Receta fácil de tarta de queso japonesa
¡Hola amigos! Después de tres años de hornear, por fin he descubierto las técnicas y formas de hornear una tarta de queso soufflé japonesa a prueba de tontos, que tiene una hermosa parte superior, que no se agrieta mientras se hornea y sube, y que no se desinfla (mucho al menos) después de sacarla del horno. La tarta de queso soufflé japonesa también se conoce como tarta de queso japonesa de algodón o simplemente tarta de queso japonesa. Es una mezcla entre una tarta de queso normal (estilo vasco o neoyorquino) mezclada con una tarta chiffon. Es aireado, esponjoso y menos denso que los cheesecakes. Es la descendencia perfecta de una tarta, ¡y comparto mis secretos de repostería con vosotros! ¡Feliz horneado!
Cobertura de tarta de queso japonesa
El proceso de elaboración del bizcocho japonés de algodón es similar al de la mayoría de las recetas de bizcochos. Sin embargo, hay algunos detalles finos que explicaré en detalle en las siguientes secciones.
Medir 100 g de harina común y tamizarla al menos una vez. Lo que quiero decir con harina común es cualquier harina de trigo que esté etiquetada como harina para pasteles o harina para todo uso. El porcentaje de gluten en este tipo de harinas es relativamente bajo, entre el ocho y el diez por ciento, lo que es ideal para hacer bizcochos.
Tamizo la harina no porque esté sucia. Las harinas que obtengo localmente son muy limpias, pero quiero asegurarme de que no haya grumos ni partículas grandes. La finura de la harina es fundamental para conseguir la textura algodonosa. Si consigues harina de pastelería superfina, hazlo. Mejorará notablemente la textura del pastel. Como esta vez no he podido comprarla, tengo que tamizar la harina para asegurarme de que el pastel saldrá bien.
Poner 75g de mantequilla sin sal en una sartén/ cacerola a fuego lento hasta que se derrita. Puedes derretir la mantequilla en el microondas a fuego lento durante un minuto. Vigile la mantequilla y no la dore ya que alterará el sabor y el olor de la misma.
Tarta japonesa jiggly
La tarta japonesa de algodón (JCC) es probablemente una de las tartas de queso más sorprendentes que he conocido en mi vida. Me enamoré de ella desde la primera vez que la probé. Y hasta ahora, sigue estando en mi lista de tartas favoritas de todos los tiempos.
Para la causa nº 1: Las claras de huevo para el JCC deben batirse hasta que estén a punto de nieve. Como hay bastantes grasas como el queso crema, la nata espesa o la mantequilla en la masa del pastel, si la clara de huevo no está lo suficientemente dura, las burbujas de aire de la clara de huevo se romperán muy fácilmente cuando incorporemos esta clara de huevo batida a la mezcla del resto de los ingredientes (incluida la yema de huevo, la harina, el queso crema y otros productos lácteos como la leche, la mantequilla… ). Por lo tanto, no habrá suficientes burbujas de aire para que el pastel suba bien en el horno. La textura del pastel puede ser densa y no fina y suave.
Sin embargo, la clara de huevo no debe ser demasiado rígida porque será muy difícil incorporar una clara de huevo demasiado rígida a la mezcla de los demás ingredientes. En consecuencia, un panadero inexperto doblará demasiado para combinar los ingredientes, lo que también conduce a que la clara de huevo batida se desinfle, haciendo que el pastel sea menos esponjoso y ligero.
Pastel de queso japonés más grande y más audaz
La tarta de queso de algodón / Japanese Cheesecake es mi nuevo postre favorito y después de que pruebes esta receta, ¡se convertirá en tu favorito también! Es la combinación perfecta de bizcocho y tarta de queso tanto en sabor como en textura. Lo que me encanta de este delicioso pastel es que no es excesivamente dulce como algunos pasteles pueden ser. La combinación del bizcocho esponjoso con la crema de queso ligeramente ácida es absolutamente celestial. Espero que disfrutes de esta receta de tarta de queso de algodón / tarta de queso japonesa tanto como yo. Ten en cuenta que esta receta puede ser un poco complicada. Mira el vídeo y sigue los pasos exactamente. ¡Feliz horneado!
Como el queso crema, los huevos y la mantequilla deben estar a temperatura ambiente, es necesario planificar con antelación. Unas 2 horas antes de hacer la tarta, saca el queso crema y la mantequilla de la nevera. Aproximadamente 1 hora antes, saca los huevos de la nevera. El queso crema y la mantequilla deben estar blandos y untables para esta receta. Si los ingredientes no están del todo listos, métalos en el microondas a baja potencia durante unos 15-20 segundos.