Galletas mariposa
Un blog sobre comida española–cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. Me centraré en platos sencillos, fáciles y sobre todo saludables, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y gente (como yo) con dietas bajas en colesterol.
Las palmeras o palmeritas son muy populares en España. Todas las panaderías y pastelerías las tienen expuestas en sus escaparates, solas o cubiertas de chocolate, y en la mayoría de las ciudades españolas no se puede caminar más de unas manzanas sin pasar por delante de una panadería o pastelería. Suelen ser bastante grandes -del tamaño de una tarjeta Hallmark- y, a diferencia de los pasteles franceses, más pequeños y delicados, que también son populares en España, se degustan como comida callejera.
De niña, Marta, la hermana de Ana, comía tantas palmeras que su tío Rafael le advertía: “Niña, si sigues comiendo palmeras, empezarás a hacer dátiles”, es decir, que se transformaría en una palmera datilera, que da nombre al pastel.
Suelo comer palmeras cubiertas de chocolate el segundo día de nuestro viaje a Madrid, justo cuando el desfase horario y el cambio de altitud empiezan a marearme. (La altitud de Madrid es de casi 700 metros, y yo, que vivo en el centro de Florida, estoy acostumbrada al nivel del mar). Una palmera de chocolate nunca falla a la hora de animarme.
Pastelería Palmeras
PALMERA significa Palmera: exactamente la planta que conoces tan bien de tu “playa de ensueño”. Debe su nombre a su forma (oreja de elefante, hojas de palmera, corazones franceses, orejas de cerdo) y existe en Alemania, Francia, España, Italia, China, Portugal, Inglaterra e incluso en la cocina judía.
No se necesita nada más que un poco de hojaldre ya hecho (por lo general nadie tan loco como yo para hacer en casa sólo para el mejor sabor), un poco de mantequilla y azúcar. Y chocolate negro para el toque final. Hasta tu perrito podría hacerlo si lo pones en la mesa de la cocina 🙂
Palmeras pastelería españa
Palmeras de chocolate Estas palmeritas se caracterizan por la inconfundible textura y sabor del hojaldre y la deliciosa cobertura de chocolate que las recubre. Sin duda uno de los bocados más característicos de la repostería y de la infancia. Puedo cerrar los ojos y recordar aquellos días tan especiales a la salida del colegio con estas palmeras de chocolate.
Para hacer 20 o 0 palmeras, precalentamos el horno a 30ºC. Colocamos la placa de hojaldre encima de un papel de horno. Dividimos la placa de hojaldre en 200 cuadrantes. Doblamos los extremos izquierdo y derecho hacia el centro de la masa.Volvemos a repetir la operación, doblando hacia el centro y finalmente doblamos como un libro hacia dentro.Cortamos secciones de un centímetro aproximadamente.Colocamos las palmeritas separadas unas de otras. Horneamos durante unos 10 minutos o hasta que estén doradas. Derretimos el chocolate al baño maría hasta que alcance los 42ºC. palmeritas con chocolate.¿Te animas con estas crujientes y deliciosas palmeritas de chocolate?Buscador:Buscar:Categoría:ApúntateSweet lifey te regalamos nuestro e-bookcon nuestra mejorselecciónrecetasEmail
Palmiers
Paso 1 – Si utiliza hojaldre en bloque, extiéndalo sobre una tabla ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo de 25 cm de ancho y unos 3 mm de grosor. Si utiliza una lámina de hojaldre preenrollada, sáquela del envoltorio y retire el papel de horno.
Al montarlas, no extienda el hojaldre demasiado fino ni presione con demasiada fuerza, ya que esto puede hacer que las palmeras no se hinchen tan bien al cocinarlas. Basta con presionar suavemente a lo largo de la masa.
NotasLas planchas de hojaldre vienen en diferentes tamaños. Si su cantidad de hojaldre es mayor que la de la receta, simplemente aumente los rellenos utilizando las porciones ajustables o utilice (en peso) un 20% de azúcar y un 10% de almendras molidas para un 100% de hojaldre.
Una vez que sepas cómo dar forma y hornear las palmeras, puedes hacer un montón de variaciones con distintos sabores y rellenos. Eche un vistazo a las ideas del post anterior. Una de las favoritas es bañarlas en chocolate.