Sabor a merluza
Hace tiempo que quería hacer una serie en España. Me encanta la comida española, he ido allí desde que era un niño, pero hasta hace poco creo que la gente no se tomaba la comida en serio. Gracias a un puñado de chefs españoles realmente dedicados y a un creciente entusiasmo por sus sabores agrestes, todo eso ha empezado a cambiar. Para mí, el objetivo subyacente de viajar a España sería descubrir el duende de la cocina. Con ello me refiero a un sentido de alma, de autenticidad. La palabra se utiliza normalmente en el flamenco, pero creo que podría aplicarse igualmente al arte de la cocina española porque, en mi opinión, en la comida realmente buena hay una comunicación entre el cocinero y el comensal que equivale a un arte”. (Rick Stein). En su libro de cocina, bellamente diseñado e ilustrado, que acompaña a una importante serie de cuatro partes de la BBC2, Rick ha seleccionado más de 140 recetas que capturan el auténtico sabor de la España actual. España es un país que seduce a todos los sentidos con sus coloridas vistas, su música evocadora, sus vibrantes tradiciones y su atrevida cocina. La cocina española tiene una rica historia, con sabores que reflejan una amplia gama de influencias culturales.
Merluza en español
El plato típico asturiano más popular en la actualidad es una u otra variedad de cachopo. Con la carne de vacuno de buena calidad como punto de venta, el cachopo ha traspasado las fronteras asturianas para convertirse en un elemento de los menús de toda España.
El cachopo es ciertamente delicioso, aunque la cocina asturiana tiene mucho más que ofrecer. Es rica en guisos como la fabada y el pote asturiano, y en platos de carne elaborados con pitu de caleya, cerdo y cabrito.
La costa asturiana también es apreciada por los pescados y mariscos como la merluza, el rape, el bacalao, el salmón, la lubina y las almejas. Con estas últimas se elabora un delicioso potaje de alubias blancas (estas mismas alubias son el ingrediente principal de la fabada).
Por último, llegamos a los que deben ser los dos productos asturianos más famosos y exportados: la sidra y el queso de Cabrales. Ambos figuran en la lista de ingredientes de algunos de los mejores platos típicos asturianos.
El mantra de la cocina asturiana es “lo básico, si bueno, dos veces bueno”, que se traduce aproximadamente como “algo sencillo, bien hecho, es dos veces bueno”. El cachopo es el mejor ejemplo de esa cocina sencilla: transforma una materia prima de gran calidad en algo exquisito.
Recetas de pescado con merluza
Un pincho (español: [ˈpintʃo]; literalmente “espina” o “pincho”), pintxo (vasco: [pintʃo]) o pinchu (asturiano: [ˈpintʃʊ]) es un pequeño aperitivo,[1] típicamente consumido en bares, tradicional en el norte de España y especialmente popular en el País Vasco, Navarra, La Rioja, Cantabria y Asturias. Suelen comerse en bares o tabernas como un pequeño tentempié mientras se pasa el rato con los amigos o familiares; por lo tanto, tienen un fuerte componente socializador, y en el País Vasco y Navarra suelen considerarse una piedra angular de la cultura y la sociedad local. Están emparentados con las tapas, con la principal diferencia de que los pinchos se suelen “pinchar” con un pincho o palillo, a menudo a un trozo de pan. Se sirven en porciones individuales y siempre se piden y pagan independientemente de las bebidas. Sin embargo, no es imposible que el mismo artículo se llame “pincho” en un lugar y “tapa” en otro.
Se llaman pinchos porque muchos de ellos llevan un pincho,[2] normalmente un palillo -o un pincho para las variedades más grandes- atravesado. No hay que confundirlos con las brochetas, que en Latinoamérica y en algunas partes de España también se llaman pinchos; en las brochetas, el pincho o palillo es necesario para cocinar los alimentos o mantenerlos unidos.
Receta asturiana de merluza rellena del momento
Típica fabada asturiana elaborada tradicionalmente con la más alta selección de ingredientes, 100% naturales: fabes especialmente seleccionadas, chorizo, longaniza asturiana, panceta ibérica y azafrán… Sólo hay que calentar el producto, servir y disfrutar.
Una receta única e innovadora que combina dos puntos fuertes de nuestra gastronomía: Piquillo y Cabrales, cuatro o cinco piquillos a la brasa rellenos de una fina y exquisita bechamel de coles bañada en una cremosa salsa de nata. Plato preparado listo para calentar y servir.
Sorprendente receta que combina algo tan nuestro como es el Pimiento del Piquillo con uno de los mariscos más apreciados: el erizo. Imprescindible para los que disfrutan del intenso sabor marino. Plato preparado listo para calentar y servir.
Fabada asturiana de elaboración artesanal. Se acompaña de los mejores ingredientes y compangos, todo ello cocinado de forma tradicional y respetando la receta original. Sólo hay que calentar el producto, servir y disfrutar.
Garbanzos con bacalao y espinacas El Yantar de PepeExquisitos garbanzos con bacalao y espinacas, cocidos y preparados listos para su consumo. Sólo hay que calentar el bote unos segundos en el microondas, o al baño María, verter en una cazuela y calentar al gusto.