Receta saludable de pastel de cangrejo
Esta sencilla receta de pastel de cangrejo es un plato refrescante pero sabroso, perfecto para los meses de verano y más allá. El condimento OLD BAY®, la mostaza amarilla French’s® Classic, los copos de perejil, la mayonesa y el huevo se combinan para formar esta deliciosa empanada de carne de cangrejo dorada. Se sirve en…
Esta sencilla receta de pastel de cangrejo es un plato refrescante y sabroso, perfecto para los meses de verano y más allá. OLD BAY® Seasoning, French’s® Classic Yellow Mustard, perejil, mayonesa y huevo se combinan para formar esta deliciosa empanada de carne de cangrejo dorada. Servido en un panecillo ligeramente tostado o solo, nos encanta añadir una rodaja de limón fresco, tomates y lechuga para un bocado brillante pero satisfactorio. Conviértalo en una comida completa añadiendo una guarnición de patatas asadas con hierbas, verduras a la parrilla, crema de maíz o una ensalada de col. Para más recetas con el condimento OLD BAY®, echa un vistazo a Crema de cangrejo, Sopa de cangrejo Maryland, Salsa picante de cangrejo y Gambas con salsa de cóctel.
Esta sencilla receta de pastel de cangrejo es un plato refrescante y sabroso, perfecto para los meses de verano y más allá. OLD BAY® Seasoning, French’s® Classic Yellow Mustard, copos de perejil, mayonesa y huevo se combinan para formar esta deliciosa hamburguesa de carne de cangrejo dorada. Servida en…
¿Es mejor freír los pasteles de cangrejo en la sartén u hornearlos?
¿Los pasteles de cangrejo son mejores al horno o fritos? Los pasteles de cangrejo se pueden hornear o freír. Mi preferencia personal es hornearlos porque es más fácil (no hay riesgo de que se deshagan al darles la vuelta) y son menos propensos a secarse (es fácil cocer demasiado los pasteles de cangrejo al freírlos en una sartén).
¿Qué hace que los pasteles de cangrejo no se deshagan?
Aunque el huevo es una opción popular, por sí solo no basta para que los pasteles de cangrejo conserven su forma. También se necesita un aglutinante de almidón. La clave está en mantener el equilibrio adecuado, ya que si el aglutinante es escaso, los pasteles de cangrejo se desharán, pero si es excesivo, tendrán una textura desafortunada.
Salsa
No necesita viajar a Maryland para disfrutar de unos deliciosos pasteles de cangrejo fáciles de preparar. Prepárelos en la comodidad de su casa en unos 30 minutos. Sírvalos sobre un lecho de lechuga o un panecillo, ¡y no olvide los gajos de limón!
Parecidos a los pasteles de pescado, pero hechos con la carne dulce del cangrejo, los pasteles de cangrejo se asocian con Maryland, donde abundan los cangrejos azules en la bahía de Chesapeake. Su popularidad se ha extendido, de modo que ya no es necesario ir a la costa este de Maryland para degustarlos.
La mejor carne para las tartas de cangrejo es la carne de buey o de lomo. Son más asequibles que la carne de cangrejo jumbo. En cuanto al sabor, la prefiero a la carne de pinzas. Si tienes carne de cangrejo fresca cocinada con patas de cangrejo real, también puedes usarla.
Aunque es más barata, no recomiendo la carne de cangrejo artificial. Suele estar hecha de pescado blanco (como el abadejo) molido en una pasta, además de otras cosas como almidón, azúcar, claras de huevo y saborizante de cangrejo. El cangrejo artificial contiene muchas menos proteínas y no contiene carne de cangrejo propiamente dicha.
0:37la mejor bomba de cangrejo #crabbomb #maryland #easyrecipe cook it ericatiktok – 11 de julio de 2022
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Antes de seguir, confío en que los Serious Eaters no le echéis en cara a mi mujer su falta de fuerza de voluntad. No quiero que nadie le pregunte por qué el deseo de sabrosos comestibles crustáceos se impuso a su salud y a su ética, ni que le pregunten si ha hecho otras promesas que piensa incumplir en el futuro. No vamos a tener nada de eso, ¿de acuerdo?
La cosa es que no la culpo. Me encanta el cangrejo con una pasión eterna. Dulce y tierno, con el aroma del océano y una ternura a la que sólo aspira la langosta. Y en forma de pastel, caliente y tierno, con aroma a mantequilla y un toque de salsa tártara, es aún mejor. Al menos, debería ser mejor.
La triste verdad es que la mayoría de los pasteles de cangrejo apestan. Literalmente. La gran mayoría están hechos con carne de cangrejo enlatada y pasteurizada, lo que los saca inmediatamente del territorio “dulce y suculento” y los lleva al terreno “a pescado y, por favor, Dios, quítame ese olor de encima”.
Carne de cangrejo
Kristy es dietista-nutricionista titulada y profesional culinaria de formación. Ha trabajado en diversos entornos, como el Memorial Sloan Kettering Cancer Center y Rouge Tomate.
Elizabeth Brownfield es escritora, editora e investigadora especializada en contenidos sobre alimentación, viajes, hogar y estilo de vida. Ha trabajado en las revistas Domino, Martha Stewart, Metropolitan Home y Every Day with Rachael Ray, y fue editora digital sénior en Food Network.
A menos que se viva en Maryland o en otro lugar costero donde se encuentren cangrejos, los pasteles de cangrejo suelen ser una especialidad que no suele estar en las mesas de casa, sino en los restaurantes. Pero en realidad es muy fácil encargar por Internet deliciosos pasteles de cangrejo que llegarán a su puerta en cuestión de días.
Hay pasteles de cangrejo que se adaptan a todo tipo de preferencias, ya estén hechos con cangrejo azul de Maryland, en la bahía de Chesapeake, con cangrejo Dungeness, en el océano Pacífico, o con cualquier otra cosa. Hay muchos restaurantes y proveedores entre los que elegir, y nosotros hemos elegido los mejores servicios de entrega de pasteles de cangrejo disponibles en todo el país.