Jugosas albóndigas
Esta es una salsa para pasta al estilo italiano con albóndigas caseras que se cocina lentamente a fuego lento para obtener un intenso sabor a tomate. Es fácil hacer la salsa de espaguetis con antelación; recaliéntala suavemente y añade las albóndigas 30 minutos antes de que esté lista para servirla con tu pasta favorita.
Si buscas una salsa de espaguetis con albóndigas para tu próxima noche de espaguetis, un bocadillo de albóndigas o cualquier otra receta italiana, acabas de encontrar la mejor receta en Internet. Esta sencilla receta te muestra cómo hacer albóndigas caseras con una deliciosa y fresca salsa de tomate.
Para congelar las albóndigas, primero hay que dorarlas y luego colocarlas en una bandeja de horno. Congele la bandeja de horno durante unas horas (o toda la noche), hasta que las albóndigas estén sólidas. Transfiera las albóndigas congeladas a una bolsa de congelación con cierre.
“¡Gran receta y siempre bien recibida por la familia! Yo frío rápidamente las albóndigas en la sartén, lo suficiente para que se doren por fuera, pero no se cocinen del todo. Esto añade firmeza y un bonito color. También lo he hecho con éxito en la olla y lo he dejado cocer a fuego lento durante horas”, dice BigHungryBrownBear.
¿Es mejor hornear las albóndigas o cocinarlas en salsa?
Las mejores albóndigas son las tiernas, horneadas y doradas en un horno caliente para sellar todos los jugos. Cocinadas a fuego lento en una salsa fuerte durante un par de minutos para que se impregnen de todos esos sabores salseados, esta es una receta de cena fácil que será un éxito con su familia.
¿Cocinas las albóndigas antes de ponerlas en la salsa?
¿Se ponen las albóndigas crudas en la salsa para cocinarlas? Aunque se puede, recomiendo dorar las albóndigas en una sartén con un poco de aceite de oliva primero. Esto crea una textura agradable en el exterior de la albóndiga, mientras que permite que el centro permanezca tierno y jugoso mientras termina de cocinarse en la salsa de tomate.
Albóndiga italiana
Esta deliciosa Receta de Albóndigas es la receta a la que acude mi familia siempre que se nos antojan albóndigas italianas caseras. Cargadas de los clásicos sabores italianos y cocinadas a fuego lento en una salsa marinera casera, disfruta de estas jugosas albóndigas como aperitivo, con espaguetis o como sándwich.
Fáciles de hacer y fantásticas para las sobras, hacer albóndigas no debería ser complicado y definitivamente no deberían estar llenas de ingredientes complicados. En estas, encontrarás ingredientes sencillos como carne picada magra, pan rallado, cebolla, leche, huevo y condimento italiano.
1. Ablandar las cebollas: La mayoría de las recetas de albóndigas llevan cebolla. En algunas recetas hay que cocinar la cebolla primero, mientras que en otras hay que dejarla cruda. Si tengo cinco minutos más, suelo cocinar la cebolla en un poco de mantequilla o aceite de oliva antes de mezclarla con los demás ingredientes.
2. Mezclar el pan rallado con la leche: Utiliza los dedos para deshacer los grumos que se formen y no te preocupes si la mezcla no está húmeda, ya tendrás la oportunidad de añadir más leche cuando todo se haya mezclado.
Receta de albóndigas italianas worcestershire
¿Lo que diferencia a esta receta de albóndigas de otras? Empapar el pan de molde con cebolla rallada. El pan se hincha al cocinarse, lo que hace que estas albóndigas sean extra suaves y jugosas. Además, añade un sabor extra sin necesidad de freír la cebolla por separado.
“¡Su receta de albóndigas es la misma que la de mi Nonna italiana! Me encanta la idea de mojar el pan en el jugo de la cebolla en lugar de la leche….. Las haré así a partir de ahora (¡no se lo diré a la Nonna!)” – Dan, 20 julio, 2018
1. Pan empapado = meatalls blandos. El pan empapado en algún tipo de líquido se hincha cuando se cocina, creando pequeñas bolsas de aire que hacen que las albóndigas sean extra suaves. Funciona mucho mejor que el pan rallado normal, que tiende a hacer que las albóndigas sean bolitas duras (aunque el pan rallado panko está bien), y los italianos llevan años haciéndolo.
A menudo he deseado que alguien invente un dispositivo compacto para hacer albóndigas. Tengo visiones de un artilugio tipo bomba de bicicleta en el que se introduce la carne en un extremo y salen albóndigas perfectamente formadas por el otro.
Albóndigas a la marinera
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor de alimentos en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Durante varias semanas me dediqué a tratar de averiguar cómo hacer las mejores albóndigas al estilo italoamericano. A mitad de camino, mi entonces novia (ahora esposa) Kate probó una tanda, me miró y dijo: “Cariño, lo has conseguido”.
Estaba persiguiendo una imagen que tenía en mi mente de lo que sería la albóndiga perfecta, y no iba a dejar de hacerlo hasta que lo consiguiera. Lo que imaginaba era una albóndiga lo suficientemente grande como para que pareciese fuerte, pero tan ligera y tierna que una cuchara pudiese deslizarse a través de ella sin apenas resistencia; un flotador, no un plomo, como dijo Ed un día en la oficina. En muchos sentidos, me imaginaba la versión de albóndiga de una bola de matzá, sin peso y que goteaba jugos cuando la cortabas.
Entonces, una noche de vacaciones, solo en casa tras un largo día de pruebas, me senté con un bol de albóndigas en salsa roja de ese día. Introduje mi cuchara en una, sacando un trozo con facilidad. La humedad cubrió la superficie expuesta. Le di un mordisco y mis ojos se llenaron de lágrimas de grasa de vaca y cerdo. Así es como lo hice.