Con qué desayunar los huevos escalfados
No puedo decir cuántas veces un simple huevo me ha salvado la vida, o al menos el día. Y es que añadir un huevo perfectamente frito o escalfado, con su yema líquida rodeada de una cremosa clara, puede convertir casi cualquier cosa en una comida sustanciosa, incluso los trocitos de mi nevera en las noches en las que estoy demasiado ocupada para planificar la cena.
Eso no quiere decir que los huevos deban limitarse a papeles secundarios, por supuesto, ya que también funcionan maravillosamente como bases repletas de proteínas para los platos del desayuno, la comida y la cena. Desde los sencillos huevos benedictinos, pasando por la sémola de maíz cremosa y con queso, hasta las chuletas de cerdo glaseadas con azúcar moreno y bourbon, estos 19 platos dependen de los huevos para su grandeza, o se hacen más grandes gracias a ellos.
Los huevos benedictinos parecen un plato intimidante, pero un poco de técnica lo hace fácil. Escurrir el exceso de claras es la clave para conseguir unos huevos escalfados perfectos, y una batidora de mano permite crear una cremosa salsa holandesa en sólo dos minutos, sin necesidad de esclavizarse sobre una caldera doble.
El salmón ahumado y los huevos benedictinos son dos clásicos del brunch; si se combinan, se obtiene un plato que es mejor que la suma de sus partes. Un poco de eneldo anima la salsa holandesa, que complementa perfectamente el salmón graso.
Tostada de aguacate con huevo escalfado
Aquí se explica cómo hacer un huevo escalfado perfecto, siempre. Con unas yemas cremosas y unas claras firmes, los huevos escalfados son un desayuno por sí solos. También puedes servirlos sobre verduras, cubiertos con holandesa, en un bol de cereales o de muchas otras maneras.
Los huevos preparados de esta manera no sólo son un gran desayuno por sí solos (con un poco de sal y pimienta y tal vez unas tostadas), sino que también puedes utilizarlos para cubrir una ensalada francesa Lyonnaise, bañarlos en una lujosa salsa holandesa en unos huevos benedictinos, o ir súper sano y servirlos sobre verduras salteadas.
El principal truco que utilizo cuando hago huevos escalfados es utilizar agua que apenas esté hirviendo. Menos burbujas significa menos agitación del agua que puede romper y dispersar las claras de huevo. Primero rompo el huevo en una taza y luego, cuando el agua está a punto de hervir, deslizo suavemente el huevo en el agua.
Los huevos frescos son los mejores para escalfar. Sus claras se mantienen mejor que las de los huevos más viejos. Algunas personas ponen un poco de vinagre en el agua de escalfado: el vinagre ayuda a coagular las proteínas de las claras. Pero el vinagre afecta al sabor. Yo suelo prescindir de él.
Receta de huevo escalfado fácil
Huevos escalfados Sugerencias de presentaciónCon sus delicadas claras y ricas yemas líquidas, los huevos escalfados son deliciosos por sí solos. Espolvoréelos con sal y pimienta y disfrútelos tal cual, con un buen pan crujiente para absorber la yema que se escapa. Pero las opciones para servirlos no acaban aquí. Aquí tienes otras formas sabrosas de usarlos: ¿Cómo te gusta servir los huevos escalfados? ¡Házmelo saber en los comentarios!
Imprimir receta¡Aprende a hacer huevos escalfados a la perfección en todo momento! Con claras firmes y yemas líquidas, son deliciosos solos o sobre una tostada de aguacate, tazones de cereales, verduras salteadas y mucho más. Consulta el post anterior para ver otras sugerencias de servicio.IngredientesInstrucciones
Receta de huevos escalfados con masa madre
Cierre los ojos y piense en los huevos benedictinos de su restaurante favorito. Ahora, imagínese disfrutando de ese mismo plato en casa, mañana por la mañana, utilizando su microondas. Lo creas o no, puedes usar un microondas estándar para escalfar huevos que se acercan mucho a la calidad del restaurante. Debido a la naturaleza desigual de las temperaturas de cocción del microondas, puede que no sean exactamente iguales. Sin embargo, teniendo en cuenta que tardan literalmente menos de 60 segundos en hacerse, la diferencia es insignificante.
Un huevo perfectamente escalfado debe tener una yema líquida con una clara opaca. La clave de esta receta es asegurarse de no cocer demasiado los huevos. Los microondas de hoy en día son tan potentes que los tiempos de cocción pueden ser significativamente más cortos y pueden variar mucho. Juegue con esta receta unas cuantas veces para dar con el tiempo de cocción perfecto.
“Esta técnica puede ser genial una vez que entiendas realmente tu microondas. Es perfecta si estás en el trabajo, no tienes otros utensilios de cocina y necesitas un huevo escalfado. El tiempo es muy importante. Es una forma divertida de calentar un huevo en el microondas para uno sin apenas limpieza.” -Heather Ramsdell