Ensalada de lombarda y calabacín
This dish is as colorful and vibrant as it is flavorful. If you’re not a cabbage fan, you’ve got to trust me on this one. (Shhh…I normally can’t stand cabbage, but I LOVE this recipe!!) I think it’s the crunch that makes it so satisfying, so it’s important not to overcook the veggies on the grill. The fresh lime and garlic pair well with the veggies and complement the tanginess of the vinaigrette/marinade. Also, this recipe travels well if you’re looking for something to take to a Labor Day picnic this weekend and want it to be a standout. You could also make it the day before, refrigerate, and serve as more of a salad. Although I never know what my little man will eat these days, the twins love a good tang and love vibrant colors, so this is works for them, too. Enjoy!!
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Recetas con calabacín
A medio camino entre una frittata, una tortita de patata y un buñuelo de calabacín, estas tortitas saladas japonesas son una forma estupenda de utilizar cualquier verdura sobrante que tengas en la nevera (en nuestro caso, col y calabacín). Cubrimos las nuestras con una combinación de salsa okonomi, mayonesa japonesa, bacon crujiente, cebolletas, semillas de sésamo y copos de bonito.
Mezclamos la col con un poco de calabacín rallado, para darle un poco más de sabor y bondades vegetales. Tenga en cuenta que esta receta requiere col de Saboya, cuyas hojas son más finas y delicadas que las de la col verde normal. La col de Napa sería una buena alternativa, pero la col verde normal debería ser su último recurso.
Cocinamos nuestras tortitas en una sartén de hierro fundido de 9 pulgadas, una tortita que satisface a dos personas, pero también se pueden hacer tortitas más pequeñas utilizando una plancha u otra sartén antiadherente grande. Preferimos nuestros panqueques en el lado más delgado, por lo que esta receta le dará dos panqueques de 1/2 pulgada. También puedes hacer una tortita extra gruesa si lo prefieres. Si haces esto, después de dorar ambos lados, te recomiendo terminar el panqueque en el horno para asegurar que el interior esté completamente cocido.
Coles y calabacines asados
Emily Estep es una bióloga de plantas y periodista que ha trabajado para diversos medios de comunicación online, escribiendo y editando temas que van desde el cine y la belleza hasta la ciencia y la industria del automóvil. Su licenciatura en biología vegetal se centra en la agricultura sostenible, y es una experta en el cultivo de sus propios alimentos, las ciencias ambientales y todos los temas relacionados con las plantas de interior. Emily estudió agricultura sostenible y alternativas ecológicas a los fertilizantes y las enmiendas del suelo. En la escuela, codirigió una granja gestionada por estudiantes y su mercado. Antes de esta experiencia, Emily se licenció en periodismo y escribió sobre temas de las industrias del entretenimiento, el automóvil y la belleza. Emily se licenció en Periodismo y obtuvo un máster en Biología Vegetal en la Universidad de Ohio.
Es posible que esté familiarizado con las carnes estofadas; se doran y se cocinan en líquido durante unas horas hasta que la carne esté tierna. Cuando se trata de cocinar coles, el estofado es la misma idea. La col se dora ligeramente en un poco de grasa, luego se añade líquido y la col sigue cociéndose. Sin embargo, a diferencia de la carne, el estofado de la col requiere unos minutos en lugar de horas para evitar que se formen olores y sabores fuertes. Algunas personas afirman que no les gusta la col, pero probablemente sea porque la han cocinado demasiado. Elija cualquier variedad de esta verdura crucífera y siga estos pasos para hacer col estofada.
Col de Milán y calabacín
El apilamiento de FODMAP es un concepto que utilizamos cuando se comen varios alimentos diferentes al mismo tiempo. Hemos compartido un blog en el que explicamos que los alimentos verdes son seguros, que algunos alimentos tienen un límite superior y cómo esto influye cuando se combinan los alimentos. Vea el blog Stacking aquí. Queríamos mostrarte cómo “apilar FODMAP” en una receta y te tentamos mencionando una pasta de calabacín y ensalada de col y parmesano…. Esta receta contiene una ración verde de calabacín y una ración verde de col común. Ambos alimentos se vuelven de color ámbar o rojo si se comen en grandes cantidades. Si come más de una taza de col común, se convertirá en una ración roja. Pruebe esto como un reto si está en la etapa de probar su tolerancia a los FODMAPs. Queremos que intentes aumentar tu ingesta de FODMAP y relajar la dieta con el tiempo. Si no está preparado para ello, puede cambiar la col común por la lombarda, que es verde, hasta llegar a raciones más grandes de 1⅔ tazas.