Recetas con patatas
Hoy voy a defender las patatas asadas. Con Acción de Gracias a la vuelta de la esquina, parece que el puré de patatas y las patatas gratinadas están de moda. Claro que estas recetas clásicas de patatas son sabrosas, pero las patatas asadas al horno ofrecen algo totalmente diferente e igualmente delicioso. Si buscas una guarnición de última hora que encante a tus invitados, esta receta es la tuya. Le explicamos por qué:
Cómo asar patatasEl primer paso para preparar unas buenas patatas asadas es elegir la variedad adecuada. Evita las patatas rojas grandes, ya que su textura es demasiado seca y calcárea para esta receta de patatas asadas. A mí me gusta utilizar una mezcla de patatas rojas y pequeñas Yukon gold, pero las patatas butterball alemanas o las patatas fingerling también estarían bien.
A continuación, corte las patatas en trozos de tamaño similar. Este paso es crucial para garantizar una cocción uniforme. Si el tamaño de las patatas varía mucho, es posible que no pueda cortarlas todas de la misma manera. Por ejemplo, puede cortar las patatas más pequeñas por la mitad y las más grandes en cuartos. Intente obtener trozos de unos 2,5 cm en todos los casos.
Patatas rojas asadas con ajo para freír en el aire
Mis patatas fondant se asan al horno en una salsa mantecosa con sabor a tomillo. ¿El resultado de este método de la vieja escuela? Patatas doradas con una corteza crujiente y un interior rico y cremoso. Sirva esta clásica guarnición francesa con pollo, ternera o pescado asado.
¿Está buscando una manera de darle un toque especial a sus patatas? Si es así, esta receta única de patatas fondant es la tuya. Con esta apreciada receta del Chef John, obtendrá unas patatas crujientes (pero cremosas) con un aspecto y un sabor increíblemente elegantes, pero listas para servir en poco más de una hora.
Las patatas fondantes, también llamadas pommes de terre fondantes, son una guarnición francesa. En este plato, las patatas se cortan en cilindros, se fríen en la sartén por ambos lados y luego se asan en el horno en una salsa de caldo y mantequilla. El resultado es una patata sabrosa, crujiente y dorada por fuera, pero cremosa y tierna por dentro.
Hay que reconocer que estas patatas llevan un poco de tiempo, pero no son difíciles. A continuación encontrará la receta completa paso a paso, pero esto es lo que puede esperar al preparar estas patatas únicas:
Guarnición para puré de patatas
Dios mío, estas patatas rojas asadas con ajo son adictivas. Mi marido y yo tuvimos que usar todo nuestro autocontrol para no seguir comiendo “sólo una más” mientras las fotografiábamos. Tan deliciosas que ni siquiera nos molestamos en usar un tenedor para meterlas en la boca. ¿Entiendes?
Son unas preciosidades. La otra noche no paraban de trabajar con la cámara. Preciosa piel roja, brillo tostado, destellos de perejil fresco y pimienta molida. Oh, y se ven y saben muy bien junto a una variedad de platos principales. ¡Acompáñalo con esto, esto, esto o esto!
Mi hija ya camina por todas partes, pero a veces sigue siendo un poco inestable. El otro día se tropezó y se golpeó la cabeza con la esquina de la mesita. Sí, creo que se me paró el corazón durante unos segundos. La piel no se rompió, pero fue un golpe bastante fuerte, así que mi marido estaba muy preocupado por si tenía una conmoción cerebral o algo así (sí, la facultad de medicina te hace pensar que tú y todos los miembros de tu familia tenéis todo tipo de enfermedades/problemas), así que la llevamos y estaba totalmente bien. ¡Más vale prevenir que curar! Es increíble lo fuertes que son nuestros cuerpos, incluso los de los bebés. Me hace estar muy agradecida por mi propia salud y por seguir viva después de más de 20 años.
Ideas para guarnición de patatas
Summer lleva 12 años trabajando en los medios alimentarios como desarrolladora de recetas, probadora de recetas, periodista gastronómica, ensayista, autora de libros de cocina y conferenciante. Su trabajo ha aparecido en publicaciones como Eating Well, Saveur, Bon Appétit, Grit y Edible Communities, entre otras. Empezó a trabajar con Simply Recipes en 2017. Su libro, New Prairie Kitchen, ganó el Nebraska Book Award de no ficción en 2016 y Epicurious lo señaló como un libro de cocina “Need to Read”.
Sé que te gustan las patatas y ahorrar dinero. Lo sé porque entraste en tu supermercado local y no pudiste evitarlo. Tuviste que comprar un saco de 5 libras de patatas porque estaban de oferta por 1,99 $.
He recopilado 10 recetas con patatas para que puedas cumplir tu propósito de Año Nuevo de reducir el desperdicio de alimentos. Si todo lo demás falla, córtalas en cuartos y plántalas en tu jardín para que puedas tener un montón de patatas más adelante, cuando estarás en mejores condiciones para hacer un montón de patatas fritas.