Parmigiana de berenjenas receta

Melanzane alla parmigiana deliciosa

La parmigiana, conocida como Parmigiana di Melanzane o Melanzane alla Parmigiana, es un plato clásico italiano elaborado con berenjenas cortadas en rodajas finas, enharinadas y fritas, recubiertas de salsa de tomate y queso y horneadas.    La parmigiana hecha con un relleno de berenjena es la versión italiana más antigua y todavía única.

En el dialecto siciliano, “Parmiciana” indica los listones de madera de las contraventanas, que recuerdan las capas superpuestas de berenjena y salsa.    Algunos también creen que la Parmigiana procede de Parma, en el norte de Italia, pero no forma parte de la comida de Parma, por lo que es poco probable.

Algunos sospechan que la primera “Parmigiana” utilizaba calabaza o calabacín, por lo que la receta podría ser más antigua de lo que se creía.    Más tarde se descubrió que el uso de berenjenas era el mejor, pero, por supuesto, puede ser una preferencia personal si se desea hacerla a su gusto.

Los quesos también pueden cambiarse, quizás sustituyendo una mozzarella diferente como la Mozzarella Fiordilatte o la Mozzarella de Búfala, o quizás un queso ahumado como el Provola Affumicata para darle un sabor diferente.    No todas las recetas utilizan tanto parmesano como mozzarella, puede utilizar la combinación que prefiera.    Otros pueden añadir un poco de salchicha napolitana o salami picante.

Berenjenas a la parmesana bajas en calorías

Las dos cosas que hay que tener en cuenta a la hora de cocinar berenjenas, especialmente las berenjenas de globo firme, es que las berenjenas no sólo retienen la humedad, sino que también absorben el aceite como una esponja. Así que si no tienes cuidado puedes acabar con algo blando y aceitoso.

Nota: recientemente he actualizado la receta para incluir más salsa (12 de mayo de 2021). La receta original requiere sólo una lata de tomates de 28 onzas; desde entonces he duplicado la receta de la salsa para incluir dos latas de tomates de 28 onzas.

Esta receta hace 6 tazas de salsa marinara casera. Si desea utilizar su propia receta o salsa comprada en la tienda, necesitará la misma cantidad (48 onzas).Inspirada en una receta del New York Times por la chef Gabrielle Hamilton, que cuenta una receta de su ex-suegra italiana.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Berenjena a la parmesana ottolenghi

Esta receta fácil de berenjenas a la parmesana tiene capas de berenjenas empanadas y crujientes que han sido horneadas, en lugar de fritas. La combinación de pan rallado crujiente, salsa de tomate, mozzarella y queso parmesano garantiza el placer.

La clásica combinación de salsa de tomate con queso y hierbas y berenjenas crujientes al horno nunca pasa de moda. Esta receta fácil de berenjenas a la parmesana recibe una alta calificación en cuanto a facilidad y sabor por parte de nuestra comunidad de cocineros caseros. Utiliza ingredientes sencillos de la despensa para crear una magia de inspiración italiana con esta receta de primera categoría.

Las berenjenas a la parmesana, crujientes, salseadas y sabrosas, están a sólo una receta fácil. A continuación encontrará la receta completa con instrucciones paso a paso, pero esto es lo que puede esperar cuando haga esta receta de primera categoría;

Comienza precalentando tu horno a 350 grados F. Sumerge las berenjenas en rodajas en la mezcla de huevo batido y pan rallado sazonado, luego hornea durante cinco minutos por cada lado. Extienda la salsa de espaguetis en el fondo de un molde de 9×13, colocando la salsa con los quesos, las rodajas de berenjena y la albahaca fresca.

Melanzane alla parmigiana origineel receptor

Como todos los platos tradicionales italianos, hay algunas diferencias en la receta, no sólo de una región a otra, sino también de una familia a otra. En Sicilia, por ejemplo, utilizan queso Caciocavallo, en Campania queso mozzarella o mozzarella de búfala. Algunos añaden huevos, otros fríen las berenjenas empanadas con pan rallado, otros sólo con harina blanca.

Paso 1) – Para hacer berenjenas a la parmesana, lo primero es lavar las berenjenas y luego secarlas. Córtelas en rodajas a lo largo con un grosor de unos 5 mm (aproximadamente media pulgada). Colóquelas en un plato y espolvoréelas con un poco de sal gruesa para que pierdan su agua amarga. Tápelos y deje que pierdan su agua durante al menos 30 minutos.

Paso 2) – Mientras tanto, prepara la salsa de tomate. Poner en una cacerola tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y la Passata de tomate. Cocer a fuego lento con la tapa cerrada durante una media hora con unas hojas de albahaca y dos dientes de ajo. Añadir una pizca de sal fina y un poco de pimienta negra molida al gusto.

Paso 6) – Coloca unas cuantas rodajas de mozzarella y espolvorea 2 o 3 cucharadas de queso parmesano. Ahora repite las capas hasta terminar todos los ingredientes. Así, primero pon unas cucharadas de salsa de tomate