Col a la parrilla
Desde que era un niño, hay algunos aromas de cocina que me resultan absolutamente irresistibles: la mantequilla derritiéndose, dorándose y con sabor a nuez en la sartén; la cáscara de limón brillante y recién rallada; y el café negro oscuro, mucho antes de que tuviera la necesidad de beberlo. Pero a partir de hoy, un nuevo favorito encabeza mi lista: la col cocida en grasa de tocino.
Cuando Kenji dijo al equipo de recetas que tú, querido lector (¡hola!), habías estado buscando en la web recetas de col y de patatas, decidí idear algo que no sólo uniera las dos cosas, sino que también añadiera -y por qué no- algo de bacon. Buscando un poco en Google, descubrí que la cazuela de col, patata y bacon al horno es un plato muy popular en la mayoría de los países de Europa del Este, donde recibe varios nombres dependiendo de su origen geográfico exacto. El plato me atrajo inmediatamente: Como soy polaca de sangre, siempre me han gustado las comidas ricas, abundantes y sencillas de la región (aunque, sin duda, mis antepasados judíos no verían con buenos ojos que utilizara tocino en esta receta).
¿Es saludable la col con patatas?
La col, rica en fibra, es buena para el sistema digestivo y está llena de antioxidantes que han demostrado reducir la inflamación. Las verduras de hoja verde son bajas en colesterol y grasas saturadas y están relacionadas con la salud del corazón. Las patatas y las zanahorias también son bajas en grasas saturadas y colesterol.
¿Se hierve la col tapada o sin tapar?
Cocer sin tapar a fuego lento o con un hervor suave.
La col rallada puede cocinarse durante unos 5 minutos y las cuñas tardarán de 10 a 15 minutos en cocinarse. Vigile el repollo para asegurarse de que no se cocine demasiado. La col terminada debe quedar tierna.
Blog de comida india
Este tentador plato de patatas, col y zanahorias se cocina en una mezcla ligeramente picante y extremadamente sabrosa de jengibre, cúrcuma y pimienta. Inspirado en un clásico guiso de verduras etíope llamado tikil gomen, que es una preparación vegana y saludable de una sola olla, estas verduras se suelen servir con arroz o con el tradicional pan injera.
Nuestra versión del plato utiliza especias y sabores similares para hacer un plato maravillosamente fragante que puede servir como guarnición de cualquier comida de su elección, como carne a la parrilla, pollo asado o pescado a la parrilla. También se puede disfrutar como ensalada cocida. Es un plato que llena y tiene un sabor atrevido; no le decepcionará lo mucho que puede sacar de tan pocos y humildes ingredientes.
Este plato tan sencillo es definitivamente uno de esos platos fáciles en los que los ingredientes principales están mejor juntos que cuando se comen por separado. El repollo cocido, las zanahorias dulces y las patatas abundantes absorben el sabor de las especias manteniendo su textura y carácter intactos. Aunque este plato es delicioso con sólo una cucharada de mantequilla o aceite, los sabores realmente se intensifican si está dispuesto a aumentar la cantidad de mantequilla; utilice las 4 cucharadas de mantequilla para obtener el mejor sabor. Naturalmente sin gluten, esta es una excelente opción para las personas que se adhieren a estas directrices dietéticas.
Calabaza al curry indio
Llegué a este sitio en marzo de 2004. Entonces se llamaba Recipezaar. Este sitio fue el primer sitio en línea al que me uní. Aparecí por primera vez en 2003 mientras buscaba una receta de tarta de melocotón. En marzo de 2004, DH fue operado del hombro y yo buscaba una sopa de guisantes. Una vez más, me encontré en Zaar, como llegó a llamarse.
Hasta el año pasado jugábamos, hablábamos y compartíamos entre nosotros. Gracias a la comunidad y a las relaciones que establecí, conocí a gente maravillosa de todo el país. También tengo un gran número de amigos a los que nunca he visto cara a cara. Algunos de nosotros seguimos pasando el rato en varios lugares de la red.
Filete de col
Sabzi de col – una sencilla receta de patatas de col hecha con col, patatas y especias. Este plato de estilo indio es sencillo de hacer, tiene un sabor delicioso y va bien como acompañamiento en cualquier comida. Se puede servir con arroz, roti o rellenar con pan, panecillos o envoltorios. Sabe delicioso independientemente de cómo se sirva. En casa usamos la col para hacer parathas, pakoras, manchurian, curry, ensaladas, sopa e incluso para hacer kootu curry.
Esta receta de patatas con col es una de nuestras favoritas y a mis hijos les encanta enrollada en sus rotis. A veces sustituyo las patatas por guisantes y también sabe igual de bien. El plato está suavemente condimentado con garam masala, e incluso un poco marca la diferencia, ya que aromatiza la col.
1. Puede haber diferentes maneras de limpiar la col. Comparto el método que yo sigo. Para limpiar la col, córtala en 2 o 3 partes y quítale el corazón. Quitar el corazón es muy importante, de lo contrario podría haber gusanos dentro. Yo rocío vinagre y lo dejo de 10 a 15 minutos.
Mientras está caliente, escurrir el agua y enjuagarlas. Escurrir en un colador completamente. Cortar como se desee después de que el agua haya escurrido completamente. Yo las dejo escurrir en el colador durante unos 45 min.