Receta de calamares crujientes con chile
Los calamares son caros hoy en día. En el mercado húmedo, los calamares cuestan alrededor de ₱300 – ₱350 por kilo. Parece mucho cuando está fresco, pero se encoge al cocinarlo. Tengo un presupuesto de unos 200 yenes para cada comida en casa, lo que sigue siendo un gran presupuesto teniendo en cuenta que sólo somos cuatro en la familia… No creo que gaste tanto la mayoría de los días, pero en días como hoy, cuando compro calamares para comer, intento equilibrarlo comprando algo más barato para la cena, como Adobong Sitaw (Adobo de judías), cuyos ingredientes sólo cuestan 70 yenes.
Los calamares en aceite de oliva y ajo son muy fáciles de preparar. Lo único que hay que hacer es saltear todo en una sartén, añadiendo uno o dos ingredientes a la vez. Luego dejar que se junten todos los sabores y listo. Esa es una de las razones por las que me encanta este plato y por las que va a ser un básico en el menú a partir de ahora.
¿Sabes qué más me gusta de este plato? Que se puede tomar con casi todo: arroz, pan crujiente, pasta y galletas…. ¡Pero, por supuesto, mi favorito es tomarlo con arroz y toma nota, este es un monstruo del arroz porque incluso esa sabrosa salsa es suficiente ulam para hacer que tu arroz sea realmente sabroso!
¿En qué se remojan los calamares para que queden tiernos?
Para ablandar la carne y eliminar parte de la masticación, sumerja los calamares en zumo de limón o de kiwi durante media hora antes de cocinarlos. La acidez ayuda a romper la textura. También se puede ablandar remojando los calamares en leche durante toda la noche, tapados y refrigerados.
¿Cuál es el mejor método de cocción para los calamares?
Una sartén bien caliente es, con mucho, la forma más rápida de llevar los calamares a la mesa. Corta los tubos o déjalos enteros, sazona con sal y pimienta, chamusca los calamares a fuego máximo durante dos o tres minutos y tendrás la proteína perfecta para la noche en blanco.
¿Cómo se cocinan los calamares para que estén tiernos?
La regla general de la cocina de los calamares: Cocinarlos brevemente a fuego fuerte para que queden tiernos. Utilice un wok o una sartén para un salteado rápido, o reboce los calamares para freírlos en profundidad. O pruebe los calamares a la parrilla sobre las brasas.
Recetas de calamares
Este clásico plato de calamares francés es muy sencillo. Se saltean los calamares en una sartén muy caliente con un poco de aceite de oliva, se mezclan con perejil y ajo, y se terminan con una pizca de sal. Eso es todo. Los calamares son tan sabrosos que se necesitan muy pocos añadidos para crear el plato perfecto. Rápidos de hacer y deliciosos, estos calamares son estupendos por sí solos, pero también son hermosos cuando se sirven en una ensalada, encima de un plato de pasta al ajo o con unas rebanadas de pan crujiente. Para nuestra receta, recomendamos utilizar flor de sal, pero si no la encuentra en la tienda, cualquier sal agradable servirá.
Muchos se abstienen de comer calamares por el proceso de limpieza que conlleva -que, en contra de la creencia común, no es tan difícil-, pero la buena noticia es que la mayoría de los calamares disponibles en el mercado ya están limpios y listos para cocinar. Los calamares congelados están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles, y como se descongelan rápidamente, no es necesario planificar con demasiada antelación la comida. Los calamares limpios y cortados pueden costar un poco más por kilo, mientras que los calamares enteros y sin limpiar pueden ahorrarte algo de dinero. Para obtener los mejores resultados, cocine siempre los calamares en caliente y rápido o a fuego lento, ya que cualquier cosa en el medio dará un resultado masticable.
Receta de calamares con chile tailandés
Los calamares fritos con salsa de soja son un plato picante de la cocina japonesa y china. En esta receta, los calamares se marinan primero en salsa de soja con ajo y jengibre rallados y mirin, un vino de arroz dulce japonés, durante aproximadamente 1 hora. Luego se fríen y se sirven. El marinado da a los calamares un sabor ligeramente agridulce y picante.
Los calamares fritos con salsa de soja son un plato picante de la cocina japonesa y china. En esta receta, los calamares se marinan primero en salsa de soja con ajo y jengibre rallados y mirin, un vino de arroz dulce japonés, durante aproximadamente 1 hora. Luego se fríen y se sirven. El marinado da a los calamares un sabor ligeramente agridulce y picante.
Receta de calamares con mantequilla y ajo
Skip to main contentAcción de Gracias 2022VamosMira, los calamares ya no son raros. Cuando un alimento que podría ser un reto como el calamar se convierte en un elemento de menú omnipresente en cadenas de restaurantes como Olive Garden y The Cheesecake Factory (calamares fritos, ¿alguien?), es seguro decir que ha nadado en la categoría de “alimentos americanos normalizados”. Lo único raro es que, si estás leyendo esto, lo más probable es que no cocines calamares en casa, pero deberías hacerlo. ¿Por qué? Porque es barato. Porque es bajo en grasa y alto en proteínas. Porque es deliciosamente versátil y muy fácil de cocinar. Porque, en una época de mucho llanto y crujir de dientes sobre la viabilidad de las poblaciones de marisco en todo el mundo, el calamar destaca como una de las opciones más sostenibles disponibles. (Es abundante en ambas costas, y la organización Seafood Watch del Acuario de la Bahía de Monterey clasifica el calamar doméstico como una “Buena Alternativa”, más o menos lo mejor que se puede hacer hoy en día). Aquí está todo lo que necesitas saber para hacer del calamar tu nuevo pollo.Pasta de calamar e hinojo con limón y hierbas. Foto: Jeremy Liebman