Queso
La primera nevada llegó pronto a Chicago este año. Apenas era noviembre e íbamos en coche a una cita. Estaba nevando, y de repente pasó de “realmente encantador” a “¡vaya si está nevando!”. Estuvimos sentados en el frío coche demasiado tiempo, con abrigos demasiado ligeros, mirando las luces de freno y un cielo gris. Pensé: ¿en serio, qué hemos hecho? Escribo un blog sobre verduras, estoy rodando un libro que saldrá antes de mayo (cuando abran los mercados de primavera) y ¡nos hemos alejado tanto del sol! Llegamos a donde íbamos: una zona industrial del barrio de Pullman donde, situada en el tejado de las instalaciones de producción de Method, está Gotham Greens. Estoy obsesionada con sus verduras cultivadas localmente desde que conocí su deliciosa rúcula picante a principios de este año. Nos dieron un tour por su invernadero en la azotea, y aunque hacía frío y estaba miserable afuera, era tan cálido y soleado allí arriba. Había un mar de las más suaves lechugas de mantequilla, mi rúcula picante favorita y el aroma más encantador de la albahaca fresca.
¿Calientas el pesto antes de poner la pasta?
La regla más importante para cocinar con pesto: No lo cocine
A diferencia de casi todas las demás salsas para pasta, todo el encanto del pesto depende de su sabor fresco y crudo. El calor, y en particular la exposición prolongada a altas temperaturas, es lo peor que le puede pasar.
¿Se puede utilizar el pesto directamente del tarro?
El pesto se puede comer directamente del tarro… pero hay un pequeño “pero”. El pesto es un ingrediente versátil que se presta a una gran variedad de usos.
¿Qué hacen los italianos con el pesto?
Tradición italiana
El pesto es la salsa perfecta para disfrutar con un plato de trofie (la pasta corta tradicional de Liguria), lasaña, ñoquis de patata o como aderezo de un tazón de minestrone. Puede mezclarse con salsa de tomate para realzar el sabor de los platos de pasta o utilizarse con filetes de pescado para hacerlos más apetitosos.
Knorr pesto cremoso sa
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor gastronómico en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Como te dirá cualquier guionista, autor o guionista de cómics, no hay mejor manera de conseguir que tu público vuelva a por más que terminar con un cliffhanger apasionante. Solo en este momento, me siento torturado mientras espero saber qué ocurrirá ahora que Rey ha encontrado a Luke, cómo regresará Jon Nieve de una muerte segura, si Rick tiene realmente un buen plan para enfrentarse a los Susurradores y qué demonios nos tiene preparado Kenji en la continuación de su primer libro. Está claro que me encantan los relatos por entregas.
Si fuera más listo, habría aprovechado este hecho cuando escribí mi artículo original sobre cómo hacer la mejor salsa pesto, porque era sólo la mitad de la historia. No lo señalé en su momento, pero los lectores avispados se habrán dado cuenta de que omití una gran parte de la información. En concreto, cómo servir el pesto sobre la pasta.
Piñones
Preparar la Salsa Pesto:1.En una batidora añadir todos los ingredientes y mezclar hasta conseguir una pasta semifina.Preparar la Pasta:1.En una sartén añadir el aceite de oliva y el diente de ajo. Añadir los tomates cherry. Retirar el diente de ajo entero.2.Añadir la salsa pesto. Cocinar durante 1 minuto.3.Añadir los espaguetis cocidos.4 Ingredientes clave: espaguetis (hervidos con una pizca de sal y un poco de aceite de oliva hasta que estén al dente), aceite de oliva, hojas de menta (para decorar), tomates cherry, diente de ajo (entero), albahaca, queso parmesano, nueces o piñones (tostados), sal, dientes de ajo, aceite de olivaNota de la recetaLee sobre las mejores recetas italianas que tenemos y que puedes cocinar en casa.
Salsa gourmet Sonoma p
La albahaca es una hierba muy aromática y un poco da para mucho. Puede suavizar un poco el pesto sustituyendo la mitad de la albahaca por espinacas tiernas. El pesto se mantendrá más fácilmente de color verde intenso y el sabor de la albahaca seguirá presente, aunque no con tanta intensidad.
Si quieres congelar el pesto, omite el queso (no se congela bien). Forre una bandeja para cubitos de hielo con film transparente y rellene cada cubito con la salsa de pesto. Congélalo, sácalo de la cubitera y guárdalo en una bolsa con cremallera apta para el congelador. Cuando quiera utilizarla, descongélela y añada el parmesano o romano rallado.
Originario de Génova (Italia), el pesto debe su nombre a la palabra italiana “pestare”, que significa “aplastar o machacar”. Durante cientos de años, el pesto se elaboraba machacando los ingredientes en un mortero. Se remonta a la época romana, cuando los genoveses machacaban nueces con hierbas y ajo.
Ahora, la variedad más popular de pesto se hace “machacando” albahaca, ajo, piñones, aceite de oliva y un poco de queso duro en un robot de cocina o una batidora, pero hay muchas variedades de pesto, como el de tomates secos o el de col rizada. Es divertido utilizar un mortero, pero la forma moderna es mucho más fácil.