Lo último en atún con pimientos y cebollas
Dulce grande de mazapán (hecho con almendras y azúcar), relleno de trozos de fruta confitada y calabaza confitada, con una forma especial que recuerda a un cofre. También se puede encontrar en forma de círculo o rectángulo simple, como el pan, con un peso de entre 0,5 y 3 kg / 1 lb 2 oz y 6 ½ lb. También se conoce como Turrón de Cádiz o Mazapán de Cádiz, y se suele consumir en Navidad.
El mazapán es una pasta que se obtiene amasando, con o sin cocción, una mezcla de almendras crudas, peladas y molidas, con diferentes tipos de azúcar y derivados. La pasta resultante tiene una textura blanda y es fácil de moldear en diversas formas.
Originalmente se elaboraba de forma artesanal, y en la actualidad su producción se limita generalmente a la ciudad y provincia de Cádiz. También se produce industrialmente en empresas dedicadas a la elaboración de turrones, mantecados, mazapanes y otros productos típicos navideños en diversas regiones españolas.
Se elabora un almíbar con agua y azúcar que se calienta hasta punto de hebra, se retira del fuego y se enfría ligeramente. En otro recipiente se colocan las yemas de huevo bien batidas y se añade el almíbar caliente, removiendo constantemente hasta que la mezcla espese. A continuación, se mezclan las almendras molidas, el azúcar y la vainilla y se añaden al almíbar y al huevo. A continuación, se amasa bien la mezcla, se le da la forma deseada y se colocan frutas confitadas en su interior. Se pincela con yema de huevo y se introduce en el horno. Cuando adquiere un color dorado oscuro, se saca del horno y se deja reposar en un lugar fresco y seco durante unos cinco días.
¡Así que cocinaron para los REYES! Una receta ancestral
Los chicharrones son una variante más carnosa y con más clase de los chicharrones. Esta versión gaditana se elabora asando a fuego lento la panceta de cerdo, troceándola y sirviéndola con abundante zumo de limón recién exprimido y comino molido.
2 dientes de ajo, machacados con 1 cucharadita de sal1 cucharada de semillas de hinojo molidas1 kg de panceta de cerdo ecológica o de corral, con la piel marcada2 cucharaditas de sal marina fina½ cebolla mediana, pelada½ limón, cortado en gajos, para servir (opcional)
Precalentar el horno a 230°C/450°F/Gas 8. Mezclar el ajo con las semillas de hinojo y frotar sobre la carne de la panceta de cerdo. Dar la vuelta a la carne y secar bien la piel con un secador de pelo. Espolvorear generosamente la piel con sal. Dejar reposar 20 minutos y quitar el exceso de sal.
Coloque la mitad de la cebolla en una fuente de horno y ponga la panceta encima para crear una forma convexa, que ayudará a que se formen los chicharrones. Colocar en el estante superior del horno. Es importante que el horno esté muy caliente al principio para que se formen ampollas en la piel y se forme un buen chicharrón. Asar a este fuego alto durante 20-30 minutos o hasta que se formen chicharrones duros, después reducir el fuego a 190°C/375°F/Gas 5. Verter 3 cucharadas de agua en el fondo de la cazuela para evitar que se quemen los jugos de la carne. Continuar la cocción durante unas 2 horas o hasta que la carne esté blanda y tierna. Dejar enfriar completamente y retirar los huesos. Cortar el cerdo en dados generosos del tamaño de un bocado.
Potaje de sepia con garbanzos
Esta caja de Pan de Cádiz de Delaviuda, un conocido y apreciado dulce navideño procedente de Cádiz, Andalucía, le proporcionará la cena más festiva con su sabrosa dulzura, perfectamente complementada con la encantadora textura húmeda y cremosa. Un bocado y quedará cautivado por la deliciosa experiencia de cómo la suave corteza de turrón se funde a la perfección con la pasta de frutas confitadas que se encuentra en el interior.
Elaborados artesanalmente por una marca familiar con recetas tradicionales, transmitidas de generación en generación. Le sorprenderá cómo cada caja de este dulce navideño español es extraordinariamente delicioso en comparación con otros Pan de Cádiz comprados en tiendas.
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El bocadillo más delicioso de España | Receta Serranito
El pan de Cádiz o turrón de Cádiz es un dulce de mazapán de gran tamaño originario de Cádiz, España. Pan significa “pan” en español, un nombre que el plato probablemente adquirió debido a su apariencia de pan rectangular. Hay muchas recetas diferentes, pero los ingredientes básicos son siempre mazapán y fruta confitada. Fue inventado en los años 50 por el pastelero Antonio Valls Garrido, que lo vendió por primera vez en su pastelería Viena. El origen de este plato puede estar en los rollos de mazapán con fruta que se elaboraban en Cádiz durante el siglo XIX[1] y se consume sobre todo en Navidad.