Pulpo a la gallega
Es difícil superar una guarnición de puré de patatas intensamente cremoso, mantecoso y suave, pero creemos que siempre se puede mejorar un clásico. Mezcla las cosas con boniato, mejora el puré con coberturas creativas, hornea en pieles cargadas o convierte la receta básica en pan, pasteles de pescado o croquetas crujientes. Aquí tienes algunas ideas geniales que harán que todos vuelvan a por más.
Las patatas con queso siempre son una buena idea y el Cheddar afilado es el compañero perfecto para un puré rico y cremoso. El queso rallado empezará a derretirse al combinarse con una mezcla de puré de patata, mantequilla, leche caliente y condimentos. Añada ajo picado muy fino para una mayor decadencia.
La mantequilla es un ingrediente esencial para que el puré de patatas sea decadente y cremoso, pero es el momento de dar un paso más incorporando la mantequilla marrón. Caliente la mantequilla en una cacerola a fuego medio, removiéndola hasta que se dore (unos 6 minutos) y revuélvala en el puré de patatas, con un generoso chorro extra por encima. Le dará al plato un rico sabor a nuez, que complementará la profundidad terrosa de las patatas.
Pulpo a feira
Platos elaborados con carnes de granjas locales y pescados tradicionalmente preparados en Castilla como el Bacalao, combinados con otros productos de primera calidad para elaborar un menú especialmente suculento, incluso con platos humildes. Ofrecemos una gran relación calidad-precio tanto en nuestros menús como en la carta de platos del restaurante. El comedor, con capacidad para 95 personas, es uno de los lugares más típicos de Villa Ferrera. Decorado al estilo castellano, se convierte en el lugar más apropiado para reuniones familiares o profesionales. Cuenta con un horno de leña que se adapta perfectamente a la elaboración de una de nuestras especialidades, el churro de lechazo asado. Hay que probarlo…
Ginataang Tilapia | Tilapia en crema de coco
En 2004, cuatro profesionales locales de los bares nocturnos de la ciudad (David Linde, Javier García, Javier Yarnoz y Mikel Brau) se hicieron cargo de este local que había sido una casa de comidas durante más de cincuenta años. Convertido en bar-restaurante, en el San Nicolás encontrarás una excelente cocina tradicional con algún que otro toque de autor, como las carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez y las verduras frescas en tempura con chipirones. También sirven una especialidad de la casa: los huevos rotos, que se pueden pedir con setas negras, morcilla, chorizo de txistorra, bacalao ajoarriero… Los menús de mediodía y los especiales de fin de semana se elaboran con productos de temporada y cambian cada semana. Los viernes y sábados por la noche los cuatro hombres vuelven a sus orígenes, ya que el local se convierte en un bar nocturno abierto hasta las 4 de la madrugada.
Cortar las setas en láminas y saltearlas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Saltear con o sin ajo, según se prefiera. Pasar por la plancha las dos lonchas de bacon y utilizarlas para envolver la yema de huevo cruda. Envolver los tres en un paquetito con la pasta filo y freír muy brevemente para que la yema quede líquida.
Receta de fideuá (inglés)
Un concepto es añadir un poco de queso por encima y gratinarlas durante unos minutos. Se quita la tierra a las patatas y, sin pelarlas, se les hace un corte en el centro. Luego se colocan en una bandeja adecuada y se meten en el horno durante 30 minutos. Después ponemos a hervir el caldo de verduras con las verduras frescas, limpias y cortadas.
Tiene un aspecto exquisito, lo apunto en “recetas urgentes”. @gemma me gusta bastante lo del pimentón y seguro que el puerro es un gran lujo para este guiso. @Ana, pues me gusta mucho ese punto del clavo y la pimienta.
También puedes picar un poco de ajo o añadir un poco de pimienta al gusto. Rehogamos todo unos minutos, sin dejar que se quemen los ajos, y añadimos la crema de verduras. Por último, cocinamos a fuego medio hasta que reduzca un poco, y ya está. Cómo hacer un guiso de rape con patatas. Los guisos caseros no son en todos los casos homónimos de cocciones largas y difíciles. Hoy os traigo una receta con pescado que es prueba de ello, se trata de un guiso de rape con patatas.