Judías negras azúcar moreno
Los frijoles negros venezolanos no se parecen en nada a los típicos frijoles negros mexicanos. Para empezar, no son picantes en absoluto. Solemos servirlas como guarnición, pero también las comemos en sopas, como relleno de nuestras famosas Arepas, refritas, mezcladas con arroz blanco, con Queso Blanco por encima, e incluso con azúcar por encima. Sin embargo, siempre están presentes en el Plato tradicional venezolano, el Pabellón Criollo.
4. En la misma olla en la que se han estado remojando (si lo has hecho en una olla, no en un bol como yo), añade el pimiento y cuécelo a fuego medio, tapado, durante una hora y media aproximadamente o hasta que se ablanden. Añade la sal.
7. 7. Añadir el sofrito a la olla donde se están cociendo las alubias negras y bajar el fuego. Dejar cocer otros 10 minutos, o hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo (dependiendo de si se van a servir como guarnición o como sopa). Sin embargo, se recomienda dejar un poco del líquido para que sepan mejor.
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Frijoles negros cubanos
Las arepas son unas fantásticas tortas fritas de harina de maíz originarias de Sudamérica, asociadas principalmente a la cocina venezolana y colombiana. Aquí se sirven con alubias negras, cebollas picantes y una salsa verde enriquecida con queso feta. Esta receta está tomada de One Pot, Pan, Planet de Anna Jones (£26, Fourth Estate). Fotografía de Issy Croker.
Esto es lo que comimos el día después de casarnos. Bea (@bmangobajito), una de las increíbles personas que cocinó nuestro banquete de bodas, es de Venezuela y preparó las arepas más perfectas, ligeras como una pluma pero lo suficientemente sustanciosas como para absorber algunos vinos de la noche anterior. Aunque las comimos en el desayuno, estas arepas se podrían comer en cualquier comida. Comida feliz, feliz. Gracias, Bea, por compartir esta receta conmigo.
Poner la cebolla roja en un cuenco pequeño con el zumo de una lima y una pizca de sal marina, luego apretarlas con las manos para que empiecen a adquirir un color rosa brillante. Reservar para un ligero encurtido.
Para preparar la masa, ponga en un bol la harina de maíz, la sal marina, el aceite y 400-450 ml de agua hirviendo. Dejar reposar durante un minuto para que la harina de maíz absorba un poco el agua. A continuación, mezcle cuidadosamente la masa con las manos. Debe quedar un poco como plastilina. No debe desmenuzarse. Deja reposar la masa durante 5 minutos o hasta 30 si tienes tiempo.
Receta venezolana de arroz
Una rica y cremosa sopa de alubias negras sin una gota de grasa. Esta receta mezcla la terrosidad y la bondad de las judías negras con especias cálidas e intensas como el comino y las hierbas secas. Esta sopa está deliciosa el primer día y aún mejor como sobras tomadas con arroz, en tacos o wraps.
* Oferta válida sólo para el primer pedido del servicio Walmart Pickup & Delivery, en tiendas participantes de Estados Unidos. Pedido mínimo de $50. Oferta no transferible, y nula donde esté prohibida por la ley. No se aplica a compras de alcohol. El cliente es responsable de todos los impuestos aplicables. Oferta sujeta a cambios o a caducidad sin previo aviso.
Receta cubana de frijoles negros
Una rica y cremosa sopa de alubias negras sin una gota de grasa. Esta receta mezcla la terrosidad y la bondad de las alubias negras con especias cálidas e intensas como el comino y las hierbas secas. Esta sopa está deliciosa el primer día y aún mejor como sobras tomadas con arroz, en tacos o wraps.
* Oferta válida sólo para el primer pedido del servicio Walmart Pickup & Delivery, en tiendas participantes de Estados Unidos. Pedido mínimo de $50. Oferta no transferible, y nula donde esté prohibida por la ley. No se aplica a compras de alcohol. El cliente es responsable de todos los impuestos aplicables. Oferta sujeta a cambios o a caducidad sin previo aviso.