Mitades de pera Del monte lite
El sirope simple de pera es estupendo para preparar té helado de frutas aromatizado, té de burbujas, cócteles, mocktails o puede utilizarse como deliciosa salsa de cobertura para puddings, tortitas, helados o como sirope de azúcar para humedecer capas de bizcochos.
Si ve que las burbujas llegan a la parte superior del cazo, remuévalas suavemente (para romperlas), sople para reventarlas o (y ….) retire el cazo del fuego inmediatamente.
Además, no dejes que el azúcar empiece a caramelizarse (a dorarse demasiado) cuando empieces a hervir la mezcla. Esto hará que el azúcar sepa a caramelo y es irreversible. El sabor de la pera es bastante delicado, por lo que cualquier caramelización lo potenciará.
Lo mejor es utilizar peras firmes, como las peras conferencia o cualquier pera ligeramente inmadura. Esto se debe a que queremos que las peras impregnen el sirope de azúcar con su sabor, pero que no se ablanden demasiado y se pongan blandas.
¿Por qué se ha cristalizado el sirope de azúcar de pera? Probablemente porque el azúcar no se ha disuelto bien antes de empezar a hervir la mezcla. También puede deberse a que haya removido demasiado el sirope mientras hervía. El uso de una cuchara con restos de azúcar también puede ser un problema, así que asegúrate de utilizar una cuchara limpia. ¿Qué hago si el jarabe de azúcar se ha cristalizado? Puede volver a disolver suavemente el azúcar calentando de nuevo el sirope y añadiendo más agua (una cucharada sopera será suficiente). Si le preocupa que vuelvan a formarse cristales, añada una cucharada de glucosa (sirope de maíz) a la mezcla. La glucosa o jarabe de maíz (también la miel) es una forma de azúcar que ayuda a mantener separados los cristales de azúcar.
Pastel de pera
Siempre sorprende a Pam la cantidad de fruta que puede dar un viejo peral nudoso en una buena temporada. Sin embargo, sigue siendo un poco difícil encontrar peras en su punto perfecto de maduración, entre duras como balas y blandas y lanudas. No importa, si se encuentra con una caja llena de ejemplares poco maduros, esta receta los convierte en una conserva de pera por excelencia.
Precalentar el horno a 150°C/Gas Mark 2. Empezar haciendo un sirope de sidra: mezclar el azúcar con 500 ml de agua en un cazo y llevar lentamente a ebullición para disolver el azúcar. Retirar del fuego, añadir la sidra, tapar y mantener caliente. Mientras lo haces, colócalas en un bol con agua ligeramente salada para evitar que se doren. Una vez peladas todas las peras, cortarlas por la mitad y clavar un clavo o dos en cada mitad. Métalas en tarros esterilizados y calientes, añadiendo un trozo de canela a cada uno. Las peras son muy pesadas en el fondo, por supuesto, y creo que la mejor manera de envasarlas es de la cabeza a los pies.Llevar el jarabe de sidra a ebullición y verter sobre las peras. Cubre los tarros con tapas, pero no sujetes los clips ni pongas las cintas de rosca. Colocar los tarros a una distancia de 5 cm entre sí, en el horno, durante 1 hora.Sacar los tarros, cerrarlos inmediatamente con los cierres de rosca o las pinzas y colocarlos sobre una superficie de madera, papel de periódico o un paño doblado. Dejar reposar hasta que se enfríen completamente y comprobar el cierre al día siguiente. Conservar hasta 12 meses.VariaciónSustituya la sidra por vino tinto y añada un anís estrellado a cada tarro si lo desea.
Conservación de peras en alcohol
Para hacer una conserva de fruta, primero hay que preparar un jarabe de azúcar con agua y azúcar. Este jarabe se utiliza como líquido protector y facilita la transferencia de calor dentro de la masa del producto. Tenga en cuenta lo siguiente: cuanto mayor sea el contenido de azúcar (es decir, cuanto mayor sea la viscosidad), más lenta será la penetración del calor en el interior del producto. Por eso recomendamos un tiempo de esterilización diferente según el contenido de azúcar de su jarabe.
Aquí tiene 3 contenidos de azúcar diferentes, por lo tanto 3 tipos de siropes de frutas: Sirope de frutas ligero: 1 litro de agua + 250 g de azúcar; Sirope de frutas medio: 1 litro de agua + 400 g de azúcar; Sirope de frutas fuerte: 1 litro de agua + 750 g de azúcar.
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Cuando alguien te regala una bolsa de peras recién recogidas, una de las cosas que puedes hacer es ¡preparar peras en conserva! Conservar peras es una forma fácil de conservar la fruta para disfrutarla más tarde, cuando las peras están más maduras.
La ventaja de tener árboles frutales es que cuando producen, producen de verdad. Un día estarás mirando con nostalgia el árbol y al día siguiente no podrás seguir el ritmo de las cajas llenas de fruta que salen de él.
Te daré una gran bolsa de Granny Smiths si me das una gran bolsa de fuyus. Enviamos a Hank a casa el otro día con algunas granadas y apareció unos días después con una bolsa de peras Bartlett de su árbol.
En el caso de las hermosas peras de Hank, decidí simplemente enlatarlas, en un jarabe ligero de azúcar, con algunas especias amantes de las peras añadidas por si acaso. Enlatar peras es una forma fácil de conservar la fruta para disfrutarla más tarde, cuando las peras están más maduras.
Para estas peras en conserva, utilizo una proporción de sirope ligero de una taza de azúcar por cada litro de agua. También puedes utilizar zumo de manzana o de uva blanca como líquido de conserva. Incluso puedes utilizar agua, aunque una solución ligeramente azucarada ayudará a que la fruta conserve su color durante más tiempo que unas pocas semanas.