Guiso marinero español
La gastronomía de Aragón ofrece una amplia variedad y riqueza de productos típicos de la zona que cuentan con sellos de calidad y múltiples Denominaciones de Origen. Descubra algunos de los productos y platos estrella de las provincias de Huesca, Zaragoza y Teruel.
La gastronomía de Aragón es una de las más ricas y variadas de España. El recetario tradicional aragonés cuenta con algunos platos de cuchara como el arroz con acelgas y almejas o el pollo al chilindrón de Zaragoza. También productos como el jamón de Teruel DOP, el chorizo de Graus o las chiretas de Huesca. Desde Go Aragón, presentamos 10 platos y productos característicos de zonas de Aragón para degustar y dejarse cautivar por la comida típica de la tierra.
Este manjar de calidad forma parte de la rica y variada gastronomía de Aragón, más concretamente del Alto Aragón. Graus, localidad de la comarca de la Ribagorza, destaca dentro y fuera de las fronteras aragonesas por este sabroso embutido sellado con la Marca de Calidad Alimentaria de Aragón. Elaborado con magro de cerdo y tocino, papada y panceta, este embutido se acompaña de condimentos y especias como sal común, orégano, nuez moscada, anís y otras especias naturales. El secreto de cada fabricante de longaniza reside en la combinación precisa de estos ingredientes para ofrecer a los comensales un producto único.
Estofado italiano de marisco
27Noviembre, 2019Ir a Carratraca: qué visitar en este encantador pueblo serrano de MalaA unos 50 kilómetros de la ciudad de Málaga se encuentra un pequeño tesoro de la provincia de Málaga, el pueblo de Carratraca. De calles estrechas y casas blancas, esta localidad cuenta con numerosos atractivos que invitan a una visita única e inolvidable para descubrir la magia de los pueblos serranos andaluces. Carratraca es uno de esos pueblos con paredes decoradas con macetas que aportan un aspecto colorista y el cálido resplandor de las casas andaluzas. Al pasear por sus antiguas calles empedradas, el visitante puede descubrir varias joyas de atracción turística como las termas de Carratraca, uno de los lugares más atractivos de esta localidad de Sierra Blanquilla. Estas termas son famosas desde la época romana y árabe, y en el siglo XIX se hicieron muy populares atrayendo a visitantes como Lord Byron y la emperatriz María Eugenia. Sus aguas sulfurosas brotan naturalmente de fuentes subterráneas a unos 18 grados centígrados y tienen propiedades curativas y aliviadoras ideales para un pequeño retiro vacacional.
Cioppino
Actualmente estoy en Michigan en casa de mi hija, y a pesar de ser abril, hemos tenido temperaturas bajo cero y suficiente nieve para cubrir el suelo todos los días durante las últimas dos semanas. El clima frío requiere platos sustanciosos y reconfortantes, y no hay otro plato que encaje en esta categoría mejor que la Pasta e Fagiole, así que decidí hacer este plato tradicional para mi familia esta semana. Este plato es una receta campesina que se pega a las costillas. Pasta e fagioli o pasta fagioli, y simplemente significa “pasta y alubias”, en referencia a los dos ingredientes principales del plato. Este plato tradicional italiano empezó siendo un plato campesino, ya que se componía de ingredientes muy baratos y solía prepararse en casa para la familia, no para los invitados. Hoy en día, la Pasta e Fagioli se puede encontrar incluso en restaurantes, aunque en Estados Unidos se pronuncia pasta fazool.
La pasta fagioli se suele preparar con alubias cannellini o borlotti y algún tipo de pasta pequeña, como macarrones o ditalini. La base suele ser aceite de oliva, ajo, cebolla picada y especias, junto con tomate guisado o pasta de tomate, y algo de caldo o agua, aunque algunas variantes no incluyen tomate en absoluto y se hacen sólo con caldo. Las recetas de los restaurantes modernos pueden ser vegetarianas, o incluir una carne italiana como prosciutto o panceta, como he utilizado en mi versión. Si desea una versión vegetariana de este plato, simplemente no añada la panceta y utilice caldo de verduras en lugar de caldo de pollo. Yo añado cebollas y apio a mi receta, aunque los mantengo picados pequeños para que las alubias y la pasta sigan siendo las estrellas de este plato.
Cacciucco
Receta Thermomix de pollo al chilindrón Hacer el pollo al chilindrón en una Thermomix es otra opción disponible para disfrutar de este plato. Para ello, sigue los siguientes pasos:1. Pela los dientes de ajo, que luego añadirás a la jarra de la Thermomix con un poco de aceite. Píquelos durante 5 segundos a velocidad 5 y, a continuación, separe los restos de los lados con la espátula. Fríalos en el varoma a velocidad 1. 2. A continuación, ponga la cebolla y los pimientos en la jarra. Píquelos durante 4 segundos a velocidad 5. A continuación, para sofreírlos ligeramente, programe la Thermomix durante 10 minutos con el varoma a velocidad 1. 3. Ponga el varoma en la jarra. Coloque el varoma en las cuchillas y añada el resto de ingredientes: el pollo, el vino blanco, los tomates y sal y pimienta al gusto. Programe el varoma durante 20 minutos girando hacia la izquierda y a velocidad cuchara. 4. Por cierto, el pollo al chilindrón se puede acompañar de ensalada, patatas fritas, puré casero o arroz blanco y, por supuesto, de un buen pan.