Hachi parmentier en español
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Patatas Parmentier
El Hachis Parmentier es un guiso francés hecho con capas de puré de patatas y carne de vacuno, cubierto de queso. Este plato es una receta fantástica que utiliza restos de carne asada y los convierte en una nueva comida reconfortante.
El hachis parmentier, sin embargo, nació como una forma de aprovechar los restos de carne asada. Por eso, la carne del hachis parmentier suele ser un asado cocido y picado finamente. Mientras que la carne del pastel de pastor o del pastel de caserío suele ser carne picada (ternera o cordero) que se cuece en el momento de hacer el relleno.
“Parmentier” se refiere a las patatas del plato. El nombre procede de Antoine-Augustin Parmentier, farmacéutico y nutricionista francés del siglo XVIII. Fue uno de los principales promotores de la patata como cultivo alimentario.
Aunque ambos métodos son muy comunes hoy en día, lo más probable es que este plato tenga su origen en la versión en la que se utilizan restos de carne asada, se trocean y se cubren con patatas. Por lo tanto, esta es la versión que estamos compartiendo principalmente con ustedes hoy.
Hachis parmentier julia child
Preparación — 30 minutosPelar las patatas y cortarlas en trozos gruesos. Cocer las patatas en una sartén mediana, el tiempo exacto depende del tipo de patatas y del tamaño de los trozos. Mientras tanto, pelar la calabaza, quitarle las semillas y partirla en trozos.Cocer la calabaza en agua hirviendo hasta que se ablande lo suficiente como para crear un puré. Pelar la zanahoria y partirla en dados pequeños. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y rehogar la cebolla, el ajo y la zanahoria durante unos minutos. Sazonar con sal y pimienta y repartir la mezcla por el fondo de la fuente de horno. Hachis parmentier con calabazaFinalización de los hachis parmentier con calabaza — 45 minutosEscurra los trozos de calabaza y haga un puré, puede utilizar una batidora de inmersión o pasar la calabaza por un colador fino. Sazonar el puré con pimienta y sal y asegurarse de que esté lo más seco posible.Repartir el puré de calabaza sobre la mezcla de carne picada. Precalentar el horno a 180 grados Celsius o 350 grados Fahrenheit. Escurrir las patatas y hacer un puré con ellas.Añadir un poco de mantequilla, leche y nata para crear un puré suave. Sazonar con pimienta, sal, una pizca de nuez moscada y un puñado de queso rallado.Repartir el puré de patatas sobre el puré de calabaza y terminar con otro puñado de queso rallado.Hornear el parmentier durante una media hora, o hasta que el queso esté bien dorado. ¡Que aproveche!
Receta Hachis parmentier
Parmentier fue famoso por ser el responsable de la propagación de la patata en Francia. Descubrió las patatas mientras estaba encarcelado como prisionero de guerra en Prusia cuando trabajaba como farmacéutico del ejército durante la Guerra de los Siete Años. Se dio cuenta de que las patatas que daban de comer a los prisioneros no sólo sabían bien, sino que parecían protegerle de varias enfermedades frecuentes en la época. A su regreso de la guerra, convenció a destacados médicos parisinos de que las patatas no eran tóxicas para el ser humano (antes se creía que eran muy peligrosas), y realizó un extenso trabajo sobre la química de las patatas.
Parmentier preparaba un sinfín de platos de patatas para sus invitados, e incluso regaló un ramo de flores de patata al rey Luis XVI de Francia. A cambio de este gesto, el rey Luis regaló a Parmentier un terreno al oeste de París para que cultivara aún más patatas. Fue en ese terreno donde Parmentier dio su mayor golpe. Para que los franceses se interesaran por las patatas, Parmentier ordenó que el huerto estuviera vigilado las 24 horas del día. Con la ilusión de que todo lo que está vigilado debe ser valioso, los parisinos se llenaron de cotilleos sobre lo que podría estar creciendo en la parcela de Parmentier. El mito hizo al tubérculo, y la patata ascendió.