Receta de Ensaimada
Desde que empecé a cocinar España región por región y llegué a Asturias, y después de probar la auténtica mientras estaba de vacaciones en Asturias, supe que tenía que recrear estas deliciosas pastas.
Estas pastas están rellenas de una pasta de nueces con especias de anís que calientan y se sirven calientes… son una verdadera delicia. En Asturias nos las servían en forma rectangular, pero yo opté por hacerlas en forma de empanada, aunque no sea la forma tradicional habitual. He combinado dos recetas diferentes y el resultado final ha sido bastante similar a las que probé en Asturias. Con esta receta se hacen muchas Casadielles… de hecho se me acabó el hojaldre y para ahorrar tiempo hice trampa y acabé comprando unos cuadrados de hojaldre u obleas para aprovechar todo el relleno!!! Aquí está la receta:
Receta Griwech
En Woolworths estamos comprometidos con la sostenibilidad a través de nuestro buen camino empresarial. Los productos de temporada (y otros) pueden no estar siempre en stock.Mezcle el vino blanco, el aceite y la sal hasta que la mezcla empiece a emulsionar. Añadir la levadura en polvo, la yema de huevo y la mantequilla. Mezclar bien.
Extienda la masa lo más fina posible sobre papel encerado espolvoreado con una generosa cantidad de harina. Colocar la masa entre dos trozos de film transparente y enfriar durante al menos 2 horas. Para hacer el relleno, llevar a ebullición en un cazo el azúcar, el brandy, el anís, el agua, la canela y la ralladura de limón y cocer durante 5 minutos.
Calentar una cantidad generosa de aceite en una cacerola. Freír las pastas en el aceite caliente hasta que se doren. Sacarlas del aceite, escurrirlas sobre papel de cocina y espolvorearlas generosamente con azúcar. Nota de la cocinera: Las casadielles son unas pastas españolas fritas de anís rellenas de nueces y espolvoreadas con azúcar.
Fayuelas rellenas de flanín
Seguimos indagando sobre deliciosas y maravillosas recetas de dulces para degustar en los días de Carnaval, que precisamente se elaboran y disfrutan en estas fiestas. En esta ocasión queremos hablaros de las maravillosas casadielles Las casadielles son dulces típicos de la región de Asturias y tradicionales de las fiestas de Carnaval y también de Navidad. Al igual que otros dulces, actualmente las casadielles se elaboran y degustan en cualquier época del año.¿Qué son las casadielles? Es probablemente el dulce más famoso y popular de Asturias. Las casadielles consisten en una especie de masa, canutillo o empanadilla dulce que se rellena con nuez, anís y azúcar. Se elaboran con masa quebrada o masa de hojaldre. La forma de cocinarlas puede ser al horno o fritas y esto dependerá del tipo de masa que debamos utilizar.Si queremos cocinar las casadielles en el horno, deberemos hacerlas con masa de hojaldre, en el caso de que queramos hacer las casadielles fritas necesitaremos una masa quebrada.Tanto un tipo de masa como otra pueden hacerse con receta casera o recurrir a la masa industrial que ya viene preparada. Todo dependerá de nuestro gusto y del tiempo disponible.
Galletas tradicionales argelinas Tcharak laryan
Platos típicos de Asturias, el libro seminal de cocina regional publicado por primera vez en 1971, recoge tres recetas distintas de Casadielles. Al horno, fritas y una receta especial del primer pueblo en el que viví en Asturias, Pola de Lena. Las fritas son las más comunes por lo que he visto. Así que esa es la receta que voy a compartir con vosotros hoy. De hecho, el relleno cambia ligeramente de una zona a otra de Asturias. A veces avellanas en lugar de nueces, a veces miel en lugar de azúcar. Y a veces jerez o vino blanco en lugar de anís.