Cómo ablandar la carne de estofado de ternera
Este delicioso estofado navideño de ternera le pondrá sin duda de buen humor. Jugoso y tierno, estofado de ternera que se deshace en la boca con una deliciosa salsa ligeramente dulce e intensa, perfumada con aromas de coñac, ciruelas y albaricoques… ¡Déjelo cocer a fuego lento para que sus sabores se mezclen en algo mucho más!
¿Le parece interesante? Descubra los secretos de este increíble estofado navideño de ternera en mi receta. ¿No te gusta la ternera? Sustitúyala por cortes de ternera de buena calidad y bajos en grasa. Y, por supuesto, si le encantan los estofados, ¡entonces mi tradicional estofado de ternera está hecho para usted!
Esta deliciosa receta navideña de estofado de ternera le pondrá de buen humor. Jugoso y tierno, el estofado de ternera se deshace en la boca con una deliciosa salsa, ligeramente dulce e intensa, perfumada con aromas de coñac, ciruelas y albaricoques.
Estofado húngaro de ternera
El estofado de ternera con patatas es un plato principal rico y sabroso, perfecto para disfrutar durante una comida familiar. Es una receta italiana también conocida como spezzatino di vitello que suele servirse con patatas. Este plato requiere ternera, una carne procedente de un ternero macho de entre 6 y 8 meses de edad. Debido a la alimentación a base de cereales o hierbas, esta carne tiene una textura delicada y suave.
Para esta receta, los trozos de carne se doran en una base de hierbas aromáticas y aceite, y luego se dejan cocer lentamente con vino blanco y caldo de verduras. El resultado es un plato tierno, jugoso y supercremoso, gracias a la adición de patatas cortadas en dados que, durante la cocción , soltarán algo de almidón.
Una larga cocción a fuego lento con hierbas aromáticas dará al plato un aroma y un sabor irresistibles. Su secreto reside en la elección del corte de carne, una tierna y delicada grupa de ternera, y el dorado inicial en una cazuela que sellará todos los jugos y líquidos. Muy fácil de hacer, el estofado de ternera sólo requiere un poco de paciencia en la cocción, pero estamos seguros de que el sabor final compensará la espera. Como para toda receta tradicional, cada familia guarda sus secretos, pero todas comparten las mismas guarniciones con rebanadas de pan casero perfectas para degustar el jugo en su punto. Consejos para el mejor estofado italiano de ternera Para evitar que su estofado italiano de ternera se seque y quede duro, asegúrese de no cocinarlo demasiado. Coge un trozo de ternera con los dedos y comprueba si se rompe, eso significa que tu carne de vela está lista y suficientemente tierna.
Qué es el estofado de ternera
Fácil Estofado de Ternera con Vino, Guisantes y Zanahorias. Hoy hemos decidido cocinar el delicioso estofado de ternera de nuestra madre. Tierno, jugoso y lleno de sabor, su estofado de ternera está hecho con trozos de carne magra de ternera, vino blanco, cebollas, zanahorias y guisantes. La ternera siempre queda increíblemente jugosa y tierna, por lo que no necesitará utilizar el cuchillo.
Es un guiso muy ligero que prácticamente se deshace en la boca porque los trozos de ternera se cuecen a fuego lento en vino. Además, los sabores están impregnados tanto de zanahorias como de guisantes, lo que lo hace increíblemente sabroso.
7. Destapar y cocer a fuego lento el estofado de ternera de 15 a 20 minutos, hasta que el líquido se haya reducido un poco. Remover de vez en cuando. Probar el guiso y sazonar con sal y pimienta al gusto. Apagar el fuego y cubrir con una tapa. Deje que la ternera repose en el caldo durante unos minutos.
Estofado cremoso de ternera
El estofado de ternera con patatas (Spezzatino) es un clásico estofado italiano, una comida rústica de confort invernal. La receta de Spezzatino es una sabrosa receta completa de carne: tiernos dados de ternera cocinados lentamente con las patatas en estofado. El resultado es un guiso cremoso y delicioso. Sólo el aroma, mientras se cocina, es suficiente para que se te haga la boca agua.
El mejor estofado de ternera se cocina a fuego lento con verduras, patatas, vino blanco y romero hasta que la carne esté increíblemente tierna. Puede utilizar esta receta incluso para hacer estofado de ternera, que sin embargo necesita cocinarse más tiempo que la ternera.
Paso 2) – Enharine los trozos de carne y sacúdalos para eliminar el exceso de harina. Resérvelos. En una cazuela grande, hacer un sofrito con el aceite de oliva virgen extra y las verduras troceadas. Cocinar a fuego lento hasta que se ablanden y doren, unos 2 minutos.
Paso 3) – Añade los trozos de carne enharinados. Cocínelos a fuego fuerte durante 3 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que se doren por todos lados. A continuación, añada el vino blanco seco. Mezclar y dejar que se evapore completamente a fuego fuerte.