Cómo hacer pan con harina de espelta ecológica
La harina de espelta hace un pan precioso, con sabor a nuez y textura firme. La espelta no está libre de gluten, pero este antiguo grano de trigo es más nutritivo y fácil de digerir, lo que lo convierte en una opción popular para cualquier persona que sea sensible a la harina de trigo normal. Hemos recopilado esta deliciosa colección de nuestras mejores recetas de pan con harina de espelta blanca e integral, incluyendo un pan de espelta muy sencillo, un pan plano crujiente, un challah de máquina de pan, pan de plátano y mucho más.
Si desea un pan plano o una masa de pizza con sabor a frutos secos, pruebe esta receta rápida y fácil con harina de espelta. “Este pan es crujiente por los bordes y húmedo por dentro”, dice la creadora de la receta, Carol Castellucci Miller. “Añade las hierbas o condimentos que te gusten, o espolvorea queso por encima en el último minuto de horneado”.
Una receta de galletas rápida y fácil que utiliza harina de espelta con grandes resultados. “El sabor a nuez del grano integral es divino”, dice Joy, colaboradora de la receta. “Lo mejor es servirlas recién sacadas del horno y comerlas con mantequilla y miel o mermelada. Nunca sobra nada”.
Pan de masa madre de espelta hecho en sartén – ¡Bonito y fácil!
Saltar a la recetaLa receta de pan de espelta alemán más fácil y rápida, hecha con un mínimo de ingredientes básicos y sin tiempo de fermentación. Prepare este delicioso pan de molde de espelta integral que estará listo en 45 minutos y le durará una semana.
Si tuviera que elegir el mejor olor a comida del mundo, sería sin duda el aroma del pan recién horneado. Corteza crujiente, miga esponjosa, sabor a nuez y dulzor de un pan integral… Esta receta lo tiene todo.
El pan de espelta se elabora con harina de espelta normal, harina de espelta integral o una mezcla de harina de espelta y trigo. Al igual que el pan integral, el pan de espelta es muy popular en Alemania. En esta receta se utiliza harina de espelta 100% integral, pero puede utilizar una proporción de 50-50 de harina de espelta normal e integral.
Sí, la espelta es una opción excelente si desea sustituir el trigo por un equivalente más sano (véanse los beneficios más arriba). Es más limpia y ecológica, porque la espelta necesita muchos menos fertilizantes que el trigo.
Si no está seguro de si el pan de espelta está bien cocido, dé unos golpecitos en el fondo del molde y si suena hueco, el pan está hecho. De lo contrario, continúe horneándolo unos minutos más.
Receta fácil de pan integral de espelta
Rara vez se encuentra una receta de pan “sólo de espelta”. Ésta es maravillosa y captura el sabor más terroso de este antiguo grano. La corteza será más crujiente que la de un pan duro de trigo rojo o blanco, dándole un aspecto y tacto artesanales.
4 ½ tazas de harina de espelta recién molida (+/- ½ taza según sea necesario para conseguir una masa ligeramente húmeda pero manejable y no dura*)2 cucharaditas de sal1 cucharada de levadura1 ¾ tazas de agua1 huevo2 cucharadas de miel*opcional – añadir ¼ de taza de semillas de lino y 2 cucharadas de semillas de sésamo
2) Mezcle bien la mitad de la harina, la sal y la levadura. A continuación, añadir el resto de la harina y los ingredientes opcionales. Una vez que la masa esté bien combinada y tenga la consistencia adecuada, o hasta un punto en el que ya no pueda removerla si lo hace a mano, deje que la masa continúe en la batidora durante 6 minutos para amasarla o pásela a una superficie limpia y aceitada y amásela hasta que esté elástica y estirable. Una buena regla general es amasar la masa hasta que se pueda estirar y hacer un “cristal de ventana”. Así sabrá que el pan está listo para la primera fermentación.
Pan de espelta svenska
La espelta, un tipo de cereal antiguo, ha sido consumido por el ser humano desde antes de que se practicara ampliamente la agricultura. Desde entonces, la espelta se ha visto eclipsada por su primo más industrial, el trigo. Aunque las proteínas de la espelta no se adaptan tan bien a los rigores de la producción en masa, sí lo hacen en el entorno de la cocina doméstica. Esta es una de las muchas razones por las que merece la pena hacer pan de espelta; otra razón es el sabor y la textura: el pan de espelta tiene sabor a nuez y es ligeramente dulce, con una miga suave y tierna.
Esta receta utiliza un “poolish”, que no es más que una forma de fermentar una parte de la harina antes de mezclar la masa final. Añade sabor y da más fuerza a la masa para atrapar el dióxido de carbono creado por la levadura. Además, mientras que el trigo suele beneficiarse de un amasado enérgico, la espelta es un poco más delicada, por lo que este método requiere un tiempo de amasado corto, seguido de una serie de pliegues. El pan de espelta también tiende a secarse un poco más rápido que el pan de trigo, por lo que la hidratación de esta masa es un poco mayor para compensar. El plegado de esta masa más húmeda puede resultar complicado, por lo que si es la primera vez que maneja masa de pan, quizá le interese informarse sobre el proceso de plegado de la masa.