Recetas de carne de venado en olla instantánea
La otra noche comimos venado, así que hice este curry con las sobras. La receta original utiliza filete de venado de corzo o ciervo sika, pero el venado que teníamos era de un corte más formidable. Lo habíamos asado en una olla, así que corté los restos en dados y tomé algunas otras recetas para obtener ideas. También utilicé algunos trozos de las profundidades de la nevera.
Esta es una receta de “Original Flava”, un excelente libro de iniciación a la cocina antillana. No he seguido la receta del libro (nunca lo he hecho) pero refleja mis propios gustos y también lo que hay en el jardín. Estoy buscando recetas para utilizar las últimas patatas de la cosecha principal del año pasado, y ésta encaja bien. Además, quién iba a decir que añadir crema de coco o leche de coco al puré de patatas estaba tan bueno.
Me han regalado un libro de cocina caribeña, lleno de ideas y nuevos ingredientes. La limitación estriba en los que puedo comprar localmente: no hay mucho cho-cho ni okra ni pimientos scotch bonnet. Probé esta receta, dejando de lado el cho-cho y utilizando col rizada fresca de la huerta, y quedó muy bien, sabrosa y sustanciosa. Es un guiso de verduras abundante, que se puede servir con arroz, o tal vez junto a un plato de pollo, o solo.
¿Se puede cocinar demasiado el venado en una olla a presión?
Desgraciadamente, una vez que se sobrecocina un trozo de carne en la olla a presión, no hay vuelta atrás. Te quedarás con un montón de fibras secas, crujientes e insípidas y ninguna cantidad de cocción a presión adicional va a devolver la humedad a la carne.
¿Se cuajará el queso crema en la olla instantánea?
Al igual que en una olla de cocción lenta, la mayoría de los productos lácteos como el queso, la leche y la crema agria se cuajan en una olla instantánea, sin importar si se utiliza el ajuste de cocción a presión o el de cocción lenta.
Receta de guiso de venado en olla instantánea
– Estamos en plena temporada de caza y espero que tú también hayas tenido la oportunidad de llenar el congelador con algunos de los mejores ingredientes del mundo. Este año he tenido la suerte de conseguir un corzo durante los primeros días de la temporada de caza (por supuesto con la Norma ECOSTRIKE sin plomo), y en este artículo te muestro cómo con los accesorios adecuados puedes servir un pejerrey de venado asado que haga bailar samba a las papilas gustativas.
Recorte la carne y córtela en trozos rectangulares (de unos 10-12 cm de largo), salpimiente y frote la carne. Dorar la carne en una sartén caliente (sugiero una sartén de hierro fundido Lodge), de manera uniforme por los cuatro lados. Cuando esto esté hecho y la carne tenga un buen color por todas partes, es el momento de picar el tomillo fresco y colocarlo en papel pergamino. Distribuye uniformemente y envuelve bien la carne en el papel y vuelve a ponerla en la sartén SIN tenerla en la plancha para que reciba un poco de calor radiante. Déjala reposar durante una media hora. No se olvide de dar la vuelta a la carne un par de veces mientras tanto.
Guiso de venado en olla a presión
El impresionante plato de Paul Welburn consiste en sacar los lomos de venado de la montura y asarlos a la perfección en una sartén con abundante mantequilla. Acompañado de un refinado pastel de patata, cavalo nero crujiente, salchichas de venado y un puré de pera y chirivía, este es un plato para recordar en una cena. Si no dispone de bayas de saúco, puede utilizar arándanos o moras para terminar la salsa.
Forre un molde de terrina con una tira de papel pergamino y comience a construir el pastel de patata en capas, sazonando a medida que avanza con sal y pimienta. Una vez rellenado (es mejor construirlo más alto de lo que se piensa, ya que se presionará más tarde) hornear durante 40-50 minutos, o hasta que la patata se pruebe hasta el fondo al probarla con un cuchillo
Extienda los huesos de venado en una bandeja de asar y métalos en el horno durante 20 minutos, o hasta que estén dorados. Añadir un chorrito de aceite a una cacerola grande y añadir las chalotas y las zanahorias, cocinándolas hasta que se caramelicen
Calentar la mantequilla en una cacerola y, una vez espumosa, añadir la pera y la chirivía. Se rehoga suavemente hasta que se caramelice. Una vez que estén blandas y ligeramente coloreadas, páselas a una batidora y tritúrelas hasta que estén muy suaves, añadiendo un chorrito de agua si la mezcla está muy espesa. Salpimentar al gusto y reservar.
Receta de estofado de venado de la mujer pionera
Esta primavera, cuando te aventures a salir, puede que te encuentres cara a cara con la fauna joven. Muchas personas hacen llamadas innecesarias a los agentes de protección de la naturaleza porque no entienden los hábitos de los animales durante esta importante época del año. Estos consejos pueden ayudarle a entender el comportamiento de los animales salvajes y qué hacer (o no hacer) si se encuentra con un nido o una cría de animal salvaje.
Las hembras de ciervo de cola blanca suelen parir uno o dos cervatillos a mediados o finales de la primavera. No es raro que una hembra deje a su(s) cervatillo(s) recién nacido(s) solo(s) en la hierba durante el día mientras busca comida. Los cervatillos son adorables, pero no son tan vulnerables como se cree. Las manchas blancas de los cervatillos sirven de camuflaje protector y les ayudan a integrarse en su entorno natural. Cuando se acurrucan en un prado de hierba donde no pueden ser vistos fácilmente, están a salvo. Los cervatillos nacen sin olor, lo que les protege aún más de los depredadores. La hembra se aleja del cervatillo para protegerlo y evitar atraer a los depredadores. Vuelve a su cervatillo seis o más veces durante el día para amamantarlo.