Receta de mejillones
Usted está aquí: Home / Recetas / Recetas Americanas / Almejas salteadas con mantequilla de ajoAlmejas salteadas con mantequilla de ajo – Almejas a la sartén con abundante mantequilla de ajo, vino blanco y perejil. La receta de almejas salteadas más fácil de hacer, ¡en 15 minutos!
En mi mundo, verano significa sol, arena, agua, marisco y barbacoa. No le haces justicia al verano si no estás en el agua (ya sea en la piscina o en el mar), comiendo algo de marisco o una barbacoa, y tomando una copa o dos.
Estas almejas salteadas con mantequilla de ajo están inspiradas en mi reciente viaje a Italia. En todos los restaurantes a los que he ido, hay una sección del menú dedicada al marisco, y las almejas salteadas siempre encabezan la lista.
En las marisquerías o restaurantes del sur de California se pueden encontrar platos similares. Es mi ritual veraniego ir a la playa y disfrutar del marisco fresco en estos restaurantes junto al mar.
Almejas salteadas
Las Almejas de Cuello Pequeño en Caldo de Vino y Ajo se cuecen al vapor fácilmente en cuestión de minutos para crear este increíble plato. Si le gustan los platos de marisco, le encantará esta receta de almejas de cuello pequeño al vapor en caldo de vino blanco y ajo. Las tiernas almejitas cocidas en un delicioso caldo pueden servirse solas o acompañadas de sus linguini o espaguetis favoritos, ¡es un plato fabuloso!
Nos gusta hacer almejas en caldo de vino y ajo a menudo, especialmente durante la Cuaresma, los meses más cálidos y, por supuesto, en Nochebuena, cuando preparamos nuestros siete platos de marisco diferentes, conocidos como la Fiesta de los Siete Peces.
En nuestra casa, este plato se llama “Spaghetti Alle Vongole”, y se remonta a cuando mi madre era la anfitriona de la celebración familiar de Nochebuena durante años. Ahora la tradición continúa en nuestra casa, y seguimos sirviéndolos todos los años como primer plato.
Notas del cocinero: Si va a preparar estas almejas para una gran cantidad de personas, tendrá que comprar más almejas y es posible que desee añadir un poco de zumo de almejas (de una botella de 4 a 8 onzas) para hacer más caldo, especialmente para las almejas de tamaño mediano o grande. Durante la cocción, si encuentra almejas que no se abren, pésquelas y deséchelas.
Receta de casino de almejas
2. Remoje las almejas durante 20 minutos en agua dulce justo antes de cocinarlas. Al respirar, las almejas filtran el agua. Al filtrar el agua dulce, la almeja expulsa el agua salada y la arena de sus conchas. Después de 20 minutos, las almejas se habrán limpiado de gran parte de la sal y la arena que han acumulado. En lugar de verter las almejas y el agua en un colador, saca las almejas del agua. La arena se ha hundido hasta el fondo del recipiente; si viertes el agua en un colador, la volverás a echar sobre las almejas.
Almejas al vapor
Almejas” es el nombre dado a un grupo de moluscos bivalvos que engloba a las navajas, los berberechos, las almejas duras, las almejas de Venus, las almejas de Manila y las almejas de concha de alfombra (o palourdes). Esta colección sólo se ocupa de las de forma ovalada, ya que las navajas tienen su propia sección. Las almejas abundan a lo largo de la costa británica y son baratas y rápidas de cocinar: normalmente sólo necesitan una rápida exposición al calor intenso. Las almejas suelen cocerse al vapor o hervidas y luego se añaden a platos de pasta, sopas y sopas de pescado, aunque los puristas pueden limitarse a sacar las almejas de sus conchas y servirlas con un poco de mantequilla y una pizca de sal, o quizá con mayonesa y hierbas frescas.
Antes de cocinarlas, compruebe si hay conchas rotas o almejas que no se cierran al golpearlas: están muertas y no deben comerse. Es importante limpiar las conchas sucias, ya que suelen entrar en contacto con la salsa o la sopa. A continuación, hay que poner las almejas en remojo en agua fría muy salada (lo suficiente para que sepan a agua de mar) durante 20 minutos, tiempo en el que las almejas filtrarán de forma natural cualquier resto de arena o arenilla. Si son especialmente arenosas, repita el proceso con otra tanda de agua salada. Tras este proceso, déjelas en remojo en agua fresca fría sin sal durante 10 minutos para eliminar el exceso de sal que hayan absorbido.Normalmente, las almejas se añaden a un plato mientras aún están en sus conchas para que el calor del vapor o la salsa las cocine y obligue a las conchas a abrirse. Si la receta pide carne de almeja cruda, habrá que sacarla de la concha. La técnica es similar a la de abrir una ostra; para más información, vea nuestro vídeo instructivo sobre cómo abrir una almeja.