¿A qué sabe el pez gallo?
Con sólo mirar a un pez gallo (Nematistius pectoralis), ya se sabe de dónde viene su nombre. Su característica aleta dorsal parece una cresta gigante o la cresta de un gallo. Además de las aletas dorsales, el resto del cuerpo del pez gallo también es único.
Muchos peces gallo se pescan con poppers y stickbaits en playas arenosas. Pero según los guías de pesca experimentados, los grandes gallos se encuentran más a menudo en aguas más profundas y prefieren el cebo vivo aparejado con un anzuelo circular.
Los gallos se pescan en aguas tropicales y subtropicales cálidas, como el Pacífico, desde Centroamérica hasta California. Algunos de los mejores lugares son Guatemala, Panamá, Costa Rica y México. Por lo general, no se encuentran fuera del Océano Pacífico oriental.
La mejor forma de pescar peces gallo es con cebo vivo. Tire lentamente de un sedal con un cebo grande. El pez gallo puede mordisquearlo con aprensión antes de engancharse, por lo que no hay que pescarlo antes de tiempo. El cebo recomendado es el atún listado, aunque puede utilizarse cualquier cebo recomendado por la tienda de cebos local.
¿Se comen bien los peces gallo?
El pez gallo puede alcanzar más de 1,6 m de longitud y más de 50 kg de peso. El peso medio de un pez enganchado es de 9,1 kg (20 lb). Este pez es popular como pieza de caza, pero no se considera un buen comensal.
¿Cómo se cocina un pez gallo?
Corta los filetes de gallo en unos dados, espolvoréalos con sal y pimienta negra y ponlos a marinar durante 30 minutos en zumo de lima. Saltea el pescado en una sartén a fuego fuerte hasta que se dore ligeramente, luego baja el fuego a medio y cocina unos cinco minutos más.
¿Cuál es el mejor lugar para pescar un pez gallo?
El pez gallo se captura en aguas tropicales y subtropicales más cálidas, como el océano Pacífico, desde Centroamérica hasta California. Algunos de los mejores lugares son Guatemala, Panamá, Costa Rica y México. Por lo general, no se encuentran fuera del Océano Pacífico oriental.
TROFEO ¡Pez gallo! ¡Captura Limpia Cocina!
El pez gallo, un desafiante pez de caza, no suele considerarse un alimento sabroso. Sus características aletas dorsales -siete espinas finas y largas- se elevan cuando el pez se excita, lo que le da su nombre común. Es una especie costera del Pacífico oriental, desde el sur de California hasta Perú, y su carne es dura y de sabor fuerte. La cocina de los habitantes de las costas cercanas al hábitat del pez gallo le enseñará a cocinar este hermoso pescado.
Filetee el pescado con un cuchillo afilado. Coloque el filete sobre una superficie de trabajo, con la piel hacia abajo. Si se trata de un pez de caza mayor, como el gallo, sujete la cola mientras separa la piel de la carne, colocando la mano sobre la piel a medida que va subiendo por el filete.
Retire la línea de sangre; el pez gallo tiene grandes líneas de sangre, que pueden dar al pescado un sabor fuerte. Una vez retirado el filete de la piel, colóquelo con la piel hacia arriba para exponer la línea de sangre. Haga un corte de 1/2 pulgada de profundidad a lo largo de ambos lados de la línea de sangre en forma de “V” para eliminarla por completo.
Masala casero de gallos|Cocinar PESCADO CASERO
El pez gallo, un desafiante pez de caza, no suele considerarse un pescado sabroso para comer. Sus características aletas dorsales -siete espinas finas y largas- se elevan cuando el pez se excita, lo que le da su nombre común. Es una especie costera del Pacífico oriental, desde el sur de California hasta Perú, y su carne es dura y de sabor fuerte. La cocina de los habitantes de las costas cercanas al hábitat del pez gallo le enseñará a cocinar este hermoso pescado.
Filetee el pescado con un cuchillo afilado. Coloque el filete sobre una superficie de trabajo, con la piel hacia abajo. Si se trata de un pez de caza mayor, como el gallo, sujete la cola mientras separa la piel de la carne, colocando la mano sobre la piel a medida que va subiendo por el filete. Una vez retirado el filete de la piel, colóquelo con la piel hacia arriba para exponer la línea de sangre. Corta 1/2 pulgada de profundidad a lo largo de ambos lados de la línea de sangre en forma de “V” para eliminarla por completo.Corta los filetes de pez gallo en unos dados, espolvoréalos con sal y pimienta negra y marínalos durante 30 minutos en zumo de lima. Saltee el pescado en una sartén a fuego fuerte hasta que se dore ligeramente, luego baje el fuego a medio y cocine durante unos cinco minutos más. Al igual que otros miembros de la familia de los jureles, el pez gallo tiene una carne firme y se desmenuza cuando está hecho.
Receta y preparación del pulimunchi de pescado
Menos valorado gastronómicamente que su noble primo el lenguado, el gallo también merece ser reivindicado como producto de categoría en nuestras mesas. Aunque es cierto que su carne no es tan fina y está un escalón por debajo en sabor, sería injusto condenar al gallo sólo por ser la versión barata del lenguado, porque, como siempre, depende mucho de la calidad del pescado y de cómo lo vayamos a cocinar.
Un lenguado a la plancha de primera calidad es un manjar, pero el gallo puede estar a su altura e incluso superarlo cuando su calidad y tratamiento es superior. Tan versátil como otros peces planos, este animal es especialmente agradecido entre los niños y quienes prefieren pescados menos intensos, más equilibrados y que no den tanto trabajo a la hora de cocinarlos y degustarlos.
En nuestros mercados hablamos genéricamente de gallo para referirnos a un tipo de pescado de la familia de los escoftálmidos, concretamente Lepidorhombus spp. en su nombre científico. Existen dos variedades principales que son las que llegan a nuestras pescaderías, el Lepidorhombus whiffiagonis o gallo del Mar del Norte, y el Lepidorhombus boscii o gallo de las cuatro manchas, manchado o del Mediterráneo.