Alcachofas y patatas asadas
En Italia hay muchos platos que combinan alcachofas y patatas. Esta sabrosa receta es una forma estupenda de utilizar los corazones de alcachofa en conserva y un cambio fácil para las patatas asadas normales. Es una guarnición sencilla o una cena ligera para dos, además de una forma fácil de obtener la fibra y los hidratos de carbono que tanto necesitamos.
Cuando piense en hacer una donación de fin de año, sepa que su donativo ayuda a nuestro equipo a crear recursos y recetas de nutrición con base científica para ayudar a las personas afectadas por el cáncer y a quienes desean llevar un estilo de vida más saludable.
¿Hay que hervir las alcachofas antes de hornearlas?
Asar alcachofas es similar a asar cualquier otra verdura: úntalas en aceite y ásalas para que resalten aún más sus sabores. No es necesario escaldarlas ni cocerlas al vapor con antelación. Simplemente córtalas por la mitad y ásalas con el corte hacia abajo durante 25-35 minutos.
¿Qué condimentos combinan bien con los corazones de alcachofa?
Albahaca, laurel, perifollo (también llamado perejil francés), cebollino, cilantro, menta, perejil (de hoja plana), romero, salvia, estragón (sobre todo fresco) y tomillo (sobre todo fresco).
Patata alcachofa
Elizabeth Mervosh es probadora de productos y desarrolladora de recetas para Meredith Food Studios en Birmingham, Alabama. Aspectos destacados: * Empezó a trabajar en Meredith Food Studios en 2017 * Alberga cocinas de pruebas para Southern Living, Real Simple, Food & Wine, People y Health * Estudió cocina en The Culinary Institute of America * Empezó a trabajar en restaurantes.
Conozca su nueva receta favorita de patatas, perfecta para acompañar todo tipo de platos, desde salmón a la parrilla hasta pollo asado y huevos fritos. Combinará unas cremosas patatas baby con alcachofas de bote y una pizca de pimentón ahumado. El asado concentra los sabores brillantes y alimonados de las alcachofas, y el pimentón ahumado resalta sus notas cítricas. Colocar las patatas con el corte hacia abajo en la bandeja del horno es la clave para que queden doradas y crujientes. ¿Te sobran? Mézclalas con rúcula baby y atún en aceite para preparar una sencilla ensalada.
Recetas con alcachofas
Seleccionar puntuaciónDar Alcachofas asadas, patatas y zanahorias 1/5Dar Alcachofas asadas, patatas y zanahorias 2/5Dar Alcachofas asadas, patatas y zanahorias 3/5Dar Alcachofas asadas, patatas y zanahorias 4/5Dar Alcachofas asadas, patatas y zanahorias 5/5
Enjuagar las alcachofas, cortar los tallos y quitar las hojas leñosas. Cortar los tercios superiores de las hojas con unas tijeras. Partir las alcachofas por la mitad a lo largo y rociarlas con 2 cucharadas de zumo de limón. Cocer las mitades de alcachofa en abundante agua con sal, tapadas, durante unos 20 minutos.
Pelar y enjuagar las patatas, cortarlas en dados del tamaño de un bocado. Pelar las zanahorias y cortarlas en diagonal en rodajas de 1,5 cm de grosor (aproximadamente 1/2 pulgada). Enjuagar las cebolletas y cortarlas en aros. Pelar el ajo y picarlo finamente. Cocer las patatas y las zanahorias en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos. Escurrirlas bien.
Una piel dura y puntiaguda con un delicioso corazón blando: quien se atreve a preparar una alcachofa, hay que reconocer que no es lo más fácil, se ve compensado con creces con un sabor delicioso y un tesoro de beneficios para la salud.
Ensalada de patatas y alcachofas
Las alcachofas suelen considerarse una verdura de primavera, pero en muchos países, incluido EE.UU., tienen una segunda temporada en otoño. Es un buen momento para probar las alcachofas estofadas con patatas. Los tubérculos aportan el peso necesario cuando refresca y absorben perfectamente el sabor de las alcachofas, de modo que con unas pocas de esas alcachofas tan caras se puede alimentar a una multitud.
Recorta las alcachofas y córtalas en gajos. Pela las patatas y córtalas también en trozos. Lo ideal es que sean del mismo tamaño que las alcachofas. Sumerja los gajos en agua acidulada para evitar que se decoloren.
En una sartén lo suficientemente grande para que quepan todos los ingredientes, sofría los dientes de ajo en aceite de oliva hasta que estén ligeramente dorados y deséchelos. Escurrir las alcachofas y las patatas y añadirlas a la sartén. Salpimiéntalas bien y saltéalas unos minutos hasta que empiecen a tomar color por los bordes.
Añade un chorrito de vino blanco y deja que se reduzca. A continuación, se añade un vaso de agua y se tapa la cazuela, bajando el fuego al mínimo. Deje que las verduras se cuezan hasta que estén perfectamente tiernas, unos 15 minutos más o menos.