Pan de pera
Si ya ha mirado nuestro menú, se habrá dado cuenta de que tenemos toda una subsección dedicada a la bruschetta. Y eso es por una buena razón: ¡la bruschetta es un plato muy sabroso! Es un alimento básico italiano que se sirve tradicionalmente como aperitivo en los restaurantes. Sin embargo, este pequeño aperitivo encierra mucho más de lo que parece. Hemos reunido aquí los datos más interesantes sobre la bruschetta para que los disfrutes.
La receta base de la bruschetta se compone de pan, aceite de oliva, tomates, albahaca, ajo y algunas hojas de berza y especias. Algunas variantes de esta delicia italiana utilizan también judías. En general, el objetivo del plato es que los tomates se extiendan por encima de una rebanada de pan tostado. El resto de los ingredientes tienen que contribuir al sabor general del aperitivo. También tiene un tiempo de preparación relativamente rápido para la mayoría de los casos. Sin embargo, ten cuidado si decides añadirle alubias, ya que pueden acumular horas en tu tiempo de preparación. Sí, has leído bien.
A pesar de ser un plato pequeño, la bruschetta tiene importantes beneficios para la salud. Muchos de ellos están en los tomates. Entre otras cosas, son una gran fuente de potasio y vitamina C. También son una gran fuente de antioxidantes, que pueden ayudar a hacer todo tipo de cosas para su cuerpo. Pueden ayudar a reducir la presión arterial y fortalecer el sistema inmunológico para que pueda combatir mejor las enfermedades. ¡Un poco de bruschetta puede hacer mucho!
Croquetas españolas
Ah, la bruschetta, una de las mejores maneras de disfrutar de la abundancia del verano. Pronunciada como “brusketta”, este clásico aperitivo italiano es una forma perfecta de capturar los sabores de los tomates madurados en el jardín, la albahaca fresca, el ajo y el aceite de oliva. Es como el verano en una tostada.
Mi amiga Dee me enseñó a prepararlo hace años, y no puede ser más fácil de preparar. Se trata de una mezcla de tomates picados, balsámico, albahaca y ajo, servida con una cuchara sobre rebanadas de baguette o pan rústico tostado con aceite de oliva.
Es perfecto para una fiesta porque se puede hacer una gran tanda de la cobertura con antelación, así como tostar las rebanadas de baguette. Puedes sacar un bol con la cobertura de la bruschetta para que la gente la ponga en sus propias tostadas, o hacerla justo antes de servir.
Utilice cualquier tomate maduro y sabroso para esta receta. Si utiliza tomates cherry, córtelos en cuartos, no se moleste en escaldarlos o pelarlos.Para cortar las hojas de albahaca en rodajas finas, apile las hojas una encima de otra y enróllelas como un puro. A continuación, haga rodajas finas desde un extremo del puro de albahaca hasta el otro.
Receta de pan
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
El pan con tomate es lo más humilde que pueden ser las tapas. Sólo tiene cinco ingredientes -pan, tomate, aceite de oliva, ajo y sal- y no requiere casi ninguna cocción, pero es precisamente esta sencillez y moderación lo que lo convierte en un plato perfecto para el final del verano. Es el tipo de plato que preparo como aperitivo en una fiesta o que combino con una ensalada abundante para una cena ligera. Se tarda sólo unos minutos, y destaca la calidad de sus ingredientes.
Al igual que con una buena ensalada Caprese, la única manera de estropear el pan con tomate es empezar con ingredientes de baja calidad (quieres los mejores tomates, aceite de oliva y pan) o pensarlo demasiado. Este es uno de los pocos casos en los que cuanto más perezoso seas, mejor.
A diferencia de su homólogo italiano, la bruschetta de tomate -otro plato elaborado con los mismos ingredientes básicos-, el pan con tomate español utiliza pulpa de tomate, no tomates cortados en dados o en rodajas. La forma de obtener esa pulpa varía.
Receta de Tostada de tomate
Nos gusta que las cosas sean sencillas: ingredientes sanos, sabores frescos y pocos ingredientes. Por eso, cuando encontramos algo que nos gusta, lo hacemos a menudo. ¿Sabías que la mayoría de la gente tiene entre cinco y diez recetas que van rotando a lo largo del año? Nosotros no somos diferentes, por lo que hacemos esta sencilla receta de bruschetta con tomate y albahaca fresca todo el tiempo, especialmente durante el verano.
Si puedes, asa el pan. No es necesario hacerlo al aire libre, aunque es una gran opción. Como lo hacemos tan a menudo, utilizamos nuestra sartén de parrilla de interior. Funciona muy bien y crea el humo suficiente para añadir un poco de sabor al pan. Asar el pan no es tanto por las marcas de la parrilla como por el sabor ahumado que se consigue. Si no puede asar el pan, tueste el pan.
En el momento en que el pan salga de la parrilla, frótelo rápidamente con un diente de ajo pelado. El ajo prácticamente se funde con el pan caliente. No sólo es la forma más auténtica de hacer la bruschetta, sino que también sabe mucho mejor que si se pica el ajo y se añade a los tomates. La cantidad de ajo que se echa en el pan depende de usted; nosotros lo dejamos bastante ligero.