Recetas gourmet de puré de castañas
Para los amantes de las castañas. Nuestro puré de castañas utiliza nuestras castañas más vendidas, asadas lentamente y mezcladas hasta obtener un puré homogéneo. Una gran alternativa a base de plantas, que se puede utilizar en todo, desde sopas y salsas hasta repostería y postres.
Llevamos 30 años recorriendo el mundo para encontrar los mejores ingredientes vegetales y las mejores cocinas del mundo. Nuestro incomparable conocimiento y pasión por las legumbres, los cereales, las castañas y las setas hacen que nuestros productos pioneros sean los mejores del mercado. Más información.
Nos esforzamos por elaborar alimentos excepcionales de producción sencilla, fáciles de preparar y con un sabor delicioso. Nuestros ingredientes naturales se procesan mínimamente para ofrecerle sólo productos naturales y saludables.
Creamos alimentos de origen vegetal que requieren menos recursos del planeta para su producción y almacenamiento, y reducen el desperdicio de alimentos. Las lentejas tienen una menor huella de carbono y de agua que las alternativas cárnicas altamente procesadas y son buenas para la biodiversidad y la salud del suelo. Lea aquí nuestro informe medioambiental.
¿Para qué se utiliza el puré de castañas?
Nuestro puré de castañas utiliza nuestras castañas más vendidas, que se tuestan lentamente y se mezclan hasta obtener un puré homogéneo. Una gran alternativa a base de plantas, que se puede utilizar en todo, desde sopas y salsas para hornear y postres.
¿Es lo mismo crema de castañas que puré de castañas?
El puré puede hacerse o comprarse edulcorado o sin edulcorar, en función de su finalidad. La pasta de castañas para untar, la crema y la pasta se elaboran a partir de un puré de castañas. Para hacer el puré en casa, hay que tostar y pelar las castañas antes de utilizarlas.
¿Qué combina bien con las castañas?
Con su sabor dulce y terroso, las castañas son un complemento perfecto para una gran variedad de ingredientes, desde frutas y verduras hasta chocolate y carne. Por ejemplo, un pastel de chocolate y castañas es celestial, mientras que nadie puede resistirse a un risotto cremoso espolvoreado con harina de castañas ahumadas.
Puré de castañas
Este pastel de chocolate y castañas es el complemento perfecto para cualquier ocasión alegre. Este pastel tiene un sabor rico y casi a nuez gracias a sus castañas asadas. Esta tarta de castañas y chocolate hará que nunca vuelva a ver las castañas de la misma manera.
Todo el mundo necesita un pastel de chocolate sin harina en su vida y éste es muy especial. Incluye castañas y es sencillamente un placer comerlo. Además, parece un pecado comerlo, casi como si estuviera demasiado rico, pero entonces el trozo que pensabas que no te ibas a poder acabar en el plato que tienes delante se acaba y te quedas mirando el trozo de al lado.
Este pastel está realmente bueno. Tiene una textura maravillosa, como la mayoría de los pasteles de chocolate sin harina, pero la castaña añade una capa extra de deliciosos sabores y un toque de algo diferente. Sólo puedo describirlo como un sabor intermedio entre el del boniato y el de las nueces. Suena un poco raro, lo sé. Es difícil captar el sabor y describirlo a la perfección si nunca lo has probado. A muchos no les gusta mucho o al menos eso creen hasta que lo prueban en este pastel o en mi receta de sopa de castañas que publicaré pronto.
Galletas de puré de castañas
Este postre otoñal gusta tanto en el norte de Italia como en Suiza y Francia: dulce puré de castañas con una porción de nata montada por encima. Majestuoso como el auténtico Mont Blanc. E increíblemente delicioso saltar a la receta
En Italia, seguro que encontrará Montebianco servido tanto en el Valle de Aosta como en Piamonte y Lombardía. En todos los lugares donde prosperan las castañas dulces. Este delicioso postre se remonta al siglo XVII. En aquella época, sólo los ricos podían permitirse el lujo de un postre. La mayoría de los habitantes de las áridas regiones montañosas apenas tenían para comer. Pero las nutritivas castañas ayudaban a menudo a la población pobre a sobrevivir en épocas de hambruna. Y en ocasiones festivas y especiales, incluso se servía un postre. Se dice que la “montaña” de puré de castañas se sirvió por primera vez en los alrededores del Mont Blanc.
La receta original es muy sencilla. Las castañas asadas se cuecen con leche y azúcar hasta obtener una crema suave y se refinan con nata montada y cacao. Tradicionalmente, el Montebianco se sirve en un plato y se coloca en el centro de la mesa, como antaño. Todo el mundo recibe una cuchara y puede servirse. Por supuesto, también se pueden hacer raciones individuales. No sólo la presentación, sino también la receta es flexible. Así, los veganos pueden utilizar leche de almendras y nata montada vegetariana. Algunos también sustituyen el cacao por té Matcha en polvo, que le da al Montebianco un toque del Lejano Oriente.
Receta de castañas
Más conocidas por su aparición en la clásica canción navideña, las castañas son realmente deliciosas cuando se asan al fuego. Pero también se pueden convertir en harina, confitadas, fritas o en puré. Cuando están cocidas, las castañas tienen bastante almidón y un sabor mantecoso y dulce, perfecto tanto para postres como la pavlova de castañas como para platos salados como la sopa de boletus y castañas. Aquí tiene nuestras mejores recetas con castañas.
Cuando la chef Suzanne Goin era niña, hacer relleno para las fiestas fue una de sus primeras incursiones en la cocina. “Mi madre siempre utilizaba migas compradas en la tienda, y mi trabajo consistía en mejorarlas”, dice Goin. “Asaltaba el armario de las especias y las primeras tandas eran un poco [salvajes]. Pero descubrí lo que más me gustaba”. Los crujientes dados de pan empapados en aceite de oliva sobre este relleno de castañas con panceta e hinojo son especialmente deliciosos.
Esta receta de pavlova de castañas de la cocinera televisiva Nigella Lawson es fabulosamente festiva: una delicia exuberante, rica y lujosa para las fiestas. La base de merengue es crujiente por fuera y suave por dentro. Se cubre con puré de castañas azucarado (a veces etiquetado como “crema de castañas”; busque la marca Clement Faugier) seguido de franjas de nata montada suave y astillas de chocolate amargo.