Cómo comer patata de aire
De pequeño, cada vez que íbamos a Kokan, mi pueblo natal, mi padre siempre compraba karande en el mercado. Los hervía con una pizca de sal y los tomaba como tentempié, especialmente durante los ayunos. A mí, en cambio, no me gustaba su sabor terroso y me disgustaban los que a veces eran amargos. Pero eso es todo sobre mí y mis recuerdos de Karande. Ahora la información técnica
Los bulbillos de Dioscorea bulbifera se utilizan para tratar tumores y heridas. También se emplea en el tratamiento de hernias, piojos del pelo e infecciones cutáneas. También se utiliza en casos de almorranas, disentería, úlceras, tos, diabetes, asma y cáncer.
Aunque las patatas Karande/aire son uno de los ingredientes menos conocidos de Maharashtra, hay muchos más. Asegúrese de leer más sobre otras verduras menos conocidas como Takla, Phodshi, ñame tallo de dragón, etc.
¿Qué puedo hacer con las patatas de aire?
Vides: Segar y cortar la enredadera de la patata de aire es un método temporal de gestión, ya que la enredadera siempre volverá a crecer. Sin embargo, si se hace con suficiente frecuencia, este método puede permitir que las plantas autóctonas compitan por los recursos que necesitan y facilitar la localización de tubérculos subterráneos cuando las enredaderas vuelvan a brotar.
¿Sirven para algo las patatas de aire?
Dioscorea bulbifera, la patata del aire, puede crecer hasta 20 cm en un día. Se ha utilizado en remedios herbales para tratar la disentería, la diarrea, las llagas y los tumores.
¿Cómo se llama también la patata de aire?
Dioscorea bulbifera (conocida comúnmente como patata del aire, ñame del aire, ñame amargo, ñame descarado, ñame patata, ñame aéreo y ñame chirivía) es una especie de ñame verdadero de la familia de los ñames, Dioscoreaceae. Es originaria de África, Asia y el norte de Australia.
Ventajas de la patata de aire
La mayoría de los métodos de gestión de la patata de aire han demostrado ser temporales e ineficaces. El control químico es costoso y requiere pulverizaciones basales y foliares repetidas durante varios años. Durante estos tratamientos suelen producirse daños o la muerte de plantas no objetivo. Además, a menudo siguen brotando nuevas vides de los tubérculos subterráneos cuando cesan los tratamientos herbicidas. El control mecánico de la patata de aire es laborioso y requiere mucho tiempo. La eliminación temporal es posible cuando las vides y los bulbillos se recogen a mano y se destruyen. El control biológico se consideró la estrategia de gestión más prometedora para esta planta invasora tras el descubrimiento del escarabajo de la patata de aire, que se alimenta exclusivamente de patata de aire. La producción en laboratorio de decenas de miles de escarabajos es más rentable que los métodos de control mecánico y químico. Se recogieron escarabajos de dos biotipos diferentes en Nepal y China. Se realizaron pruebas de especificidad de hospedador en 41 especies no objetivo, y se descubrió que L. cheni era altamente específico de hospedador. La liberación y el establecimiento del escarabajo en Florida han dado lugar a una reducción masiva de la biomasa de la vid, la producción de bulbillos y la propagación de la vid. Este programa puede considerarse uno de los mayores éxitos en el campo del control biológico.
Patata de aire comestible
Cómo hacer patatas fritas con freidora de aireCuando esté listo para cocinar, esto es lo que tiene que hacer:Primero, trocee las patatas. Procura que todas tengan un tamaño similar, aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Así, todas se cocinarán a la misma velocidad. No recomiendo pelar las patatas, ya que la piel ayuda a que queden crujientes mientras se cocinan. Una vez cortadas las patatas, úntalas con aceite de oliva y sal. Coloca las patatas cortadas en una sola capa en la cesta de la freidora con un poco de espacio entre cada una. No las apiñes. El espacio permite que el aire caliente entre en contacto con todos los lados de las patatas fritas, lo que hace que queden doradas y crujientes. Fríelas a 380 durante 12 a 15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de camino. Sácalas cuando estén crujientes y doradas por los bordes.
Repite la operación con el resto de las patatas, cocinando tantas tandas como sea necesario para que las patatas tengan suficiente espacio en la cesta. Cuando termine de cocinar la última tanda, añada todas las patatas fritas de nuevo a la cesta de la freidora de aire (no tiene que preocuparse de hacer una sola capa esta vez) y cocínelas durante 1 ó 2 minutos para calentar y dejar crujientes las tandas anteriores. Cuando todas las patatas estén crujientes, sáquelas y ¡a comer! A continuación encontrará la receta completa con las medidas.
Cómo identificar la patata de aire comestible
Es casi demasiado simple para llamarla receta, pero lo haré de todos modos. La gente no para de pedirme recetas para las diversas raíces y brotes extraños que recomiendo/vendo/proveo/cultivo, así que voy a empezar a publicarlas.
Un pelador de zanahorias funciona bien, aunque a veces hay recovecos que requieren un cuchillo de pelar. Si tu boniato no tiene la forma del continente africano, no temas; sigue siendo comestible. (A menudo se parecen a África, pero es probable que se deba a que es el lugar de origen de esta maravillosa raíz). Una teoría. ¡Una teoría científica! ¡Mi teoría muy científica! No me la roben).
A continuación, trocéalo más. Los boniatos con alas son muy resbaladizos y viscosos cuando están crudos, pero desaparecen por completo cuando se cocinan. Quieres trozos de media pulgada o de lo contrario serán difíciles de freír. Hablando de freír, este es el momento de calentar el sebo en una buena sartén y empezar a echar los trozos.
Sigue removiendo los trozos como si frieses patatas, asegurándote de que caen en el aceite y se doran sin quemarse. (Los boniatos con alas son excelentes para freír y también quedan muy bien como patatas fritas).