Cocina Pad thai
Esta es una receta de Pad Thai que está a la altura de los grandes restaurantes tailandeses, pero que cualquier cocinero casero puede hacer con sólo ir al supermercado. Con sus fideos resbaladizos, su característico sabor dulce y salado, la espolvoreada de cacahuetes y el toque picante de la lima, es uno de los platos tailandeses favoritos por una buena razón.
El pad thai es uno de los platos de fideos más apreciados del mundo. Junto con el curry verde tailandés y el curry rojo, es el plato por el que se miden todos los restaurantes tailandeses. De hecho, la semana pasada estuve buscando el “mejor” restaurante tailandés de mi zona y me hizo mucha gracia ver que el pad thai era el plato base de casi todas las críticas, ya fueran favorables o desfavorables.
El Pad Thai es un revuelto de fideos tailandeses con una salsa agridulce salpicada de cacahuetes triturados. Se elabora con fideos de arroz planos y finos, y casi siempre lleva brotes de soja, cebollino con ajo, huevo revuelto, tofu firme y una proteína (las más populares son el pollo o las gambas).
El auténtico Pad Thai de las calles tailandesas tiene un distintivo sabor a pescado y gambas (que suena muy poco apetitoso, pero en realidad es completamente adictivo y constituye la esencia misma de la auténtica comida callejera tailandesa). Si lo que buscas es auténtico, prueba esta versión con gambas y langostinos que he compartido del restaurante Spice I Am Thai.
Receta de pollo tailandés
¿Eres un amante del Pad Thai como yo? Siempre lo pido para llevar, así que tenía que tener una versión que pudiera hacer en casa. Este Pad Thai de pollo picante fácil es donde aterricé, ¡y estoy encantada con el resultado!
Por esta razón, casi siempre termino haciendo lo que nos apetece en casa, como esta Ensalada Thai de Brócoli con Aderezo Picante de Almendras, ¡que sería la guarnición y el complemento perfecto de esta cena de inspiración tailandesa!
Lo bueno de todo esto es que cuando puedes pedir comida a domicilio, te sientes como en casa. Así que, la próxima vez que estés sentado en el trabajo con antojo de un gran tazón de Pad Thai, ¡hazte pasar por el supermercado en lugar de pedir comida!
El Pad Thai dura 3-4 días en la nevera o hasta 3 meses en el congelador. Hace poco compré en amazon unos recipientes estupendos para el congelador y me encantaron. Pero seamos realistas, una vez que hagas esto para cenar no habrá sobras, estarás lamiendo la salsa directamente del bol.
Prueba a añadir un poco de tofu crujiente por encima para que sea una cena sin carne. Mi Pad Thai local favorito es muy parecido a esta versión, sólo que también incorpora tofu crujiente que absorbe perfectamente la salsa. ¡Me encanta este método para el tofu crujiente!
Auténticas recetas tailandesas
El pad thai es probablemente el más famoso de todos los platos de fideos tailandeses. Siempre es una apuesta segura servir este plato porque gusta a todo el mundo, incluso a los más quisquillosos. El tamarindo, deliciosamente picante, es el ingrediente clave de este plato. Mi “secreto” está en la salsa; añada una cucharadita de salsa de soja oscura a la salsa Pad Thai para darle un bonito color al saltearlo.
Si sueña con una Navidad tailandesa, no busque más. Nuestro menú Festive Feast se presenta al estilo tailandés en bandejas para compartir, para que todos puedan probar diferentes bocados pequeños, currys, salteados y muchas galletas saladas por 24,95 £.
Spruce come pad thai
Danielle es una escritora y editora gastronómica de Portland (Oregón) galardonada con el premio James Beard. Es autora de cinco libros de cocina y ha contribuido con pruebas de recetas a otros seis libros de cocina. Danielle ha trabajado como redactora y editora para el Oakland Tribune y Eater Portland, entre otros. Danielle escribe para The Spruce Eats desde diciembre de 2018.
El Pad Thai es probablemente uno de los platos tailandeses más conocidos. Es una combinación ácida y deliciosa de fideos, verduras y pollo o gambas, todo ello mezclado en una salsa agridulce con un poco de picante. Esta receta es una versión rápida y fácil del pad Thai tradicional, pero mantiene el sabor auténtico.
“Una versión compleja y sabrosa del Pad Thai gracias al uso de pasta de tamarindo en lugar de ketchup y generosas cantidades de salsa de pescado para un gran sabor funky. Mi supermercado local lo tenía todo (incluso la pasta de tamarindo) excepto los brotes de soja, que encontré fácilmente en un mercado asiático cercano.” -Danielle Centoni
El pad thai no suele ser muy picante y a veces se sirve con salsa de chile aparte para ajustar el picante. El plato es salado, ácido y sabroso. Puede ajustar el nivel de picante de su pad Thai casero añadiendo más o menos salsa de chile.