El mejor pan de centeno
Esta receta de pan de centeno es tan deliciosa que querrá compartirla con su familia, amigos y vecinos. Durante miles de años, el hombre ha disfrutado del pan y este pan de centeno se sumará a este antiguo disfrute. Después de haber vivido en el noroeste de Connecticut durante más de 35 años, muy cerca de Nueva York y de sus magníficas tiendas de delicatessen judías, donde se hornea uno de los mejores panes de centeno, le pedí esta receta a un amigo. Espero que les guste.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Cómo hacer pan de centeno casero
Hoy vuelvo a publicar un post sobre el pan que hago y también sobre si la Thermomix fue una buena compra y si merece la pena su elevado precio. Para mí estos dos temas están relacionados, ya que es principalmente para lo que uso mi Thermomix. Como ya sabéis, hago pan unas dos veces a la semana, no comemos mucho pan pero nos encanta saber lo que contiene y no hay nada mejor que el olor a pan recién hecho en la cocina. Compré una Thermomix de segunda mano hace un año y la utilizo para hacer todo nuestro pan. Antes de usar la Thermomix para amasar la masa, lo hacía a mano, lo cual no tenía nada de malo y en aquel momento estaba bastante contenta con el pan resultante. Sin embargo, desde que utilizo la Thermomix el pan es realmente increíble, obtengo una barra mucho más alta y su textura es más ligera. Me encanta mi Thermomix, especialmente para hacer nuestro pan.
Mezcla de semillas/granos para forrar el molde y espolvorear por encima. Utilizo una variedad de semillas, las que tengo en casa, como semillas de sésamo blanco, semillas de sésamo negro, semillas de amapola, semillas de chía, semillas de Nigella, copos de avena, semillas de lino, semillas de girasol, pepitas, etc.
Cómo hacer pan de zanahoria alemán con olla de hierro fundido y horno holandés
A estas alturas, probablemente ya sepas que lo que más me gusta cocinar es PAN… no hay nada mejor que un pan casero recién salido del horno. ¡Tiene una excelente relación esfuerzo-impresionante! Y sé que siempre tengo todos los ingredientes sin necesidad de mirar en la despensa. Así que si aún no lo has probado, ¡te animo a que lo hagas! Y si ya haces pan, ¿qué te parece probar una receta y una técnica NUEVAS? Como es nuestro lema por aquí – ¡tú puedes! Con mis recetas fáciles, por supuesto… Por dónde empezar (novatos):
Mi Lazy Breakfast Loaf – ¡GRATIS en la página web, haz clic aquí (pero también en la página 16 Everyday Thermo Cooking)! También puedes ver cómo lo horneo aquí. Ni siquiera tienes que tocar la masa (¡perdón por el juego de palabras!).My Super Simple Seedy Loaf – página 66, Alyce’s Heavy Rotation (en la foto de arriba). La misma técnica superfácil que mi Lazy Breakfast Loaf, pero esta vez hemos añadido una gran dosis de semillas para aportar más nutrientes, sabor y fibra. Un paso más allá (intermedio): Mis panecillos básicos – en la foto de arriba, ¡conmigo sujetándolos! Página 211, Thermo Cooker Fresh Favourites. Cualquier cena es 100 veces mejor con uno de estos acompañamientos. Mi famosa masa madre Cheat’s Sourdough – ¡creerás que es masa madre, sin necesidad de fermento! Receta superfácil, resultados superimpresionantes. Estarás muy contento contigo mismo, te lo prometo. Página 55, Solución rápida para cualquier ocasión. Y puedes ver cómo lo hago aquí. A por todas (avanzado, pero TOTALMENTE factible):
Pan de centeno danés
Este pan de centeno oscuro y crujiente se ha convertido en mi favorito durante el invierno. Para la mitad de centeno utilizo granos de centeno enteros y los trituro en la Thermomix en lugar de molerlos finamente, pero también puedes utilizar harina de centeno integral si no puedes conseguir los granos. Y, como siempre, si no tienes Thermomix, coge los ingredientes y haz el pan a mano.
Consejo de conservación: Si se guarda en una bolsa de plástico o en un recipiente cerrado, el pan puede enmohecerse al cabo de unos días. Para evitarlo, envuelve el pan en varias capas de papel de cocina limpio y, a continuación, guárdalo sobre una mesa de madera o en una panera de madera no tratada. De este modo, el exceso de humedad del pan podrá salir y no se formará moho. Como este tipo de pan es bastante denso y húmedo, con una corteza gruesa, se conserva hasta una semana almacenado de esta manera.
* También puedes utilizar 1 cucharadita de especias para pan, que puedes comprar en tiendas alemanas o preparar en casa: Muele finamente 2 cucharaditas de semillas de alcaravea, 2 cucharaditas de semillas de hinojo, 1 cucharadita de anís y 1 cucharadita de semillas de cilantro en un mortero y guárdalas en un tarro limpio.