Receta de lentejas verdes
Una de las cosas que más me gustan de las lentejas rojas es que se cocinan muy rápido. A diferencia de sus primas, las lentejas marrones y verdes, que son más robustas, cuando se cuecen, las lentejas rojas se deshacen rápidamente y adquieren una consistencia suave.
Esta receta de dal de lentejas rojas viene de mi amiga Kerissa Barron, que pasó varios meses viviendo y viajando por la India. Según Kerissa, cada región de la India tiene su propia versión del dal, que es básicamente una sopa de lentejas.
Esta versión en concreto procede del estado de Bengala Occidental y lleva cinco especias bengalíes, llamadas panch phoran, una fragante mezcla de semillas de hinojo, alholva, semillas de nigella, semillas de comino y semillas de mostaza. Si no dispone de semillas de nigella, puede utilizar semillas de sésamo negro (o blanco).
Para crear una pasta de ajo, pique el ajo finamente, espolvoréelo con un poco de sal kosher (para que actúe como abrasivo) y aplástelo con el lado de un cuchillo de picar grande sobre la mezcla hasta que el ajo se deshaga y se convierta en una pasta.¿No tiene tomates frescos? Puede sustituirlos por 1 taza de tomates triturados en conserva.
Lentejas rojas nutrición
En otra de nuestras series sobre ingredientes potencialmente olvidados en la despensa, la escritora gastronómica Helen Best-Shaw examina más de cerca las lentejas rojas y encuentra 10 recetas maravillosas que le ayudarán a aprovechar esa bolsa que tiene al fondo de la alacena.
¿Qué tienen de bueno las lentejas? Son baratas, nutritivas y, si se les da el tratamiento adecuado, absolutamente deliciosas. Las lentejas rojas son probablemente las más fáciles de cocinar, ya que no necesitan remojo y se cuecen en unos 20 minutos. Una vez cocidas, pierden su forma, lo que las hace ideales para sopas y dals.
Las lentejas tienen pocas calorías, casi nada de grasa, muchas proteínas y mucha fibra. Para aprovechar aún más el chollo de las lentejas, cómprelas en su supermercado indio más cercano o en la sección de “comida del mundo” de su supermercado habitual. Puede que las marcas no le resulten familiares, pero la calidad será excelente y los precios muy asequibles.
Este guiso naranja está repleto de cosas buenas: lentejas rojas, calabaza, zanahorias y pimientos anaranjados; ¡me siento absorbiendo la salud al leerlo! Una receta para hacer si te sientes indispuesto, o para hacer una tanda grande y congelarla para los días que la necesites. La receta está escrita para una multicooker, pero será muy fácil de hacer en una olla grande en la estufa en su lugar.
Lentejas al curry rojo
Las lentejas rojas tienen una ventaja sobre sus homólogas, ya que tardan menos tiempo en cocinarse, lo que las convierte en uno de los mejores ingredientes para el curry dal, las sopas de invierno y las salsas de pasta veganas con tropezones. He aquí una selección de nuestras recetas favoritas de lentejas rojas que seguro alegrarán tus comidas de entre semana.
Las lentejas rojas estofadas, conocidas como masoor dal en la India, se realzan con una aromática y cálida mezcla de especias, como jengibre, cúrcuma, cilantro y semillas de mostaza. Esta receta también incluye todo lo necesario para preparar una refrescante raita de pepino y yogur con menta para acompañar las lentejas al curry.
Esta sopa económica de lentejas rojas, tomate y espinacas sólo tarda 30 minutos en cocinarse. Si no te gustan las espinacas, puedes utilizar col rizada o calabacín. Mantén la sopa en trozos o retira algunos cucharones para mezclar, volviendo a remover el puré para crear una mezcla de texturas.
Calienta un día sombrío con esta colorida sopa de lentejas rojas, tomate y pimiento, condimentada con curry en polvo y endulzada con coco rallado. Si necesita una comida más sustanciosa, sírvala como guiso sobre arroz integral caliente.
Receta de masoor dal
Las lentejas rojas son uno de mis tipos favoritos de lentejas para cocinar por su sabor ligero y su textura única en comparación con otras lentejas. Mientras que otras lentejas tienden a mantener su forma más y tienen más de un bocado al dente a ellos, lentejas rojas cuando se cocinan tienen una textura suave y cremosa cuando se cocina hacia abajo. Son las lentejas perfectas para preparar un delicioso curry.
Las lentejas rojas son un tipo de lentejas de color naranja que han sido descascarilladas y partidas. Por eso se cuecen mucho más rápido que las lentejas sin partir. Una vez cocidas, aportan una textura cremosa y agradable al plato.
Las lentejas verdes son otra variedad de lentejas con un sabor más terroso y una textura más firme. Las lentejas verdes se utilizan a menudo en ensaladas, ya que mantienen bien su forma y textura. Las lentejas rojas se utilizan a menudo en sopas y guisos, ya que se vuelven suaves y cremosas.
¡Sí! Las lentejas rojas son muy saludables. Una ración de 200 gramos de lentejas tiene 230 calorías, 18 gramos de proteínas y 15 gramos de fibra, lo que las convierte en una opción vegetariana muy saludable que te mantendrá saciado.