Recetas de calamares enteros
A veces, una receta sencilla, que deja el ingrediente principal en una forma casi pura, es la mejor. Los anillos de calamar fritos son una receta de este tipo; con la ayuda de unos pocos condimentos, se fríen rápidamente para que queden súper tiernos y, sin duda, súper sabrosos.
¿Has probado alguna vez el marisco demasiado cocido? Yo sí. Probablemente sea la razón por la que no me gustan tanto los platos de marisco. Por ejemplo, el clásico pescado con patatas fritas. Para conseguir que el rebozado esté crujiente, el pescado del interior a veces se cocina hasta el punto de quedar gomoso. Los anillos de calamar fritos son uno de los platos de marisco que pueden cocinarse demasiado fácilmente. Y, si es así, son como masticar goma, ¡y nadie quiere eso!
Si sigues esta receta exactamente como está escrita, te prometo que tus calamares también estarán tiernos. En cuanto al pescado frito, lo hago de vez en cuando. Prometo que lo publicaré pronto en La cocina de Lord Byron. La mayoría de las veces, horneo el pescado en lugar de freírlo. Es ciertamente más fácil de limpiar.
Las 10 mejores recetas de calamares
Receta de calamares fritos crujientes y perfectamente sazonados (kalamarakia tiganita) Un plato griego favorito que se sirve en todas las tabernas de pescado (Psarotaverna) y que debería probar en casa. Hacer tus propios anillos de calamares fritos es tan fácil como freír patatas.
Muchas recetas de calamares fritos utilizan masa para recubrir los calamares, pero los griegos casi siempre optan por un enfoque minimalista. Después de todo, cuando se trata de calamares fritos, menos es más. Por lo tanto, un poco de harina y una mezcla de condimentos a la vieja usanza serán suficientes en todo momento.
Al preparar un plato tan sencillo y minimalista como los calamares fritos, el secreto es, por supuesto, utilizar calamares de buena calidad para empezar. En primer lugar, prefiera cortar los calamares en rodajas ligeramente más gruesas, para poder saborearlos realmente. Los aros más finos parecen más elegantes, pero con rodajas de 1 cm hay más calamares a los que hincar el diente.
El condimento de los calamares es una cuestión de preferencia. Un poco de sal y pimienta recién molida serán increíbles, pero añadir también hierbas frescas, como el orégano, y especias, como el pimentón, seguramente elevará el sabor. Para el recubrimiento, utilizar un poco de sémola y harina de pan en lugar de harina normal marcará la diferencia en el crujido de los calamares fritos.
Receta de anillos de calamares sin freír
500g / 1.1lbs de anillos de calamar½ taza de leche½ taza de harina½ taza de harina de maízAceite de alta temperatura para freír o aceite de cocina de aguacate1 cucharadita de ajo en polvo½ cucharadita de pimienta blanca½ cucharadita de sal Para adornarLimones, chile y cilantro para adornar
1. En un bol, colocar la leche y los calamares limpios. Dejar marinar en la nevera durante al menos 1/2 hora o hasta 4 horas. Escurra los calamares y deseche la leche. En un bol, coloque la leche y los calamares limpios. Déjelos marinar en el frigorífico durante al menos 1/2 hora o hasta 4 horas. Escurrir los calamares y desechar la leche.
2. En otro bol, mezcle la harina y la harina de maíz con sal y pimienta. Remover para combinar. Pasar los calamares por la mezcla de harina para cubrirlos completamente. En una sartén mediana o wok a fuego medio, calentar unos 10 cm de aceite a 180°C / 355°F.
3. Añadir los calamares recubiertos por tandas y freírlos, dándoles la vuelta cuando sea necesario, de 1 a 3 minutos o hasta que estén crujientes y dorados. Con una espumadera, retirar de la sartén y escurrir en una rejilla colocada sobre una bandeja de horno.
2. En otro bol, mezclar la harina y la maicena con la sal y la pimienta. Remover para combinar. Pasar los calamares por la mezcla de harina para cubrirlos completamente. En una sartén mediana o wok a fuego medio, calentar unos 10 cm de aceite a 180°C / 355°F.
Receta de calamares
Puedes aromatizar el empanado a tu gusto con diferentes hierbas y condimentos, como ajo, pimentón o chile, por ejemplo. Sugerimos aromatizar el pan rallado con limón y perejil fresco picado.
Rápida y fácil de hacer, esta receta de calamares al horno es también perfecta si estás a dieta pero quieres comer algo sano pero sabroso. Si haces esta receta, tendrás una comida deliciosa pero ligera, perfecta para una dieta baja en calorías.
Por supuesto, si utilizas calamares frescos, el sabor será más intenso y estarán más tiernos. Pero los calamares congelados y ya limpios, posiblemente ya cortados en anillos, también están bien para esta receta. ¡Son ciertamente muy prácticos!
Para hacer la receta de anillos de calamares al horno, sin duda necesita una tabla de cortar en la que limpiar y cortar los calamares. Las tablas de cortar de plástico, que son fáciles de lavar incluso en el lavavajillas, son muy útiles y prácticas.
Los anillos de calamares crujientes al horno son perfectos para fiestas o aperitivos con amigos, como las clásicas patatas fritas o las albóndigas. Puede servirlos calientes, en los originales conos que absorben la grasa, para un rápido y práctico manjar de una sola porción.