Receta de pastel de nueces con aceite
En nuestro post anterior, compartí 4 tipos principales de pasteles utilizados en la repostería, basados en los métodos de mezcla – uno de ellos era el bizcocho. Estos pasteles tienen una variedad de métodos de combinación, que les dan a cada uno un sabor y una textura diferentes.
En este post, describiré los 4 tipos de bizcochos más populares y sus métodos de mezcla. Espero que esto le ayude como panadero o pastelero cuando encuentre diferentes métodos de mezcla en las diversas recetas que puede buscar o encontrar en nuestro libro electrónico de recetas que puede comprar también, por ejemplo, en nuestro Libro de Recetas que contiene recetas de bizcochos.
Este tipo de bizcocho contiene tanto la clara como las yemas en la receta. Sin embargo, primero se separan; se baten por separado (las claras y el azúcar para hacer un merengue) y luego se vuelven a mezclar. En este tipo de bizcocho, los huevos son el gasificante de la receta. Tradicionalmente, en esta receta no se utilizan gasificantes químicos.
Puede utilizar este tipo de bizcocho en el montaje de pasteles Forrest negros o blancos. Haga clic aquí para ver una sencilla receta de bizcocho picante en este blog hecha con este método. Este tipo de bizcocho se decora mejor con un glaseado de nata montada, ya que tiende a tener una textura más ligera.
¿Cómo se evita que las nueces se hundan en un pastel?
El mejor método para evitar que las frutas secas (y los frutos secos) se hundan en los pasteles es colocarlas primero en una bandeja para hornear y calentarlas en un horno de 325F (160C) sólo hasta que se calienten un poco (no estén calientes), y luego pasarlas por harina de uso general para cubrirlas, antes de añadirlas a la masa del pastel, revolviendo sólo hasta que se incorporen por completo …
¿Qué ingrediente hace que el pastel sea suave y esponjoso?
La mayoría de los pasteles comienzan con la unión de la mantequilla y el azúcar. La mantequilla es capaz de retener el aire y el proceso de cremado es cuando la mantequilla atrapa ese aire. Mientras se hornea, ese aire atrapado se expande y produce un pastel esponjoso. Si la mantequilla no está bien cremada, no hay aire ni esponjosidad.
Bizcocho de café
Lo que sí he descubierto es que la receta de un “coffee cake” clásico varía en función del lugar de procedencia. Esta receta es un “coffee cake” británico; dos capas de bizcocho de café con crema de mantequilla de café y decorado con nueces. En cambio, el “coffee cake” alemán o americano lleva una cobertura de canela y no contiene café, sino que se sirve con un café aparte.
Para esta receta se utilizan 2 moldes redondos de 20 cm. Aquí hay un enlace a los moldes exactos que utilicé de Lakeland. Asegúrate de que tus moldes no son demasiado poco profundos porque los pasteles subirán, los moldes que yo utilicé tenían 8 cm de altura.
Dado que en la introducción se utiliza café real enfriado, no entiendo el ingrediente “2 cucharadas de café “disueltas” en 3 cucharadas de agua caliente enfriada a temperatura ambiente”. Seguramente el café real ya es líquido y no necesita disolverse. ¿O se refiere a diluirlo, pero eso no haría que el sabor del café fuera demasiado débil? ¿Estaré bien con 5 cucharadas de café real enfriado? Perdón por ser tan espeso.
Pastel de nueces cerca de mí
Esta receta de bizcocho de nueces lleva nueces molidas y un toque de harina combinados con una mezcla cremosa de huevos, lo que produce una textura húmeda y esponjosa similar a la de un bizcocho de nueces. Este pastel de café con nueces se puede preparar fácilmente en una sartén y se puede disfrutar tal cual, si se quiere un postre rápido, o en capas con glaseado para las fiestas más festivas. Además, es naturalmente libre de lácteos.
Hay muchos tipos de pasteles de nueces, la mayoría se presentan como pasteles en capas, pero este pastel con nueces es sencillo y personalizable. Como se hornea en un molde, puedes llamarlo pastel de café de nueces o pastel de nueces.
Los ingredientes se juntan en pocos minutos, sobre todo si ya tienes algunas nueces molidas. Esta receta es similar a un pastel griego de nueces llamado “karidopita”, salvo que éste no lleva jarabe y también he omitido las especias. Es una versión muy simplificada del pastel con nueces.
La primera vez que probé este pastel con nueces fue visitando a una querida amiga, que compartió gustosamente la receta y desde entonces lo he hecho varias veces. Este pastel de nueces “griego” es similar a un bizcocho, por lo que cambiando la harina se puede hacer fácilmente un pastel de nueces sin gluten sin demasiado esfuerzo.
Tarta de café y nueces
¿Necesitas una receta de pastel de café vegano? No te pierdas el clásico sólo porque seas vegetariano. Este sencillo pero delicioso pastel vegano de café y nueces es muy fácil de preparar y está absolutamente divino. Coge una cuchara, ponte el delantal y ponte en plan Mary Berry… ¡es hora de ponerse a hornear!
Café y nueces. Es un favorito de todos los tiempos que sabes que te va a encantar. Prueba esta receta de pastel vegano de café y nueces y disfruta de un bizcocho vegano ligero y aireado, salpicado de crujientes nueces. El sabor del café es profundo y hogareño, un complemento celestial para el glaseado vegano que se asienta como una corona en la superficie. ¿Y las mitades de nuez en la parte superior? Piensa en ellas como las joyas de la deliciosa corona de bizcocho.
Deja que los bizcochos de café y nueces horneados se enfríen completamente antes de envolverlos individualmente en doble capa de film transparente o papel de aluminio. Escribe el nombre y la fecha en una etiqueta (así te ahorrarás el caso de la tarta congelada misteriosa dentro de unas semanas) y mételas en el congelador. Tus bizcochos se congelarán bien hasta tres meses.