Pasta de dátiles ecológica
La pasta de dátiles es un edulcorante natural ideal, que constituye una alternativa más saludable al azúcar blanco granulado normal. Elaborada con un 100% de dátiles a los que se les ha quitado el hueso, la pasta de dátiles se hace simplemente con la fruta real y, por lo tanto, tiene todos los beneficios de comer la fruta entera.
Originaria de Oriente Medio, aquí en el mundo occidental estamos descubriendo los beneficios de los dátiles. Los utilizamos en todo tipo de cocinas, pasteles y aperitivos a medida que nos vamos concienciando sobre la salud.
Hasta hace unos años, las opciones para añadir dulzor a nuestra comida se limitaban al azúcar común y corriente. Tal vez, a veces, nos hemos pasado de la raya y hemos utilizado la miel. Pero ahora el azúcar es “malo” y la miel es bastante cara, por no hablar de que no es apta para veganos.
La pasta de dátiles no sólo añade un dulzor natural a la repostería, sino que es ideal para ayudar a que las mezclas de repostería vegana se unan. En la repostería no vegana, los huevos ayudan a que la mezcla forme una pasta pegajosa. Los sustitutos veganos del huevo tienden a ser engorrosos y no tienen mucho éxito, pero la pasta de dátiles es la respuesta perfecta tanto a la dulzura como a la pegajosidad.
¿Para qué se utiliza la pasta de dátiles?
Usos cotidianos de la pasta de dátiles
Bátala en los aderezos para ensaladas para ayudar a emulsionar y añadir un toque de dulzura. Añádala a los copos de avena de la mañana. Endulce un batido o una crema agradable a base de frutas. Añádala a sopas, guisos, chiles o salsas que necesiten un poco de dulzor.
¿De qué está hecha la pasta de dátiles?
La pasta de dátiles es un edulcorante delicioso y totalmente natural elaborado a partir de un caramelo de la naturaleza: los DADOS. Está aprobado por whole30, es vegano y un sustituto del azúcar paleo-friendly.
Dónde comprar pasta de dátiles
Después de algunas vacilaciones por mi parte, decidí que el azúcar no es el demonio que se presenta. Aunque no debería ser tu principal fuente de nutrición, está bien comerlo. Pero a veces sigo queriendo una forma más natural de endulzar las cosas.
También puedes congelar la pasta de dátiles hasta 1 año. Sólo tienes que ponerla en un recipiente o bolsa hermética apta para el congelador. Si sabes que sólo vas a usar un poco cada vez, congela porciones más pequeñas en una bandeja de cubitos de hielo antes de transferirla al recipiente.
Una mejor opción es hacer una receta que utilice pasta de dátiles intencionadamente. Ya tengo algunas recetas que utilizan pasta de dátiles (o tienen una opción de pasta de dátiles) o simplemente dátiles. Pruébalas y dime qué te parecen.
La pasta de dátiles actúa como edulcorante y como espesante, por lo que tus productos horneados pueden salir súper secos si no añades más líquido. Además, la textura cambiará, sobre todo si la utilizas para sustituir el azúcar seco. Los productos horneados serán más blandos.
Así que, si se le da bien experimentar, yo empezaría con una proporción de 1:1 al sustituir el azúcar seco. Haga la mitad de una tanda y ajuste según sea necesario. Si está sustituyendo un edulcorante húmedo como el jarabe de arce o la miel, probablemente necesitará más pasta de dátiles o añadir agua porque la pasta de dátiles también es un espesante y producirá un resultado más seco.
Galletas de pasta de dátiles
Los dátiles han sido disfrutados por millones de personas en todo el mundo durante generaciones. Sin embargo, la pasta de dátiles es un concepto relativamente nuevo que gana rápidamente popularidad en los Estados Unidos. A medida que muchas personas se centran en mantener hábitos alimenticios limpios, ha habido una demanda de edulcorantes orgánicos como alternativa a los azúcares artificiales o de caña.
Ahí es donde entra en juego la pasta de dátiles. Se elabora con dátiles frescos que tienen un sabor dulce y una consistencia jugosa. La pasta también ha demostrado ser útil a la hora de hornear varios postres veganos y sin gluten.
Esta entrada del blog le informará de todas las formas en que puede utilizar la pasta de dátiles al cocinar u hornear. También le explicará cómo se hace la pasta de dátiles y algunos consejos útiles para que su próximo plato con dátiles salga bien.
La pasta de dátiles se compone esencialmente de dátiles frescos 100% macerados. Cada uno de ellos se limpia, se deshuesa y se ablanda en agua caliente antes de combinar la mezcla en un procesador de alimentos comercial. Una vez mezclada, produce una consistencia ligeramente pegajosa y espesa, similar a la de otras pastas para untar a base de frutas.
Cómo utilizar la pasta de dátiles
Los dátiles son frutos deliciosamente dulces que crecen en racimos en la palmera datilera de las regiones subtropicales y desérticas de Oriente Medio, el norte de África y otros lugares. De color verde al principio, los dátiles se convierten en brillantes joyas marrones al madurar, con un pequeño núcleo duro. Los dátiles están repletos de micronutrientes esenciales y son ricos en varias vitaminas como la A, B1, B2, B6 y K, así como en minerales como el cobre, el hierro, el magnesio y el zinc. ¿Qué se puede hacer con la pasta de dátiles, el jarabe de dátiles y el azúcar de dátiles? Aquí tienes siete recetas de todo el mundo.1. Berenjena con aderezo de dátiles de tahini
1 cebolla roja – 1 limón – 2 berenjenas – 1 cucharadita de pimentón ahumado – aceite de oliva – sal y pimienta – 40 g de nueces – 6 ramitas de cilantro. Para el aderezo de dátiles: zumo de limón – 3 cucharadas de tahini – 2 cucharadas de sirope de dátiles – 2 cucharadas de aceite de oliva
Cortar la cebolla en aros muy finos y ponerlos en un tarro de mermelada. Exprimir el limón y verterlo sobre los aros de cebolla. Agitar bien el tarro y dejar marinar un rato. Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y luego cortar las mitades en cuartos a lo largo. Cortar los cuartos en rodajas de unos 3 centímetros. Calentar una sartén grande con aceite y freír las berenjenas en ella hasta que se doren. Espolvorear el pimentón ahumado y la pimienta y la sal mientras se fríen. Freír las berenjenas durante unos 7-9 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se hayan ablandado. Mientras tanto, preparar el aliño: escurrir los aros de cebolla, recoger el zumo de limón y utilizarlo para el aliño. Mézclelo con la tahina, el jarabe de dátiles y el aceite de oliva. Si el aliño parece demasiado espeso, mezclar con agua. Sazonar al gusto con sal y pimienta. Picar las nueces y retirar los tallos de cilantro. Poner los trozos de berenjena en una fuente. Repartir por encima los aros de cebolla, las nueces y las hojas de cilantro. Vierta el aderezo por encima o sírvalo por separado.2. Granola de avellanas con cardamomo y dátiles