Receta de pastel de harina de castañas
En el norte de Italia hay muchos postres con castañas. La mayoría de ellos, como el Castagnaccio, se preparan con su harina dulce, que da a los postres una consistencia bastante compacta. saltar a la receta
Para dar al pastel de castañas una textura deliciosa y esponjosa, surgió la idea de sustituir la harina dulce de castañas por castañas cocidas. Un ejemplo es este maravilloso pastel de castañas. La receta no utiliza mantequilla ni harina de trigo, lo que significa que originalmente no contiene grasa, gluten ni lactosa.Sin embargo, debo admitir que el pastel sabe mejor cuando se acompaña de abundante nata montada y chocolate o cacao sin azúcar.
Según una antigua superstición del norte de Italia, la persona que se meta en el bolsillo la primera castaña que vea no se resfriará en todo el invierno.De niños, mi hermano y yo creíamos de verdad en esto y lo tomábamos al pie de la letra. Así que para nosotros sólo había una castaña que tenía el poder de protegernos contra el resfriado común. Sin embargo, el destino quiso que viéramos a menudo la misma castaña. Y para conseguir esta castaña, los dos estábamos dispuestos a luchar con las manos, los pies y los dientes.
Tarta de castañas asadas
<span class=”content”><b>METHOD</b><br>Preheat the oven to 170°C. In a bowl, beat the eggs and sugar together using a whisk and then put to one side. In a second bowl, mix both types of flour, the baking powder and salt together. Then add to the sugar and egg mix. Melt 240 g of butter in a bowl in the microwave or in a bain-marie. Gradually add the butter to the mix, a third at a time. Once the mixture is smooth, add 170 g of chestnut pieces.</span>
<span class=”content”><b>BAKING</b><br>Butter and flour the cake mould using the remaining butter and then add the cake mix to the mould until half full. Bake for 35 minutes at 170°C. Then, test with a knife to check it is cooked through.</span>
Recetas con pasta de castañas
El pastel de castañas de agua es un plato cantonés muy conocido de dim sum, que casi se sirve en todos los restaurantes yum cha de Hong Kong. Cuando llega el Año Nuevo chino, a los hongkoneses les gusta hacer sus propios pasteles (糕), como el pastel de rábano (también conocido como pastel de nabo), el pastel de taro o el pastel de arroz pegajoso para celebrar la temporada.
No hace falta decir que este pastel de castañas de agua es uno de los favoritos de los hongkoneses. “Pastel” (糕) se pronuncia como “alto” en cantonés, chino, que se asemeja a un significado de “subida”, “crecimiento”, “alcanzar un nivel más alto”, un símbolo de prosperidad y fortuna creciente.
La placa de azúcar moreno se utiliza a menudo para hacer postres chinos. Está hecho de azúcar de caña sin refinar y le da un aroma fabuloso y un sabor complejo. Por ello, suelo utilizar el azúcar moreno en plancha en lugar del blanco o el crudo cuando se trata de hacer este aperitivo tradicional chino.
Tarta de castañas Mont blanc
El castagnaccio es una receta tradicional de la Toscana que se suele elaborar cada otoño. Suele asociarse a Lucca y al resto de la Toscana, pero también se elaboran pasteles de castañas otoñales similares en otras regiones italianas como Ligura, el Piamonte, el Véneto, Lombardía y Emilia-Romaña, en Suiza y en la isla francesa de Córcega.
Se trata de un pastel denso, plano y sin levadura, y es un plato algo inusual, ya que es un postre, pero no muy dulce, y se elabora con ingredientes -como el aceite de oliva y el romero- que se asocian más bien a platos salados. Podría describirse mejor como un “pan plano semidulce”, aunque eso tampoco lo define del todo.
Es muy nutritivo y sencillo de hacer, así que pruébalo y verás cómo te gusta. Está muy bien servido después de una abundante comida otoñal con una copa de vin santo, nocino o cualquier otro vino dulce de postre. Sería una adición única y apropiada para la temporada en la mesa de las fiestas de otoño, y como resulta ser vegetariano, vegano, sin gluten y sin lactosa, un gran postre alternativo para aquellos con restricciones dietéticas.