Escabeche de atún
Ir a la recetaLos sándwiches no tienen que ser simples para ser deliciosos. De hecho, el sándwich adecuado puede ser una comida completa en sí misma. Este sándwich, colocado entre dos rebanadas de pan abundante, es una ensalada cremosa de atún en escabeche que hará que se muevan las lenguas y que los invitados pidan más.
Sin embargo, durante los meses de verano es cuando puedo ser un poco más creativa con ella. No tengo que preocuparme de que lleguen a salvo en una pequeña bolsa con cierre. O que se aplasten, o que goteen, o que se pongan blandos. Usted consigue la esencia.
Por supuesto, sé que se pueden amontonar en un pan abundante y con aderezos – mis chicos probablemente no estarían de acuerdo. Pero me gustan mucho los sándwiches que pueden considerarse una “comida” con muy poco trabajo adicional.
Por eso me encantan las ensaladas de pollo y atún. Son extremadamente fáciles de aderezar y pueden adoptar muchos perfiles de sabor diferentes. Por ejemplo, estas dos versiones diferentes, nuestra ensalada de pollo Tex Mex y esta ensalada de atún con espinacas y tomate.
Receta de atún en lata
Fui a mi pescadería favorita y me enamoré de una maravillosa pieza de atún fresco. No era mi primera opción; de hecho había planeado un menú de pescado blanco pero podría tener ambos: pescado blanco a la plancha y pescado azul en escabeche… o como decimos aquí en escabeche.
Este método (escabeche) funciona fantásticamente para todos los pescados azules como las sardinas, las anchoas, el pez espada… y una vez que lo tienes listo puede durar toda la semana en la nevera. También puedes tomar conejo en conserva de la misma manera o pollo; sólo tienes que abrir tu mente ;D.
Ingredientes para 4 raciones: 600 grs de atún fresco, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 2 cebollas, una hoja de laurel, un poco de pimienta negra, un vaso de aceite de oliva virgen extra, medio vaso de vinagre de vino blanco, medio vaso de vino blanco, harina y un poco de sal.
¿Compraste demasiadas sardinas? ¿Viste su piel plateada brillando en el mostrador de la pescadería y pensaste…? MMmmm podría hacerlas a la plancha este sábado e invitar a la familia… pero entonces el tiempo se vuelve lluvioso y tormentoso y cambias…
Receta de ensalada de atún
Conservar el atún es una buena manera de guardar el pescado que no se puede comer de una sola vez. El sabor que se obtiene es muy superior al del atún en lata y rara vez se encuentra en las tiendas, por lo que tendrás que prepararlo tú mismo. Para obtener el sabor, se necesitan las espinas y/o la cabeza para ayudar en el proceso. El atún blanco es un excelente atún para probar esta receta. Intente ir a los mercados de pescado locales para conseguir pescado entero y probar esta antigua forma italiana de conservar el pescado.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
En una olla grande, añada la carne de atún, las espinas y la piel del pescado, etc. Cubrir con una solución de agua salada. (El agua de mar tiene una media del 3,5% de sal. Para hacer la tuya, por cada litro de agua, añade 35 g de sal). Remover bien.
Recetas de atún fresco en conserva
Tara se dedica a fomentar la confianza en la cocina y a eliminar el estrés de las reuniones. Se especializa en recetas con técnicas básicas e ingredientes accesibles para una cocina impresionante pero accesible. Tara tiene más de dos décadas de experiencia como editora de alimentos a nivel ejecutivo, bloguera y estilista de alimentos. Aspectos destacados: * Más de 20 años de experiencia como desarrolladora y editora de recetas * Autora de Live Life Deliciously: Recipes For Busy Weeknights And Leisurely Weekends * Colaboradora de revistas y programas de televisión nacionales * Ex editora de alimentos en Martha Stewart Living y Ladies’ Home Journal * Propietaria de Tara Teaspoon, un sitio web y una marca comprometidos con llevar el conocimiento profesional de la cocina y la creatividad a los hogares
Una de las cosas buenas de este sándwich es que puedes crear un relleno a tu gusto. Siéntase libre de usar condimento de pepinillos dulces o de eneldo para sazonar la mezcla, junto con mayonesa, perejil de hoja plana y sal y pimienta.
En realidad, los huevos duros son opcionales. Pero estamos dispuestos a apostar que, después de un bocado, esta mezcla se convertirá en su nueva opción para un almuerzo barato y lleno de proteínas. ¿Y lo que es mejor? El sándwich sólo tiene 171 calorías. En otras palabras, toma un puñado de patatas fritas como acompañamiento.