Linguine de gambas
La quinoa ya ha tenido su momento de protagonismo, pero eso no significa que hayamos superado este grano (semilla, si quieres ponerte técnico) repleto de proteínas. Un aderezo dulce y de frutos secos y un montón de verduras de colores la convierten en una guarnición o base adecuada para las gambas.
Hemos combinado dos de nuestras verduras favoritas de temporada en un plato de acompañamiento veraniego. He aquí la ensalada de maíz y tomate. Sirve para seis personas como guarnición, pero para dos o tres, puedes convertirla en la base de una brillante y refrescante ensalada de gambas.
Su nuevo recurso cuando quiera impresionar a alguien (o simplemente le apetezca mucho el curry). Dora rápidamente unas cuantas gambas mientras el plato de 30 minutos burbujea, o añádelas directamente a la olla al final para que sea un plato único.
¿Qué es Gambari en italiano?
قَمْبَري – (gambari) m pl. camarón, langostino.
¿Cuánto tiempo deben cocinarse las gambas?
Gambas pequeñas y medianas: 3-4 minutos. Langostinos grandes: 5 – 8 minutos. Langostinos gigantes: 7 – 8 minutos.
Tallarines de gambas picantes
Esta sublime receta de gamberi alla busara -o langostinos en salsa de tomate para los no iniciados- es el verano en un plato. Los hermosos langostinos cocinados en una rica salsa de tomate cherry, aromatizada con ajo y perejil, muestran la sabrosa y sencilla cocina veneciana en su máxima expresión. Acompáñelo con abundante pan crujiente para mojar la salsa.
Caliente el aceite de oliva en una sartén muy grande a fuego medio. Añada el ajo y fríalo durante un par de minutos, hasta que esté fragante. Incorporar la cebolla y cocinarla hasta que esté blanda y transparente, removiendo a menudo para que no coja color.
Añadir las gambas y cocinar durante unos dos minutos por cada lado, procurando que no se superpongan. Verter el vino, subir el fuego a medio-alto y dejar que se evapore. Retirar los langostinos; pasarlos a un plato mientras se continúa con la salsa
Retirar el ajo y añadir los tomates y la guindilla triturada. Bajar el fuego, tapar y cocer hasta que los tomates se deshagan y queden salseados; añadir un chorrito de agua si es necesario para que la salsa se integre. Probar y sazonar
Pasta gamberetti
Cuando el tiempo empieza a ser más cálido, empiezo a buscar recetas fáciles que no requieran que el horno o la estufa estén encendidos durante horas. De hecho, este plato es uno de mis favoritos, ya que es muy rápido y no requiere que la cocina parezca una sauna. Aunque no tiene muchos pasos, ¡el sabor es tan grande como si se cocinara durante horas!
Para obtener el mejor resultado al hacer este plato, te sugiero que utilices ingredientes de calidad. Estos ingredientes tendrán todo el protagonismo, así que asegúrate de que lo que utilizas es delicioso por sí mismo. Lo más importante, estoy hablando de las gambas, los tomates cherry y el aceite de oliva, ya que son las principales estrellas aquí.
Para este plato de pasta utilicé linguini ya que funcionan perfectamente con una salsa ligera de marisco. La salsa hace que cada trozo de pasta quede perfectamente ligado. Lo que sí, puede hacer que sorbas esa deliciosa bondad. Además, no te olvides de terminar con una “scarpetta”. Esto es cuando tomas un trozo de pan para “limpiar” y recoger toda la sabrosa salsa que aún queda en el plato.
Linguini de tomate con gambas
Francesco Mazzei nos presenta uno de sus platos favoritos del sur de Italia, los linguini con gambas, limón y perejil. Perfecto para una cena rápida después del trabajo, esta deliciosa pasta se puede preparar en sólo veinte minutos. Esta receta está extraída del libro de Francesco Mazzei, Southern Italian Cooking (Penguin Random House, noviembre de 2015).
Cuando queden apenas 30 segundos de cocción, añade las gambas y remuévelas rápidamente, luego retira la sartén del fuego y añade la ralladura de limón, el perejil y la cucharada restante de aceite de oliva hasta conseguir una salsa cremosa. El calor de la sartén cocinará las gambas en segundos. Pasar a una fuente calentada y servir inmediatamente.