Cómo usar para envolturas crudas y veganas de Plantas-Regla
¿No sabes qué hacer con esas hojas de nori, las finas hojas secas de algas prensadas que sólo usaste una vez y que ahora viven en tu despensa desde hace meses? Quizá compraste ese paquete de papeles verde oscuro porque ibas a empezar a hacer tu propio sushi, o quizá lo compraste para picar. Sea cual sea el caso, el nori es un ingrediente fantástico para tener a mano porque dura mucho tiempo y añade una nota de umami salada instantánea a cualquier plato.
Las láminas suelen venderse “solas” o “tostadas” en bolsas de plástico resellables. Al igual que ocurre con los frutos secos o las semillas, lo mejor es comprar las láminas sin tostar y tostarlas uno mismo para obtener el máximo sabor y textura (esto es fácil, lo veremos a continuación). Sin embargo, si sólo puedes encontrar láminas ya tostadas (o tienes algunas rancias en el fondo del armario que necesitas utilizar), puedes volver a tostarlas tú mismo justo antes de usarlas. Aparte del sushi o de los rollos de mano, estas hojas de algas secas se comen solas o se utilizan como guarnición. Las verá molidas y mezcladas con semillas de sésamo y copos de bonito para hacer furikake, o desmenuzadas y esparcidas sobre un bol de ramen humeante. Pero hay mucho más que se puede hacer. Desde una salsa multiuso hasta una nutritiva cena de domingo por la noche, a continuación se presentan tres usos del nori que se adaptan a cualquier nivel de cocinero. Pero primero… una lección sobre el tostado:
Cómo hacer wraps vegetarianos de nori
La comida #2 de esta semana: ¡Envolturas de Nori! Si te perdiste el post del lunes, hice estos Tazones de Arroz con Jengibre y Frijoles Negros de Mango como parte de la serie de tres comidas de esta semana que muestra cómo los ingredientes de una comida pueden funcionar en la siguiente, y luego de nuevo en una más. Hice un plan similar de cinco partes hace unos meses, y muchos de ustedes me escribieron para decirme lo útil que era… ¡así que aquí estamos de nuevo! Para esta receta, empecé con los siguientes ingredientes que tenía a mano de los platos de mango del lunes
Básicamente, envolví todo eso en cuadrados de nori e hice un poco de mayonesa picante para acompañarlo. Si nunca has probado el nori, ¡es tu oportunidad! Las verduras de mar son tan buenas para ti y el nori crujiente es tan delicioso envuelto en arroz suave y mango jugoso. Si todavía no estás convencido, también estarían deliciosos como envoltorios de lechuga o de berza (si usas berza, escáldala brevemente para ablandar las hojas gruesas).
Hay algunos ingredientes *muy* opcionales aquí: tiras de tofu horneado (para las proteínas) y una pizca de pasta de umeboshi (ciruela encurtida salada) que siempre tengo a mano para disfrutar con mi arroz. Esta es una cena divertida parecida al sushi cuando no te apetece hacer rollos de sushi reales (si quieres hacer rollos de sushi, echa un vistazo a este post). Para estos wraps, sólo tienes que preparar todos los ingredientes y montar cada uno de los wraps cuando vayas a comerlos para que el nori se mantenga crujiente.
CÓMO HACER ENSALADA DE ALGAS NORI Y LECHUGA
Samantha Simon22 de enero de 2016Hay mucha especulación sobre cuál será el próximo superalimento de moda ahora que hemos tenido *todas* las recetas de col rizada. Si nos preguntas a nosotros, nuestra apuesta es por las algas marinas densas en nutrientes. Aunque no estamos seguros de hasta qué punto puede llegar a ser omnipresente este alimento único -nos gustan las ensaladas de algas, pero ¿la idea de los batidos de algas? Tal vez la col rizada pueda quedarse con eso… – sí sabemos que es tan fácil de añadir a tu plan de comidas diarias como cualquier otro verde. No es necesario comer sushi los siete días de la semana para incorporar las algas a tu dieta, ni mucho menos. Aquí tienes 11 recetas que te harán ver la verdura de mar bajo una luz diferente y fácil de comer para que, cuando las algas alcancen el estatus de celebridad, puedas decir a todos tus amigos: “Sí, me gustaban las algas antes de que fueran cool”.
Esta hamburguesa de nuevo nivel inspirada en las tostadas de gambas tiene mucho sabor. La ensalada de algas de color verde brillante le da un impulso crujiente de umami que hará que tus papilas gustativas pidan más. (vía The Kitchy Kitchen)
Esta refrescante ensalada de pepino utiliza wakame seca rehidratada en agua. Esta alga tierna y ligeramente salada logra un delicioso equilibrio con los crujientes pepinos y las semillas de sésamo. El sunomono puede comerse como limpiador del paladar o disfrutarse solo. (vía Dang That’s Delicious)
Receta de Nori Tsukudani – Cocina japonesa 101
Todo empezó con esta foto en el feed de Instagram de Gena. Gena es la autora del excelente blog The Full Helping, y lleva mucho tiempo ensalzando las virtudes del rollo de nori vegetal como aperitivo rápido y fácil de montar: en su página web hay casi una docena de ejemplos, incluida esta última versión.
El proceso no es muy diferente al del maki, pero en este caso se prescinde por completo del arroz sazonado -lo que ahorra tiempo y esfuerzo, y también significa que no hay que planificar con antelación- en favor de las verduras frescas, en gran cantidad.
Me inspiró tanto esa última toma que al día siguiente salí a buscar pepinos y brotes para hacer los míos, y desde entonces he estado tejiendo variaciones sobre ese tema unas dos veces por semana -así de entusiasmada estoy.
Aunque a Gena le gusta aplicar una capa gruesa de algún tipo de pasta para untar -piensa en el humus o el queso de anacardo- directamente sobre la lámina de nori, yo empiezo con los pepinos cortados en rodajas, ya que prefiero que el nori quede lo más crujiente posible* -cuanto más seco, más crujiente- y me resulta más agradable morder primero la capa crujiente de pepinos.