Arroz suizo
Compre nuestros: huevos, salsa, arroz, productos ecológicos cajas de granjaPrepare todos los ingredientes para que estén listos. En una sartén antiadherente grande, calienta dos cucharaditas de aceite de sésamo (u otro aceite de alta temperatura) a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente, añade las setas y baja el fuego a medio. Cocer las setas de 3 a 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Coloca las setas en un bol y vuelve a poner la sartén en el fuego. Cocina las acelgas durante un minuto más o menos (no hace falta aceite, ya que las acelgas tienen algo de humedad). Ponga las acelgas en otro bol y vuelva a poner la sartén en el fuego. Calentar la cucharadita de aceite restante a fuego medio-bajo. Añade el ajo, la cebolla y el jengibre y saltéalos hasta que desprendan aroma, unos 30 segundos. Vuelva a añadir las acelgas y las setas a la sartén, suba el fuego y remueva para mezclar. Añada la salsa de soja y haga un pequeño hueco en el centro de la sartén para el huevo. Vierta el huevo revuelto y remuévalo todo rápidamente. Retirar del fuego y repartir en cuencos. Añadir cilantro, semillas de sésamo y más salsa de soja si se desea.
¿Qué es lo mejor que se puede hacer con las acelgas?
Las acelgas se pueden cocinar al vapor o salteadas, y resultan estupendas en sopas, guisos, estofados, frittatas y quiches. Las hojas jóvenes pueden comerse crudas en ensaladas. Las acelgas siempre tienen hojas verdes, pero las pencas pueden ser de varios colores.
¿Con qué maridan las acelgas?
Las acelgas combinan con todo, pero los siguientes son algunos de los acompañantes preferidos: almendras, vinagre balsámico, albahaca, remolacha, arroz negro, mantequilla, leche de coco, maíz, grosellas, huevos, semillas de hinojo, queso feta, ajo, queso de cabra, puerros, limón, lima, mejorana, champiñones, nuez moscada, aceitunas, aceite de oliva, cebollas, queso parmesano, perejil, …
Arroz integral con acelgas
Tengo que admitir que esta receta de arroz frito con acelgas no es la más emocionante que he publicado, pero es una guarnición extremadamente sencilla de hacer, muy sabrosa y saciante. Incluso si a los niños (o adultos) de tu casa no les gustan las verduras de hoja verde, esta receta ayuda a hacerlas más apetecibles.
Estas acelgas son de cosecha propia y representan toda la producción de la temporada. Un año, recuerdo haber tenido toneladas de esta verdura y variaciones de esta receta fueron platos habituales durante unas semanas. De todos modos, la cantidad aquí puede parecer bastante para un solo plato cuando está fresca, pero se sorprenderá de cómo disminuye el volumen cuando se cocina.
Por cierto, como con cualquier plato de arroz frito, es súper importante que utilices arroz cocido *COCIDO*. Si intentas freírlo fresco después de haberlo cocido al vapor, se pondrá blando. A menudo, hago un lote de arroz y lo dejo reposar en el frigorífico toda la noche.
En primer lugar, bate el huevo y calienta un poco de aceite en el wok. Cuando el aceite esté bien caliente, añade el huevo y remueve la sartén para extenderlo hasta formar una tortilla fina. Deje que se dore, déle la vuelta y repita la operación por el otro lado. Cuando esté hecha, pásela a una tabla de cortar y córtela en trozos pequeños.
Bol de arroz con acelgas
“Te tengo cubierto”, respondió y se fue a la cocina. En pocos minutos, nuestro apartamento se llenó del olor más apetitoso a arroz cocido. Menos de media hora después, mi compañero salió con un aromático plato, una deliciosa mezcla de verde y blanco: la comida que mi estómago y mis papilas gustativas ansiaban.
Admito que no recuerdo con detalle los comienzos de este plato. Lo único que sé con certeza es que lo inventó mi pareja, probablemente porque yo le pedí que cocinara. Es el tipo de pareja dulce que haría algo así. (Debo añadir que la mayoría de los días cocino yo, simplemente porque me encanta inventar y experimentar con los ingredientes).
En cuanto a esta receta: Es tan fácil de hacer -sólo requiere un puñado de ingredientes- como deliciosa. El aceite neutro y el aceite de oliva equilibran los sabores. Sin embargo, lo más sorprendente del plato es utilizar levadura nutricional con sabor a queso con el arroz. Pero, vaya si combina bien con él – y con las acelgas.
Pilaf de acelgas
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La acelga es una planta poderosa conocida por su capacidad aparentemente mágica de crecer y propagarse. Si se comen crudas (cosa que no aconsejamos), las acelgas tienen un amargor característico, por lo que conviene cocer las hojas antes de comerlas. Añadir nata a las acelgas es la forma perfecta de eliminar los ácidos oxálicos (causantes de su sabor amargo) y aportar una deliciosa cremosidad a este plato único y encantador, para disfrutarlo solo o con su proteína favorita.
En una sartén grande, caliente la mantequilla a fuego medio. Cocine la cebolla y el ajo durante unos 3 minutos o hasta que se ablanden. Añadir las acelgas y el jengibre, y cocinar removiendo durante unos 3 minutos o hasta que se marchiten. Añadir la nata, la sal y la pimienta y hervir a fuego lento. Cocine durante unos 2 minutos o hasta que espese ligeramente. Incorporar los granos de maíz y calentar.