Tortilla de pisto
En una olla holandesa o cacerola grande, confitar (cocinar lentamente en aceite) las berenjenas en ½ taza de aceite de oliva. Las berenjenas retienen mucho aceite, por lo que hay que nutrirlas bien desde el principio. Cuando las berenjenas empiecen a humedecerse, añada los pimientos, seguidos unos minutos después por las cebollas, el laurel, el romero y el ajo, removiendo regularmente y disfrutando de los perfumes del sur de Francia.
Añada los tomates y el resto del aceite de oliva. Tapar la olla y dejar cocer durante 15 minutos. Añada los calabacines y deje cocer diez minutos más y, en el último momento, añada un poco de albahaca fresca. Salpimienta a tu gusto.
Casca un huevo en un bol pequeño. En el cazo, remueve con un tenedor el agua con movimientos en espiral. Añada el vinagre blanco y la sal. Vierta suavemente el huevo en el agua y utilice una cuchara para mantener la clara alrededor de la yema.
¿De qué está hecha la salsa de pisto?
¿De qué está hecho el pisto? El pisto está hecho de berenjenas, calabacines y tomates en una salsa de tomates triturados, hierbas, ajo, cebolla y zanahorias.
¿Qué puedo sustituir a la berenjena en el pisto?
Zanahorias como sustituto de la berenjena
Para sustituir a la berenjena, he utilizado zanahorias. A medida que se cocinan, y cuanto más tiempo, más dulces se vuelven las zanahorias. Para las cebollas, se trata de una cebolla amarilla dulce.
¿Qué ingredientes lleva el pisto?
La ratatouille es un plato de la región francesa de Provenza elaborado con berenjenas, tomates, cebollas, pimientos, calabacines, ajo y hierbas aromáticas cocidos a fuego lento en aceite de oliva.
Pisto al horno con huevos
Este desayuno en una sartén es un cruce entre mi desayuno favorito, los huevos al horno, y el clásico guiso de verduras francés ratatouille. Los huevos se colocan en un lecho de berenjenas, calabacines y pimientos, todo cocinado a fuego lento en salsa de tomate. Es un delicioso desayuno Whole30 y Paleo que es ideal para alimentar a una multitud e incluso se puede hacer hasta 3 días de antelación.
Los Huevos al Horno con Pisto Whole30 se han convertido rápidamente en uno de mis desayunos favoritos, ¡está tan bueno que te perdonaré que quieras hacerlo también para cenar! Es un desayuno con un toque de Ratatouille, un guiso francés de verduras cocinadas en una rica salsa de tomate. Para esta receta he utilizado berenjenas, pimientos y calabacines picados que se saltean con cebolla y ajo y luego se dejan cocer a fuego lento en salsa de tomate y hierbas hasta que estén tiernos. Es la base salseada perfecta para cubrir con huevos al horno (mi forma favorita de cocinar huevos) con una yema líquida y pegajosa.
Para aquellos a los que no les gusta cocinar a primera hora de la mañana, ésta es su receta. La mezcla de pisto puede prepararse por completo con hasta 3 días de antelación. A la mañana siguiente, sólo tiene que ponerlo todo en una sartén, cascar un huevo y cocinarlo durante 10 minutos hasta que cuaje. No es necesario madrugar.
Frittata de pisto
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
2. Calentar el aceite en una sartén apta para horno a fuego medio-alto. Añadir la cebolla, el calabacín y el pimiento y cocinar hasta que estén blandos y ligeramente carbonizados. Añadir el ajo y cocinar durante 1 minuto. Añadir la berenjena y cocinar hasta que esté blanda, unos 5 minutos. Añada las hojuelas de chile rojo y cocine durante 1-2 minutos. Añada los tomates Roma, luego añada el vinagre balsámico y la salsa de tomate, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos a fuego medio-bajo.
3. Con una cuchara grande, hacer 4 huecos en el pisto. Con cuidado, ponga un huevo en cada hueco. Espolvorear el queso de cabra uniformemente sobre el pisto. Meter la cazuela en el horno y hornear durante 8-10 minutos, o hasta que las claras de los huevos estén cuajadas, pero las yemas aún estén líquidas.
Sobras de pisto
EL PISTO ES EL PLATO VERANIEGO POR EXCELENCIA. Esta receta es sencilla y tiene muchas capas de sabores excelentes. Se prepara salteando berenjenas, calabacines y pimientos con cebolla y ajo antes de cocinarlos en una salsa de tomate casera. Todos los ingredientes se combinan y se cocinan juntos en una sola olla. Se cubre con huevos escalfados y espinacas frescas y se acompaña con su pan favorito para absorber la fantástica salsa. Este plato es ideal para un satisfactorio y delicioso desayuno, brunch, almuerzo o cena. Este pisto en sartén es apto para cualquier dieta. Este plato no contiene lácteos, es vegano (sin huevos), vegetariano, sin gluten, paleo, bajo en carbohidratos y Whole30.
He hecho esta receta de pisto varias veces y cada vez me gusta más. Es un plato fantástico que se prepara con antelación. Al día siguiente, ¡sabe mejor después de que los sabores hayan tenido tiempo de mezclarse! El pisto transforma las verduras corrientes en obras de arte. Incluso si no eres un fan de la berenjena o la calabaza de verano, estoy seguro de que apreciarás este pisto. Me sorprendió la primera vez que probé el pisto; no soy un gran fan de la berenjena, pero éste está delicioso. Si simplemente no puedes comer berenjena, sustituye la berenjena por calabacín extra.