Paella de tinta de calamar
¡Vamos a hacer paella! Puedes hacerla sin problemas, y para esta paella vegetariana, inspirada en el clásico español, no necesitas una sartén especial. Muchas paellas llevan varias carnes y mariscos, pero la paella vegetariana puede ser una revelación. Esta versión está totalmente cargada de un arco iris de verduras de temporada cocinadas en un sueño a base de arroz perfumado con azafrán y pimentón.
Una vez que se domina la técnica, las adaptaciones pueden ser infinitas. La paella es una forma estupenda de utilizar las verduras de temporada que tienes en el cajón, y las sobras son un plus. Y te voy a contar cómo puede ser una noche de semana. De verdad.
Si tienes una paellera tradicional, ¡genial! Úsala. Dicho esto, no dejes que la falta de una sartén especial frustre tus intentos de hacer paella. He cocinado paella con éxito en sartenes de cobre (una de mis favoritas), así como en acero inoxidable y hierro fundido. Utiliza la que tengas, cuanto más ancha sea mejor. Incluyo las instrucciones para dos sartenes de diferentes tamaños en la receta, por favor, consulte las notas de la cabeza.
La paella puede ser una receta estupenda y realista para hacer entre semana si haces una cosa. Ten este sofrito a mano. Ten un poco listo en el frigorífico y reserva en el congelador. Si tienes un poco de azafrán y pimentón por ahí, con un poco de caldo, arroz y verduras de temporada, estás listo para hacer una paella. Y es muy sencillo.
¿Qué verdura acompaña a la paella?
Judías verdes al ajo
Los platos de verduras siempre son buenos para acompañar la paella. Suelen ser guarniciones más ligeras que combinan bien con el contundente plato de arroz valenciano. Estas judías verdes asadas con ajo de Two Peas and Their Pod son sabrosas y sencillas. Las judías verdes frescas se mezclan con aceite de oliva, ajo y limón.
¿Cuál es el ingrediente secreto de la paella?
La salmorreta es el secreto de la magia de los arroces marineros alicantinos. Se trata básicamente de un sofrito que se convierte en una pasta. Así, cuando se hace una paella, el sofrito ya está hecho, y simplemente se añade a cucharadas.
¿De qué está hecha la paella de verduras?
Aunque la paella se entiende generalmente como un arroz cocinado con diferentes ingredientes, hay una receta tradicional valenciana que pide ingredientes específicos: aceite de oliva, pollo, conejo, judías verdes, judías de garrofó, tomate, agua (no caldo), sal, azafrán (como colorante natural) y arroz.
Paella vegetariana
Si crees que la paella es demasiado difícil de hacer, ¡piénsalo otra vez! Esta maravilla de una sartén es sorprendentemente accesible, increíblemente sabrosa y personalizable según el gusto y la temporada. No pudimos evitar añadir un poco de chorizo vegano (mira nuestra receta reciente aquí) para darle aún más sustancia. ¡Déjanos mostrarte cómo se hace!
La paella es un plato a base de arroz originario de Valencia, España. La palabra paella significa “sartén”, y el plato se hace tradicionalmente en una sartén poco profunda y ancha con asas en los lados, a veces también llamada paellera.
La paella suele llevar arroz, azafrán (que le da un color amarillo), carne o marisco, caldo y especias. Tradicionalmente se cocina a fuego lento, donde se forma una corteza crujiente llamada socarrat.
Esta receta comienza con la combinación de hebras de azafrán y zumo de limón. De este modo se realza el sabor y el vibrante color rojo-amarillo del azafrán para aprovecharlo al máximo. Es una especia cara (porque es una flor que florece sólo una semana al año), pero es esencial para la paella y tiene un sabor único, ligeramente dulce y fragante.
Cebolla
Para Pablo, este es el plato de España, a menudo cocinado en el campo a la hora de comer sobre un fuego abierto. Como vegetariano, Pablo utiliza en su receta zumo de tomate en lugar de caldo de carne, pero puede incluir todo lo que se quiera. El secreto de una buena paella es el socarrat y el pimentón ahumado.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), se debe reducir la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Tomate
Este post contiene enlaces de afiliados. Lee mi política de divulgación aquí. Saltar a la recetaEsta paella vegana atraerá a todo el mundo a la mesa con su distintivo color dorado, sabor ahumado, corteza caramelizada y aroma apetitoso.
Es una comida de estilo familiar que se sirve en una paellera directamente en tu mesa. Ni siquiera necesitas platos, ¡sólo tienes que comer! El ambiente del restaurante es perfecto con su atractivo rústico y la música española en directo. Siempre nos lo pasamos muy bien cuando vamos.
Está a una hora en coche, así que no vamos tan a menudo como nos gustaría. Así que decidí hacer mi propia paella vegana en casa. Le pedí al dueño algunos consejos y su mayor consejo fue ¡NO REVENTAR LA PAELLA!
El mejor arroz para usar es el arroz Bomba porque tiene la capacidad de absorber el doble de líquido que el arroz normal sin ponerse blando. Este arroz español de grano corto también absorberá todos los sabores del caldo, los condimentos y el aceite. Otro arroz popular para la paella es el arroz Calasparra y sería mi segunda opción para hacer una auténtica paella.