre y, a veces, frutos secos triturados. Otra versión del milhojas es la glaseada con chocolate y vainilla o fondant.
¿Cuál es la diferencia entre milhojas y rodaja de vainilla?
Una rebanada de vainilla suele ser un trozo muy grueso de crema pastelera intercalado entre dos finas láminas de hojaldre. Un milhojas es más decorativo, puede tener varias capas de crema pastelera (o crema diplomática) y tiene un aspecto muy sofisticado. Es una de las cosas más sencillas que se pueden hacer con una lámina de hojaldre, ¡y sin embargo resulta tan elegante!
¿Cómo se dice milhojas en Inglés?
La milhoja, también conocida como napoleón, rebanada de vainilla o rebanada de crema pastelera, es un postre de hojaldre recubierto de crema pastelera.
Receptor Milfei
Estos mini milhojas son postres de una sola porción que combinan el sabor del milhojas clásico con un efecto visual fascinante, alternando tres capas de hojaldre semicaramelizado con dos capas de delicada crema diplomática. El contraste entre el crujiente hojaldre y la textura fundente de la nata hace que sea el tipo de postre que le hará la boca agua y del que nunca se cansará. El milhojas es uno de los postres más clásicos y deliciosos de la repostería italiana, aunque en realidad es de origen francés.
Si desea preparar un postre para un cumpleaños o una ocasión especial y quiere algo extravagante y sofisticado, siga nuestra receta y no se equivocará. Hemos decidido darle un toque especial a estos deliciosos pastelitos añadiendo fresas y chocolate, ¡una combinación ganadora! Deje volar su imaginación y decore su mini milhojas a su gusto, aromatizando la crema o utilizando otros tipos de fruta. Dése el capricho de crear nuevos rellenos que reflejen la ocasión y las circunstancias en las que los va a servir.
Crema pastelera
Mille-feuille (pronunciado meel-foy) es un pastel clásico francés conocido como millfoglie en italiano. Ambos nombres significan “mil hojas” por el aspecto de las múltiples capas de hojaldre mantecoso del pastel. El milhojas es una maravillosa mezcla de sabores y texturas; es rico y ligero a la vez, hojaldrado y cremoso. Aunque no es demasiado dulce, satisfará a los más golosos a la hora del té o del café.
Al igual que el Napoleón, que tradicionalmente utiliza crema de almendras, el milhojas se compone de crujientes capas de hojaldre rellenas de una rica crema pastelera. La parte superior se adorna con glaseado real brillante y elaborados diseños de chocolate o glaseado de colores.
Un milhojas no es difícil de hacer desde cero, sobre todo si se utiliza masa de hojaldre congelada. Tenga en cuenta que se trata de un proceso largo, y deje tiempo suficiente para prepararlo, hornearlo, montarlo y enfriarlo. Tenga papel de pergamino a mano para hornear las capas de hojaldre y prevea tiempo de preparación adicional si hace la masa de hojaldre. Las milhojas pueden montarse uno o dos días antes de servirlas.
Crema muselina
Mille-feuille (pronunciado meel-foy) es un tipo de pastel francés que también se conoce como rebanada de vainilla o crema pastelera. Se elabora con finas capas de hojaldre que se alternan con un relleno de crema y se cubren con una ganache. Los sabores del milhojas son relativamente sencillos, pero son los elementos de textura los que hacen que el postre sea difícil de dominar. Una milhojas perfecta será a partes iguales aireada, hojaldrada, decadente y crujiente.
El milhojas es muy parecido al postre italiano Napoleón. La principal diferencia entre ambos postres es que el Napoleón lleva pasta de almendras en lugar de nata. Un milhojas tradicional consta de tres capas de hojaldre alternadas con dos capas de crema pastelera. Por encima se espolvorea azúcar glas, cacao en polvo, migas de hojaldre y, a veces, frutos secos triturados. Otra versión del milhojas se glasea con glaseado de chocolate y vainilla o fondant. Otras variantes del milhojas llevan capas de nata montada y fruta, y encima natillas.