Receta de pastel de nata fácil
Esta receta le enseñará a preparar los famosos pasteles de nata portugueses. La masa hojaldrada combina de maravilla con la crema pastelera. Prepare la masa con un día de antelación para simplificar el proceso el día del horneado.
Esta receta le enseñará a preparar los famosos Pasteis de Nata portugueses. La masa hojaldrada combina de maravilla con la crema pastelera. Prepare la masa con un día de antelación para simplificar el proceso el día del horneado.
Nota: Si es la primera vez que los hace, le sugiero que haga una prueba y rellene sólo 2-3 conchas con el relleno de crema pastelera y las cocine como prueba. Cocínelos hasta que la cáscara tenga un color dorado oscuro. Sácalas del horno, déjalas enfriar unos 10 minutos y sácalas del molde. Córtalos por la mitad . Sabrás si los has cocinado lo suficiente si la cáscara está crujiente por todas partes. Si la cáscara está un poco blanda cuando la muerdes y no está crujiente, añade unos minutos más al tiempo de cocción.
Aspiro a compartir recetas que usted y su familia puedan disfrutar mientras aprenden los fundamentos de la cocina. Asistí a la Academia Culinaria de California en San Francisco, CA y ahora disfruto de la cocina como un hobby.
¿Cuál es la diferencia entre pastéis de Belém y pasteis de nata?
Aun así, la familia Clarinha registró el nombre en 1911 para asegurarse de que sólo los pasteles que salen de sus hornos pueden llamarse pastéis de Belém. En otros lugares se pueden encontrar pasteles de nata genéricos y a menudo anémicos.
¿De qué está hecho el pasteis de nata?
¿Qué son los Pastéis de Nata? Un pastel de nata es una tarta portuguesa hecha con hojaldre y rellena de crema de huevo que se sirve espolvoreada con azúcar glas y una pizca de canela. Las tartas se hornean a una temperatura altísima hasta que se chamuscan por encima.
Receta de pastel de nata hojaldre
Ingredientes HojaldreCrema pasteleraAzúcar Sirope PreparaciónAmasar la harina con el agua hasta obtener una bola de masa. Dejar reposar durante 15 minutos. Estirar la masa en forma de cuadrado, superponer la margarina en forma de rombo y cerrar los bordes para que la masa no se superponga (misma técnica que para el hojaldre). Darle dos vueltas, con 15 minutos de reposo entre cada vuelta.Estirar la masa para que quede fina y pincelar toda la superficie con agua. Enrollar la masa en forma de tarta. Cortar círculos y colocarlos en los moldes. Dejar reposar 10 minutos. Con los dedos mojados, enrollar la masa hasta que suban un poco por encima de los límites de los moldes. Reservar.Para el almíbar, sólo es necesario hervir todos los ingredientes juntos durante 3 minutos. Reservar.En un cazo de cobre, preparar la crema pastelera. Mezcla 200 ml de leche con las harinas y hierve los 800 ml restantes en otra olla. Calentar ligeramente la mezcla de harinas con la leche hervida y luego mezclar el resto. Cocer la mezcla (en el caldero) hasta que espese.Retirar del fuego y mezclar con el jarabe de azúcar. Añadir los huevos y las yemas. Rellenar los moldes de hojaldre y cocer en el horno a 300º/350º hasta que la masa esté dorada y el flan caramelizado.Nota: No dejar hervir el relleno.*Receta facilitada por la Escuela de Turismo y Hostelería de Lisboa, basada en las recetas tradicionales de Maria de Lourdes Modesto
Receta de pastel de nata uk
El Monasterio de los Jerónimos, un poco más adelante (que ahora alberga el Museo Marítimo y el Museo Arqueológico Nacional), es el corazón palpitante, otra razón por la que merece la pena visitar este lugar.
Seguro que lleva yemas de huevo, azúcar y nata. Y también algo de sal y vainilla. Otros creen que lleva algún tipo de almidón (maíz o patata), cosa que dudo. Pero la verdadera composición y proporción entre estos ingredientes principales del pasteis de belem, nunca la sabremos.
Los monjes pasaron la receta al dueño de una panadería local, que empezó a hornear las tartas y a venderlas en su tienda. Esta tienda sigue existiendo hoy en día y la regenta la misma familia desde hace casi 200 años.
Una vez leí en alguna parte que hoy en día sólo una familia posee la receta de los pasteis de Belem y que sólo 3 miembros de esa familia se la saben de memoria. De memoria, de hecho, una vez leí que la receta se memoriza en lugar de escribirse para evitar que la encuentren o la roben.
Otra cosa curiosa es que estas personas que conocen el secreto nunca pueden viajar juntas y mucho menos encontrarse por si ocurre un accidente: accidente de avión, de coche, un bombardeo o incluso el derrumbe de un edificio…
Receta portuguesa de tarta de huevo
Si ha estado alguna vez en Portugal, sabrá que uno de los mejores pasteles para darse un atracón es la tarta de huevo portuguesa: su corteza crujiente y hojaldrada que sostiene un cremoso centro de crema pastelera, ampollado en la parte superior por el alto calor del horno. George Mendes, de Aldea y Lupulo, en Nueva York, comparte su receta en su libro de cocina My Portugal: Recetas e historias. Son tan encantadoras como un viaje a Lisboa.
Con pocos ingredientes, esta receta es una cuestión de técnica. El hojaldre debe prepararse la noche anterior, para que se enfríe completamente antes de introducirlo en los moldes. Si no quiere comprar moldes (aunque Mendes los recomienda encarecidamente), puede hacer estas tartaletas en un molde para magdalenas. Abajo puedes ver los resultados de cada recipiente. Las tartaletas de molde no se exponen al calor de forma tan uniforme como las tartaletas hechas en los moldes tradicionales, por lo que tendrán un color un poco más claro. Por suerte, ambas siguen siendo crujientes y deliciosas.