Paella vegetariana
La receta de la Paella Valenciana se considera la auténtica receta de paella. La Paella Valenciana tiene un estatus verdaderamente protegido. Desde 2014, la Paella Valenciana forma parte del patrimonio cultural oficial de la Comunidad Valenciana. De todas las recetas de paella, esta receta de Paella Valenciana, con pollo y conejo es sin duda la más auténtica.
Esto no significa que las variedades populares, como la paella de marisco con gambas y almejas, o la paella de pollo sean menos sabrosas. Se trata de una cuestión de gusto personal. La receta de la Paella Valenciana forma parte del patrimonio cultural de la región de Valencia, en España. Una paella sólo puede llevar el nombre de Paella Valenciana si se prepara según la receta original.
A la hora de preparar esta auténtica Paella Valenciana, es muy importante utilizar el equipo adecuado. Por ejemplo, una paellera de buena calidad es absolutamente esencial para conseguir un buen resultado final. También es muy recomendable el uso de un quemador de paella porque distribuye de forma óptima el calor bajo la paellera. Aquí puede consultar qué equipamiento se recomienda para cada número de raciones:
¿Cuál es la diferencia entre paella y paella valenciana?
Aunque las versiones más conocidas del plato están cubiertas de gambas y mejillones, la paella tradicional es más carnosa. Una auténtica paella valenciana se prepara con pollo y conejo (y a menudo caracoles), condimentados con pimentón dulce y unas hebras de azafrán dorado.
¿Cuál es el secreto de una buena paella?
El caldo, junto con el azafrán y el sofrito, una mezcla de aceite de oliva, tomate, ajo y pimentón, son los responsables del sabor de la paella. Lledó dice que el cocinero no debe sobrecargar la paella de ingredientes, ni de carne ni de verduras. Dice que la clave es limitar los ingredientes y dejar que cada elemento del plato brille.
Arroz bomba
304 calorías; calorías de grasa 29%; grasa 9.6g; grasa saturada 2.5g; mono grasa 4.2g; poli grasa 1.6g; proteína 30.3g; carbohidratos 22g; fibra 1.6g; colesterol 139mg; hierro 4.5mg; sodio 901mg; calcio 65mg.
Podría decir que esta no es una paella valenciana, porque no lleva: cebolla, vino, guisantes, mejillones… échale un vistazo a esta que he fundado. Es de la auténtica receta tradicional valenciana http://www.paella-recipe.co.uk/
¡Realmente una gran Paella! Muy parecida a la paella del sur de España. No sustituya el chorizo español, que realmente hace que el sabor se destacan. Añadimos más mejillones porque a nuestra familia le encantan y no añadimos tantos muslos de pollo.
Uno de mis favoritos, a todo el mundo le encanta… Anoche me olvidé de comprar tomate, así que usé un poco de salsa casera Sabra en su lugar, y creo que fue aún mejor – le da un poco más de patada y un poco de sabor adicional.
Excelente. Nos encantó. Utilicé una libra entera de gambas, una libra entera de mejillones, pechuga de pollo y salchicha ahumada de la marca Conecuh (un guiño a mis raíces de Alabama). Utilicé una lata pequeña de tomates cortados en dados, muy bien escurridos. También añadí 1/8 de cucharadita de cúrcuma además del azafrán (resalta aún más el color dorado).
Tomate
Valencia, la tercera ciudad más grande de España, es conocida por su Ciudad de las Artes y las Ciencias, una colección de singulares edificios blancos diseñada por Santiago Calatrava, pero su historia se remonta siglos atrás. En el centro de la ciudad, los estilos van del gótico al Art Nouveau, poniendo de relieve la condición de Valencia como centro de cultura y comercio desde hace mucho tiempo. También es la cuna de la paella, nombre genérico de más de doscientos tipos de platos de arroz originarios de la región y sus alrededores.
Los árabes introdujeron el arroz en la región valenciana hace más de mil doscientos años, y la paella, que significa “sartén” en valenciano, se originó como un plato que comían los jornaleros. Se trataba de un almuerzo cocinado al fuego de leña, que a menudo se comía directamente de la sartén, y que solía incluir arroz, tomates, cebollas, caracoles y conejo o pato. El plato ha perdurado como una de las comidas dominicales favoritas de los valencianos y de toda España.
Danny Lledó, valenciano de nacimiento, comparte la cocina valenciana con los comensales de su restaurante Xiquet, galardonado con una estrella Michelin, en Washington D.C. Aunque la catedral de Valencia afirma albergar el cáliz del que bebió Jesús en la Última Cena, también conocido como el Santo Grial, el chef Lledó ha conseguido lo que coloquialmente se considera el “santo grial” de los de su especialidad, y es el cocinero de paella más premiado de Estados Unidos. ¿Quién mejor para compartir sus ideas sobre cómo cocinar la paella perfecta?
Ingredientes de la paella valenciana
Si quieres descubrir más cosas sobre la cocina valenciana y recetas, consulta nuestra guía gastronómica de la Comunidad Valenciana. Qué necesitas para hacer Paella ValencianaPara 4 personas. Paellera de 22 pulgadas (56 cm)Equipamiento necesarioLa gran encuesta de la paellaLos valencianos, hartos de los muchos crímenes culinarios cometidos con su humilde plato, han establecido la ley para hacer la receta definitiva de Paella Valenciana. Incluso han llegado a los extremos y han realizado una encuesta para determinar la apropiación exacta de la auténtica receta de Paella Valenciana. El estudio concluyó que los ingredientes necesarios para hacer la paella valenciana definitiva son: arroz, agua, aceite de oliva, sal, azafrán, tomate, judías verdes planas, habas, pollo y conejo. Si te decepciona no ver ningún marisco en la lista, no te preocupes, ¡tenemos una receta de paella de marisco increíble aquí mismo!
Equipamiento – ¿Necesito una paellera para cocinar paella valenciana? Para hacer este plato con autenticidad, utilizarás una paellera y lo cocinarás sobre las brasas de un fuego, pero los paelleros modernos utilizan anillos de gas para mantener una llama uniforme en todas las zonas de la paellera. Una cosa es cierta, se necesita una paellera para hacer Paella Valenciana. Intentar hacerla en una olla grande o en una cacerola es definitivamente un no-no y probablemente resultará en gachas de arroz. Esta auténtica receta de paella se basa en seguir la tradición, así que si quiere seguir la receta exacta, invierta en una paellera de buen tamaño. La paella valenciana se coloca sobre la sartén de modo que sólo tenga unos 5-6 mm de grosor (1 grano de arroz de alto), por lo que necesitarás al menos una sartén de 30 cm (12 pulgadas) para 2-3 personas. Aquí tienes una guía de tamaños de paelleras: