Queso batido en lata
Utilización del queso fresco batido en las recetas¿Son intercambiables el queso fresco normal y el queso fresco batido en las recetas? Muchos de nosotros tenemos en nuestros frigoríficos tanto los botes de queso fresco batido como los bloques más tradicionales. Para averiguar si los dos son intercambiables, utilizamos ambos tipos (medidos en peso) en nuestra tarta de queso de Nueva York a prueba de tontos (ver contenido relacionado) y en el glaseado de queso crema.
Aunque algunos catadores consideraron que el glaseado hecho con queso crema batido era ligeramente menos picante que el hecho con queso crema en bloque, todos lo encontraron aceptable. De hecho, tenía una textura más ligera y suave que muchos preferían. La tarta de queso era otra historia. Aunque ambas tartas tenían un buen aspecto, la elaborada con queso fresco batido tenía una consistencia inaceptablemente granulada y ligeramente húmeda en comparación con la textura densa y cremosa de la elaborada con queso fresco en bloque.
Estas diferencias pueden explicarse por el proceso de fabricación. El queso de nata en bloque se elabora añadiendo un cultivo de queso a la leche y la nata, lo que hace que las proteínas se coagulen lentamente y se produzca una masa rica y suave. El queso de nata batida se coagula con ácido láctico, un proceso más rápido (y menos costoso). Forma una red tupida de pequeñas y densas partículas de proteínas, lo que da al queso una textura más granulada. Pero como el queso está batido, esta granulosidad no es muy perceptible cuando se come tal cual o cuando se utiliza en aplicaciones no cocinadas como el glaseado (los aditivos también ayudan a mantener esa consistencia más ligera y untable). Pero cuando se hornea, las redes tensas se estrechan aún más y expulsan el agua. De ahí que la tarta de queso resulte granulada y acuosa. Por último, una prueba realizada con nuestro medidor de pH confirmó por qué el queso batido tenía un sabor menos picante que el de bloque: El producto batido tiene un pH más alto, un indicador de que contiene menos ácido láctico, resultado de haber sido coagulado mucho más rápidamente.
¿Se puede utilizar el queso fresco batido en la cocina?
LA LÍNEA BÁSICA: En las recetas en las que se cuece el queso crema, se recomienda seguir con el bloque tradicional. En los casos en los que no se calienta, el producto batido es aceptable siempre que se sustituya por peso.
¿Para qué sirve el queso fresco batido?
Al batir el queso crema se crean bolsas de aire que le dan una textura más ligera y aireada. Demasiado líquido. El objetivo de batir el queso crema con yogur griego o leche es crear una consistencia súper ligera y perfectamente untable.
¿Cuánto tiempo dura el queso fresco batido?
Según Philadelphia Cream Cheese, en condiciones normales de refrigeración, a 40° en todo momento, un paquete de queso crema sin abrir es válido 1 mes después de la fecha de “Consumir preferentemente antes de” que figura en la caja. Una vez abierto, el queso crema debe utilizarse en un plazo de 10 días.
Qué es el queso batido
¿Necesitas un aperitivo festivo para tu fiesta? Prueba este sabroso dip de queso de cabra en capas, cubierto con bacon y pistachos para un crujido salado. Los frutos secos y un chorrito de miel añaden un toque de dulzura.
“¡Tienes que quitar eso de la casa!” Eso es lo que me dijo mi mujer un día después de que hiciera esta salsa de queso de cabra batido. Los dos cogíamos una patata de pita y sacábamos un poco de salsa de la nevera cada vez que pasábamos por la cocina. ¡Estaba así de bueno!
Este dip es el complemento perfecto para cualquier mesa de fiesta. Tiene una buena mezcla de sabores salados y dulces, y texturas crujientes y cremosas. Además, se transporta y almacena muy bien. En resumen, ¡podría ser mi nueva salsa favorita!
Este dip de capas es bastante diferente. En lugar de frijoles refritos o queso crema, la base de este dip es una capa razonablemente delgada de queso de cabra batido, que luego se apila con siete ingredientes complementarios, incluyendo miel, pasas doradas, pistachos y dátiles picados.
Hay que batir el queso de cabra para aligerarlo y que sea fácil de extender. Es bastante fácil de hacer: Sólo hay que añadir un poco de yogur de leche entera, leche entera y zumo de limón a un bol con el queso de cabra y batirlo con una batidora de mano hasta que el queso quede ligero y esponjoso.
Recetas de postres con queso fresco batido
Con sólo 3 ingredientes y 5 minutos de preparación, estas galletas de queso batido para untar son mi nueva obsesión. Adórnalas para adaptarlas a tus antojos o déjalas al natural. De cualquier manera, ¡no dejarás de comerlas!
Me encanta hacer fiestas y tener amigos en casa, ya sea para una fiesta improvisada o una cena sólo para invitados. Obviamente, siempre estoy buscando ideas para impresionar a mis invitados para que no se aburran con los mismos aperitivos cada vez que los visitan. Sí, me encanta organizar fiestas de vino y queso, pero a veces es necesario algo más. Como la fiesta de fin de año que se celebrará dentro de unos días.
Al rallar el queso Jarlsberg, asegúrate de utilizar un rallador de queso pequeño. Yo prefiero este rallador de queso de OXO, pero también puedes utilizar un rallador de cáscaras. Por favor, no utilices un rallador grueso o el queso para untar saldrá con grumos.
Para hacer el queso de untar, pon el queso crema, la mantequilla y el queso Jarlsberg rallado en una batidora y bátelo hasta que esté suave y cremoso. En este punto, puede añadir los condimentos que más le gusten: hierbas frescas o secas, especias, ajo y cebolla en polvo, pimienta recién molida, o simplemente dejarlo sin nada y utilizar diferentes aderezos justo antes de servirlo.
Recetas con queso fresco batido
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor de alimentos en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
El queso feta es muchas cosas: salado, picante, desmenuzable, todas ellas cualidades que lo convierten en un excelente candidato para untar o mojar. Pero por sí solo, el queso feta no es en absoluto untable. Por suerte, es fácil cambiarlo con una batidora y unos pocos ingredientes básicos.
El ingrediente más importante, aparte del propio queso feta, es lo que vas a utilizar como base suave y cremosa. Muchas recetas de salsa de feta recurren a un queso crema espeso y suave o a alguna combinación de mayonesa y crema agria. Pero yo decidí utilizar yogur griego en su lugar, ya que no sólo tenía un montón de cosas a mano después de hacer varios lotes de yogur desde cero, sino que también es lo suficientemente espeso, suave y ácido para complementar el queso y atenuar el borde asertivo del feta.
Hacer esta salsa es tan sencillo como combinar el feta con el yogur en una batidora o procesador de alimentos y batirlo hasta que quede suave (Nota: Una batidora de pie no es capaz de romper el feta bien y no debe utilizarse para este propósito).