Salsa cremosa para pavo
Para descongelar en agua fría: Bola de Mantequilla dice: Descongela la pechuga hacia abajo, en un envoltorio sin abrir, con agua fría suficiente para cubrir el pavo por completo. Cambie el agua cada 30 minutos para mantener el pavo frío. Calcule un tiempo mínimo de descongelación de 30 minutos por libra.
La gente discutirá sobre la temperatura a la que debe cocinarse el pavo. He visto de todo entre 165 y 185 grados. Es seguro comerlo a 165 grados. Yo recomiendo cocinarlo hasta que alcance los 165 grados y dejarlo reposar. De hecho, aumentará su temperatura mientras reposa. Por lo tanto, estará a una temperatura muy segura para comer después del reposo.
El reposo permite que el jugo de la carne se redistribuya uniformemente. Si la trincha demasiado pronto, perderá parte de ese delicioso jugo. También permite que la carne se reafirme un poco, lo que facilita el trinchado.
Nutrición – La información nutricional se basa únicamente en estimaciones: 80kcal | Carbohidratos: 20g | Proteínas: 0g | Grasas: 0g | Grasas saturadas: 0g | Colesterol: 0mg | Sodio: 7080mg | Potasio: 80mg | Fibra: 0g | Azúcar: 19g | Vitamina C: 0,6mg | Calcio: 21mg | Hierro: 0,2mg
Recetas con pavo y tomate
Además, mi consejo descarado para oscurecer la salsa gravy y conseguir un bonito color marrón intenso, así como para hacer salsa gravy sin gluten. Esta receta de gravy de pavo es para pavo asado al horno O para pavo cocinado a fuego lento.
No hay nada como la combinación de pavo con salsa de arándanos agridulce. Por otro lado, la salsa gravy y yo somos muy buenos amigos. Es difícil encontrar un asado en este sitio que no venga con una receta de salsa gravy.
Así es como hago la salsa para el pavo asado. Casi siempre pongo ajo y cebolla en la base de la sartén, ya que esto añade un sabor extra estupendo a la salsa del pavo. También suelo incluir un puñado de hierbas; lo que vaya a utilizar en el pavo también va en la sartén.
A continuación, es importante añadir algún tipo de líquido a la sartén, de lo contrario acabará quemándose todo debajo del pavo. Yo utilizo entre 1,5 y 2 tazas de vino blanco o agua. No utilizo caldo de pollo ni de pavo porque el caldo lo utilizo después al hacer la salsa. Si lo utilizas tanto en la sartén como al hacer la salsa, el sabor salado de la salsa queda demasiado concentrado.
Salsa rápida para pavo
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
¿Por qué no debería comprar salsa ya preparada? La respuesta corta y sencilla se encuentra en nuestra prueba de sabor de la salsa en polvo. Las salsas en polvo no saben bien. Claro que algunas de ellas tienen ese atractivo nostálgico de las cafeterías, pero a menos que estés intentando revivir el instituto, es mucho mejor que te las prepares tú mismo. Con unos pocos productos básicos comprados en la tienda, es sorprendentemente fácil, e inmensamente mejor que cualquier cosa que saques de un paquete.
En un mundo ideal, si tienes tiempo y ganas, la mejor manera de preparar la salsa es hacer tu propio caldo, dorando la carcasa y el cuello del pavo troceados y cociéndolos a fuego lento con muchas verduras. Pero un caldo de pollo de buena calidad y bajo en sodio comprado en la tienda es una base sabrosa mucho mejor que la salsa gravy de bote. Utilízalo en esta salsa gravy básica de pavo, que es básicamente caldo espesado con un poco de harina y mantequilla, y luego añade un toque de ingredientes ricos en umami como salsa de soja y Marmite.
La mejor salsa para pavo
A tu familia e invitados les encantará la clásica mezcla de hierbas para pavo de tomillo, romero y salvia. La pechuga de pavo empieza a cocinarse a fuego lento para desarrollar ricos sabores. Acompáñalo con patatas asadas y una salsa de mostaza para una comida completa.
Paige Grandjean es editora gastronómica y desarrolladora de recetas con más de siete años de experiencia en medios de comunicación gastronómicos. Sus recetas y escritos han aparecido en más de 15 publicaciones impresas de distribución nacional, así como en diversas plataformas digitales. Las recetas de Paige han aparecido en las portadas de revistas como Food & Wine, Southern Living y Cooking Light, y su artículo de portada de Food & Wine Lamination de 2020 obtuvo un puesto como Folio: Finalista de los premios Eddie y Ozzie.